Экономическое и социальное значение повышения качества продукции

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И

ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

 

 

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

 

                                                   Кафедра технологии хранения и переработки

                                                   растительного сырья

 

 

«Стандартзация, метрология и управление качеством»

Специальность (направление специальности) 1 - 49 01 01 - Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья

 

Автор Русина И.М., доцент, к.б.н., доцент

 

КУРС ЛЕКЦИЙ СТАНДАРТИЗАЦИЯ, МЕТРОЛОГИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ В ГОТРАСЛИ

Тема 1. Введение в курс

Предмет и задачи курса

Критерии качества

Экономическое и социальное значение повышения качества продукции.

Предмет и задачи курса

Проблемы, связанные с обеспечением качества, становятся особенно актуальными при интеграции Беларуси в мировое экономическое сообщество и вступлении во Всемирную торговую организацию. Для этого в стране осуществляется реформа, направленная на устранение технических и экономических барьеров данного процесса. Целью реформирования является повышение конкурентоспособности отечественной продукции и повышение ее безопасности для потребителей и окружающей среды через формирование системы технического регулирования, основными элементами которой выступают применение технических регламентов, стандартизация, подтверждение соответствия, аккредитация и государственный контроль (надзор).

Более интенсивная деятельность предприятий на мировом рынке, с присущем ему жесткой конкуренцией, борьбой за доверие потребителей, заставляет специалистов шире использовать методы технического регулирования, стандартизации, метрологии и управления качеством в своей практической деятельности. Это является инструментом обеспечения не только конкурентоспособности, но и эффективного партнерства изготовителя, заказчика и продавца на всех уровнях управления.

Решение проблем качества должно носить всеобщий, комплексный характер, а это, в свою очередь, требует профессиональной подготовки менеджеров любого уровня управления. Значительная часть практиков и специалистов должна осознавать, что скорейшее освоение конкурентоспособной продукции возможно только при строгом соблюдении нормативных параметров выпускаемых изделий.

Вопросы стандартизации, сертификации и метрологии имеют большую практическую значимость для будущей коммерческой деятельности, а в процессе обучения в вузе - для изучения других дисциплин учебного плана - маркетинга, основ товароведения, коммерческого права и т.п.

Цель данного курса лекций – оказание помощи студентам в процессе освоения теоретических знаний в области технического регулирования, стандартизации, сертификации и метрологии.

Для освоения курса необходимо ознакомиться с действующими законодательными актами, нормативными документами, связанными с вопросами технического регулирования, стандартизации и метрологии, усвоить количественные методы оценки качества, познакомиться с международным опытом, понять механизм принятия решений в процессе управления качеством товаров (работ, услуг).

Быстрая и успешная адаптация к условиям рыночной экономики – одна из основных проблем, стоящих сегодня перед белорусскими предприятиями. Ее решение – необходимое условие для их выживания и дальнейшего развития.

Современная рыночная экономика предъявляет принципиально иные требования к качеству выпускаемой продукции. В настоящее время выживаемость любой фирмы и предприятия, их устойчивое пoложение на рынке товаров и услуг определяются уровнем конкурентоспособности. В свою очередь конкурентоспособность связана с двумя показателями – уровнем цены и уровнем качества продукции. Причем второй фактор постепенно выходит на первое место. Производительность труда и экономия всех видов ресурсов уступают место качеству продукции.

Качество – это авторитет предприятия, увеличение прибыли, рост процветания, поэтому работа по управлению качеством является важнейшим видом деятельности для всего персонала, от руководителя до конкретного исполнителя. Качество можно представить в виде пирамиды (рис. 1.).

 

Сущность качества

Рис. 1. Триада методов и видов деятельности по обеспечению качества

 

 

Качество-это совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленным или предполагаемым требованиям. Качество продукции в последнее время приобретает все большее значение в связи с интеграцией рынка, научно-техническим прогрессом и, как следствие, постоянно возрастающими требованиями потребителей. Параметров, определяющих качество товара, большое множество, и для каждого они различны, возникла необходимость развития такого течения в менеджменте, как управление качеством.

Управление качеством - это деятельность по управлению всеми этапами жизненного цикла продукции, а также взаимодействием с внешней средой. Управление качеством продукции (услуги) –это целенаправленный процесс воздействия на объекты управления, осуществляемый при создании и использовании продукции (услуги), в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого ее уровня качества, удовлетворяющего требованиям потребителей и общества в целом.

Качество продукции— совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением (3).

Качество продукции– важнейший показатель деятельности предприятия, так как повышение качества продукции в основном определяет выживаемость предприятия в условиях рынка, темпы научно-технического прогресса, рост эффективности производства, экономию ресурсов, используемых на предприятии. Таким образом, качество продукции влияет на все слагаемые эффективности производства.

