Таблицы и технологические схемы
⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2
Пример
Перечень основных элементов схемы для приготовления бисквита (основного), выпеченный полуфабрикат
| № п\п | Наименование | Примечание( с расшифровкой) |
| 1 | Просеивание | МПМ-800 |
| 2 | Дозирование | ДИ-100-Ш13 |
| 3 | Перемешивание | ТММ-1ММ |
| 4 | Замес теста | ВМ-60 |
| 5 | Размораживание | СПМ-1500 |
| 6 | Процеживание | СПМ-1500 |
| 7 | Взбивание | ВМ-60 |
| 8 | Формование | СП-1200 |
| 9 | Выпечка | КЭП-400 |
| 10 | Выдержка | СП-230 |
| 11 | Извлечение из формы (противня) | СП-1200 |
| 12 | Зачистка выпеченного полуфабриката | СП-1200 |
Пример.
Схема 1
Приготовление бисквита (основного), выпеченный полуфабрикат
Дата добавления: 2018-05-02; просмотров: 182; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!