ГАПОУ СО «Екатеринбургский экономико-технологический колледж»
ДНЕВНИК
ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ
_________________________________________________
наименование предприятия, организации
Студента______________________________________________________________
Ф.И.О.
Специальность 19.02.03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий»
г. Екатеринбург, 2018 год
Профессиональный модуль ПМ.04 Производство макаронных изделий
Производственная практика
Место прохождения практики :_____________________________________
Сроки прохождения практики: с «___» ________201__ г. по «___» __________201__ г.
Содержание практики
| Дата | Подразделение предприятия | Краткое описание выполненной работы | Количество часов | Подпись представителя работодателя |
|
|
|
М.П.
МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ГАПОУ СО «ЕКАТЕРИНБУРГСКИЙ ЭКОНОМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ-ХАРАКТЕРИСТИКА
Выдан ______________________________________ обучающемуся
ФИО
на__4__ курсе по специальности СПО
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
прошедшему производственную практику по профессиональному модулю
ПМ.04 Производство макаронных изделий
1. За время практики выполнены виды работ:
| Виды работ выполненных во время практики | Оценка (по пятибалльной шкале) | Ф. И. О., должность и подпись представителя работодателя |
| 1.Изучение устройства и принципа работы пресса №1 с подбором типа замеса. | ||
| 2.Изучение устройства и принципа работы пресса №2 с подбором типа замеса. | ||
| 3.Изучение устройства и принципа работы пресса №3 с подбором типа замеса. | ||
| 4.Изучение устройства и эксплуатации макаронных матриц; составление первоначальной и контрольной карты матриц для различных изделий. | ||
| 5.Изучение устройства, правил безопасной эксплуатации оборудования для разделки теста; установление и контроль технологических режимов раздели | ||
| 6.Изучение устройства и принципа работы сушильного оборудования для коротких изделий и контроль режимов сушки | ||
| 7.Изучение устройства и принципа работы сушильного оборудования для длинных изделий и контроль режимов сушки | ||
| 8.Изучение устройства и принципа работы стабилизаторов-накопителей для длинных и коротких макаронных изделий | ||
| 9.Установление причин и мер по устранению различных дефектов полуфабрикатов и макаронных изделий | ||
| 10. Составление технологической карты производства различных макаронных изделий | ||
| 11. Расчёт плановой нормы расхода сырья при базисной и фактической влажности муки; составление сменного производственного отчёта макаронного цеха | ||
| 12. Изучение работы производственно-технологической лаборатории макаронного цеха; составление сопроводительных документов на готовую продукцию |
|
|
|
|
|
|
2.За время практики обучающийся проявил личностные и деловые качества:
|
| Проявленные личностные и деловые качества | Степень проявления | ||
| Не проявлял | Проявлял эпизодически | Проявлял регулярно | ||
| 1 | Понимание сущности и социальной значимости профессии | |||
| 2 | Проявление интереса к профессии | |||
| 3 | Ответственное отношение к выполнению порученных производственных заданий | |||
| 4 | Самооценка и самоанализ выполняемых действий | |||
| 5 | Способность самостоятельно принимать решения | |||
| 6 | Поиск, анализ и оценка информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач | |||
| 7 | Использование информационно-коммуникационных технологий при освоении вида профессиональной деятельности | |||
| 8 | Способность работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. | |||
| 9 | Способность самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием | |||
|
|
|
3.За время прохождения практики у обучающегося были сформированы компетенции (элементы компетенций)
| № | Перечень общих и профессиональных компетенций | Компетенция (элемент компетенции) | ||
| сформирована | не сформирована | |||
| 1. Общие компетенции | ||||
| 1 | ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. | |||
| 2 | ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. | |||
| 3 | ОК 03. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. | |||
| 4 | ОК 04. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. | |||
| 5 | ОК 05. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. | |||
| 6 | ОК 06. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. | |||
| 7 | ОК 07. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. | |||
| 8 | ОК 08. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. | |||
| 9 | ОК 09. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. | |||
|
| ||||
| 2. Профессиональные компетенции | ||||
| № | Код и формулировка ПК | Основные показатели оценки результата | Компетенция (элемент компетенции) | |
| сформирована | не сформирована | |||
| 1 | ПК.4.1 Контролировать соблюдение требований к сырью при производстве различных видов макаронных изделий. | процедуры входного и производственного контроля качества сырья выполнены в соответствии с действующими стандартами и Программой производственного контроля | ||
| подбор сырья соответствует конкретному виду макаронных изделий; | ||||
| выбор технологического процесса выполнен в соответствии с результатами контроля качества сырья | ||||
| 2 | ПК4.2. Организовывать и осуществлять технологический процесс производства различных видов макаронных изделий.
| производственная рецептура рассчитана в соответствии с технологическим планом производства; | ||
| технологические карты производства изделий составлены с учётом качества сырья, технической характеристики и программного обеспечения автоматизированных линий; | ||||
| тип замеса теста и режима сушки макаронных изделий соответствуют рецептуре и технологической инструкции; | ||||
| управление автоматизированными линиями в автоматическом режиме выполнено с применением программного обеспечения; | ||||
| точность расчёта сменного производственного отчёта и фактического расхода сырья для производства макаронных изделий; | ||||
| вывод о качестве полуфабрикатов и готовой продукции выполнен по органолептическим и физико-химическим показателям (в соответствии с требованиями нормативных документов и Программой производственного контроля ) | ||||
| качество упаковки и маркировки соответствует требованиям нормативных документов | ||||
| 3 | ПК4.3 Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования при производстве различных видов макаронных изделий.
| последовательность действий при эксплуатации технологического оборудования соответствует инструкции по эксплуатации | ||
| соблюдение правил и норм охраны труда при эксплуатации технологического оборудования; | ||||
| матрицы и режимы сушки выбраны в соответствии с видом выпускаемой продукции; | ||||
| оборудование для автоматизированных и комплексно-механизированных линий производства различных видов макаронных изделий выбрано в соответствии с технологическим процессом | ||||
Итоговая оценка по практике ___________________________________
Руководитель практики от предприятия ____________ ___________
Ф. И. О. должность подпись
М.П.
«_____» ____________г.
Руководитель практики от колледжа ________________________ ____________ ___________
Ф. И. О. должность подпись
«_____» _______________ г.
С результатами прохождения практики ознакомлен _______________________________ _____________
Ф. И. О. обучающегося подпись
«_____» _______________ г.
Дата добавления: 2018-05-02; просмотров: 142; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!