Объектомкачества могут быть продукция, процесс, органи­зация или отдельное лицо, а также любая комбинация из них. Примером подобной комбинации является такое всеобъемлю­щее свойство, как «качество жизни». За рубежом, а в последнее время и в нашей стране все чаще проблему защиты интересов и прав потребителей стали рассматривать именно с позиции «ка­чества жизни». Это понятие включает целый ряд аспектов про­цесса удовлетворения человеческих потребностей: качество то­варов и услуг, охрана среды обитания, обеспечение физическо­го и морального здоровья, качество образования и пр.

Вместе с тем нельзя рассматривать качество изолированно с позиций производителя и потребителя. Без обеспечения всех параметров качества, указанных в технических условиях (ТУ), не может быть осуществлена сертификация продукции.

Все свойства, важные при оценке качества, сконцентрированы в потребительной стоимости. Важными свойствами для оценки качества являются:

· технический уровень, отражающий в продукции научно-технические достижения;

· эстетический уровень, определяющийся комплексом свойств, связанных с эстетическими ощущениями и взглядами;

· эксплуатационный уровень,связанный с технической стороной использования продукции (уход за изделием, ремонт и т. п.);

· техническое качество – гармоничная увязка предполагаемых и фактических потребительных свойств в эксплуатации изделия (функциональная точность, надежность, длительность срока службы).

Основная часть современного мирового производства это производство товаров, следовательно, изготовление любого продукта вбирает в себя и потребительную стоимость, и стоимость товара. Таким образом, качество является комплексным понятием, отражающим эффективность всех сторон деятельности предприятия.

Усиление конкуренции требует от всех руководителей решить проблемы повышения качества продукции и процессов ее проектирования, производства и реализации. Для этого широко используются положения международных стандартов серии ИСО 9000. Этот подход перспективный, так как указанные стандарты ориентированы на рыночные отношения; основаны на положительном опыте организации управления (менеджмента) в промышленности ведущих промышленных стран; универсальны для применения предприятиями любых отраслей промышленности и к различным видам деятельности; признаны практически всеми развитыми странами в качестве основы для организации взаимовыгодных торгово-экономических взаимоотношений предприятий.

Внедрение стандартов серии ИСО 9000 кроме того создает базу для независимой сертификации продукции, ориентированную на подтверждение соответствующего уровня ее качества, продукции, определяющего ее конкурентные возможности. Чтобы эффективно осуществлять такую деятельность, необходимо знать как оценивать потребительские свойства продукции, какие условия и процессы и в какой мере влияют на нее, как организовать людей и управлять работой по созданию таких условий.

Отсюда цель курса – изучение систем управления качеством, специальных подсистем обеспечения качества: стандартизации, метрологии и сертификации.

Задачи курса:

-определение основных понятий, характеризующих потребительские свойства продукции;
-рассмотрение критериев качества изделий и процессов;   
изучение систем управления качеством продукции (услуг);
изучение видов и особенностей контроля качества продукции;   
-анализ процессов стандартизации, метрологии и сертификации продукции.

  Данная дисциплина базируется на знаниях технологии производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции.          

Критерии качества

По определению ИСО качество – это совокупность свойств и характеристик продукции, которые придают ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности.

По определению, данному в ГОСТ 15467-79 качество продукции – это совокупность свойств продукции, обусловливающих её пригодность удовлетворять определённые потребности в соответствии с её назначением.

Критерии качества:     
Свойство продукции – это объективная особенность, проявляющаяся при ее создании, эксплуатации или потреблении.      
Признак продукции – это качественная или количественная характеристика любых свойств или состояний продукции.
Параметр продукции – признак продукции, количественно характеризующий ее свойства.
Показатель качества - количественная характеристика свойств продукции, входящих в состав качества, рассматривая применительно к определенным условиям ее создания и эксплуатации.

Показатель качества продукции — количественная характе­ристика одного или нескольких свойств продукции, входящих в ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания и эксплуатации или потребления.

Свойства продукции делятся на простые и сложные. Простыми свойствами продукции являются масса, емкость, скорость. Примером сложного свойства может служить показатель доброкачественности, который характеризуется совокупностью простых свойств, таких как отсутствие вегетативных клеток микроорганизмов, отсутствие микробиальных токсинов, отсутствие признаков таких процессов микробиологической порчи как ослизнение, гниение, плесневение, брожения, прогоркание, осаливание и т.д.

Примером сложного свойства может служить также безвредность пищевых продуктов, которая характеризуется совокупностью простых свойств, таких как отсутствие насекомых-вредителей, отсутствие механических примесей, личинок гельминтов, отсутствие патогенных микроорганизмов, вредных чужеродных химических соединений (консервантов, тяжелых металлов).  

Из «гостовского» определения качества следует:

-не все свойства продукции составляют её качество, а только те, которые используются при эксплуатации или потреблении;

-качество продукции определяется потребностью общества в данном виде продукции;

-удовлетворение потребности должно происходить в точном соответствии с назначением данного вида продукции.

-качество относительно и в зависимости от условий использования продукции может оцениваться по-разному (например, яблоки с высоким содержанием пектиновых веществ дадут хорошее повидло, но сок из них будет плохо осветляться).

Все эффекты от повышения качества сельскохозяйственной продукции можно разделить на три группы.

1. Эффекты для экономики предприятий.

Повышение качества продукции воздействует на все слагаемые эффективности производства.

Эффективность производства – сопоставимость полученной продукции с затратами на ее производство.

Повышение качества продукции тесно связано с повышением производительности труда. Производительность труда измеряется количеством единиц продукции на единицу рабочего времени: на исправление брака ежегодно сельскохозяйственная промышленность затрачивает 8-10 млн. человеко-дней рабочего времени, низкое качество товара снижает в среднем на 25% производительность труда.

Повышение качества стимулирует улучшение использования ресурсов,
экономию капиталовложений. Например, для получения 1 т сахара необходимо переработать 6,6 т корнеплодов с 20 % содержанием сахара или 10,5 т с содержанием 12 %. Таким образом, получение сахара из корнеплодов с сахаристостью 20 %, равносильно дополнительной переработке 4 т корнеплодов.

При повышении качества продукции сокращаются издержки производства. Так, повышение содержания сухих веществ в помидорах на 1% позволяет сократить расходы перерабатывающей промышленности на 15-20 %, повышение сахаристости сахарной свеклы на 1% сокращает издержки на 7-7,5 %.

Повысив качество продукции можно снизить материалоемкость и энергоемкость, так как низкое качество продуктов приводит к внедрению дополнительных этапов в производстве и при переработке.

Высокое качество продукции позволяет получить дополнительные доходы, прибыль, тем самым повысить рентабельность производства.

При достаточно хорошем уровне качества продукции ускоряется оборачиваемость средств у изготовителя и потребителя, уменьшают издержки обращения, снижаются затраты на хранение и реализацию. Сокращение качества плодоовощной продукции на 10-15% порождает необходимость иметь дополнительный запас сырья в размере 20-30% от необходимой величины.

При высоком качестве продукции повышается ее конкурентноспособность. Увеличиваются фонды экономического стимулирования и растет моральное удовлетворение коллектива.

2. Эффекты для государствазаключаются в расширении экспортных возможностей и валютных поступлений, полном удовлетворении потребностей населения и ускорении НТП в сельском хозяйстве и промышленности

3. Эффекты для потребителявключают удовлетворение спроса меньшим количеством продукции. Кроме того, расширяется и обновляется ассортимент товара, создаются благоприятные условия труда в сфере потребления товара

Совокупность показателей качества продукции можно классифицировать по следующим признакам:

-по количеству характеризуемых свойств (единичные, комплексные и

интегральные показатели);

-по отношению к различным свойствам продукции (показатели

надежности, технологичности, эргономичности и др.);

-по стадии определения (проектные, производственные и

эксплуатационные показатели);

-по методу определения (расчетные, статистические, экспериментальные, экспертные показатели);

-по характеру использования для оценки уровня качества (базовые и

относительные показатели);по способу выражения (размерные

показатели и показатели, выраженные безразмерными единицами

измерения, например, баллами, процентами).

Показатель качества продукции, характеризующий одно из ее свойств, называется единичным показателем качества

продукции (например, мощность, калорийность топлива и т.д.).

Относительный показателькачества продукции – отношение значения показателя качества продукции к соответствующему (то есть принятому за исходное) значению, выражается в безразмерных числах или процентах.

Экономическое и социальное значение повышения качества продукции

Социально-экономическое значение повышения качества и конкурентоспособности продукции состоит в том, что мероприятия

такой направленности содействуют формированию более эффективной системы хозяйствования в условиях рыночных отношений.

Социально-экономическая эффективность повышения уровня качества и конкурентоспособности продукции, изготовляемой предприятием, проявляется в следующем:

А) высококачественная и конкурентоспособная продукция всегда

полнее и лучше удовлетворяет общественно- социальные потребности в ней;

Б) повышение качества продукции является специфической формой проявления закона экономии рабочего времени: общая сумма затрат общественного труда на изготовление и использование продукции более высокого качества, даже если достижения таковой связано с дополнительными расходами, существенно уменьшается;

В) конкурентоспособная продукция обеспечивает постоянную финансовую стабильность фирмы, а также получение максимально возможной прибыли.

Для определения конкурентоспособности продукции ее продуценту нужно более-менее точно знать:

-конкретные требования потенциальных покупателей (потребителей) к предлагаемому на рынке товару;

-возможные размеры и динамику спроса на продукцию;

-расчетный уровень рыночной цены товаров;

-ожидаемый уровень конкуренции на рынке соответствующих товаров;

-определяющие параметры продукции основных конкурентов;

-наиболее перспективные рынки для соответствующего товара и этапы закрепления на них;

-срок окупаемости затрат, связанных с проектированием, продуцированием и продвижением на рынок нового товара

Конкуренция– это соперничество между отдельными лицами или хозяйственными единицами, заинтересованными в достижении одной и той же цели на каком-либо поприще.

С конкуренцией тесно связано и понятие конкурентоспособности.

Конкурентоспособность – способность выдерживать конкуренцию, противостоять ей. При этом понятие конкурентоспособности применяют как к товарам (услугам), так и к предприятиям, фирмам и другим организациям.

Конкурентоспособность товара — это его относительная характеристика, которая отражает отличие данного товара от товара конкурента, во-первых, по степени соответствия одной и той же общественной потребности, а во-вторых, по затратам на удовлетворение этой потребности.

Конкурентоспособность товара характеризуется тремя группами показателей:

- полезностью (качество, эффект от использования и т.п.);
- определяющими затратами потребителя при удовлетворении его потребностей посредством данного изделия (затраты на приобретение, использование, техническое обслуживание, ремонт, утилизацию и т.п.);
- конкурентоспособностью предложения (способ продвижения продукции на рынок, условия поставки и платежа, каналы сбыта, сервисное обслуживание и т.д.).

Конкурентоспособность производителя – это его способность сохранять и расширять рынки сбыта за счет целенаправленной деятельности как по отношению к качественным характеристикам продукции, так и по отношению к производителям-конкурентам.

Категории конкурентоспособности товара и предприятия тесно взаимосвязаны, но имеют и существенные различия:

1) конкурентоспособность продукции оценивается и исследуется во временном интервале, соответствующем жизненному циклу товара, а в основе исследования конкурентоспособности предприятия лежит более длительный отрезок времени, соответствующий периоду функционирования предприятия;

2) конкурентоспособность продукции рассматривается применительно к каждому ее виду, а конкурентоспособность предприятия охватывает всю изменяющуюся номенклатуру выпускаемой продукции и его производственно-технический потенциал;

3) анализ уровня конкурентоспособности предприятия осуществляется им самим, а оценка конкурентоспособности товара – прерогатива потребителя.

По структуре конкурентоспособность предприятия значительно сложнее конкурентоспособности продукции, поскольку объект ее приложения – вся производственно-экономическая деятельность предприятия.

На конкурентоспособность предприятия оказывают влияние факторы внешней и внутренней среды его жизнедеятельности.

К факторамвнешней среды отнесены:

- уровень государственного регулирования и развития экономики страны обитания (налогообложение, кредитно-финансовая и банковская система, законодательное обеспечение бизнеса, система внешнеэкономических связей и т.д.);

- система коммуникаций;
- организация входных материальных потоков;
- факторы, определяющие потребление продукции (емкость рынка, требования потребителя к качеству продукции и т.д.);
    Факторы внутренней среды предприятия представлены следующими внутрипроизводственными показателями:     
- технический уровень производства (состояние и уровень использования производственных мощностей);      
- технология;       
организация производства и управления;     
- система формирования спроса и стимулирования и т.д.

Возможности воздействия предприятия на факторы окружающей среды ограничены, так как они действуют объективно по отношению к предприятию. Реальные и непосредственные возможности регулирования конкурентоспособности предприятия относятся к сфере факторов внутренней среды, однако воздействовать на эти факторы предприятие может с разной интенсивностью. Серьезных капиталовложений и длительного времени окупаемости требуют изменения технико-технологических условий работы предприятия. На основании этого, наиболее мобильными и поддающимися эффективному регулированию без существенных капиталовложений являются факторы организации управления производственно-сбытовой деятельностью, и именно в этой сфере находятся реальные пути повышения конкурентоспособности предприятия. Решающим моментом при этом является внедренная предприятием система менеджмента качества продукции.

Конкурентоспособность предприятия может оцениваться путем сопоставления таких параметров нескольких предприятий как, способность к адаптации в изменяющихся условиях конкуренции, технология, разрешающая способность оборудования, знания и практический опыт персонала, система управления, маркетинговая политика, имидж и коммуникации. Речь идет о комплексе интеллектуальных, технико-технологических и организационно-экономических характеристик, определяющих успех предприятия на рынке.

Решение проблемы качества – основной элемент стратегии развития современных компаний, поэтому начинать внедрение системы менеджмента качества продукции следует с определения места этой системы в общей стратегии компании.

---

Дата добавления: 2018-05-02; просмотров: 2344; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!