Министерство общего и профессионального образования
Организация (предприятие)
СЕРТИФИКАТ
подтверждает, что
__________________________________________
(Ф.И.О. студента полностью)
__________________________________________
успешно сдал(а)
квалификационный экзамен
По профессиональному модулю
ПМ. 04 «Производство макаронных изделий»
с освоением следующих
профессиональных компетенций:
контролировать соблюдение требований к сырью при производстве различных видов макаронных изделий, организовывать и осуществлять технологический процесс производства различных видов макаронных изделий, обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования при производстве различных видов макаронных изделий
__________________________________________ _______________
Должность, Ф.И.О. подпись
МП
2018 г.
Министерство общего и профессионального образования
Свердловской области
ГАПОУ СО «ЕКАТЕРИНБУРГСКИЙ ЭКОНОМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
ОТЧЕТ
ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
________________________________________________
наименование предприятия, организации
ПМ 04 Производство макаронных изделий
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Руководитель __________________ ______________ ______
от предприятия (должность) (подпись, дата) Ф.И.О.
|
|
|
(организации) (М.П.-место печати)
Руководитель ___________________ _____________ ______
от колледжа (должность) (подпись, дата) Ф.И.О.
Студент _______________________ _____________ ____________
колледжа (группа) (подпись, дата) Ф.И.О.
Дата защиты: _________________
Оценка (итоговая): _____________
Руководитель ___________________ _____________ ______
от колледжа (должность) (подпись, дата) Ф.И.О.
Екатеринбург, 2018 г.
Теоретическая часть задания/ содержание Вашего отчета:
Введение
Общая характеристика предприятия, его структура.
Ассортимент вырабатываемой продукции на предприятии.
Характеристика основного и дополнительного сырья, используемого на предприятии.
Технология производства вырабатываемого ассортимента.
Технохимический контроль производства.
Оборудование макаронного производства (кратенько). Правила безопасного обслуживания оборудования.
|
|
|
Заключение.
Список используемой литературы
30 …35 страниц + ПРИЛОЖЕНИЯ!
Министерство общего и профессионального образования
Свердловской области
ГАПОУ СО «Екатеринбургский экономико-технологический колледж»
Задание
на производственную практику
ПМ.04 “Производство макаронных изделий»
Выдано обучающемуся ГАПОУ СО «ЕЭТК»
по специальности 19.02.03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий”
______ курса _____________ группы
________________________________ __________________________________________
( Ф.И.О. обучающегося)
Для прохождения практики на:
___________________________________________________________________________
(полное наименование предприятия (организации) прохождения практики)
Дата начала практики ________________________
Дата окончания практики ________________________
Дата сдачи отчёта по практике ________________________
Теоретическая часть задания:
Введение
Общая характеристика предприятия, его структура.
Ассортимент вырабатываемой продукции на предприятии.
Характеристика основного и дополнительного сырья, используемого на предприятии.
Технология производства вырабатываемого ассортимента.
|
|
|
Технохимический контроль производства.
Правила безопасного обслуживания оборудования.
Заключение.
Список используемой литературы
Виды работ, обязательные для выполнения:
1. Изучение устройства и принципа работы пресса №1 с подбором типа замеса.
2. Изучение устройства и принципа работы пресса №2 с подбором типа замеса.
3. Изучение устройства и принципа работы пресса №3 с подбором типа замеса.
4. Изучение устройства и эксплуатации макаронных матриц; составление первоначальной и контрольной карты матриц для различных изделий.
5. Изучение устройства, правил безопасной эксплуатации оборудования для разделки теста; установление и контроль технологических режимов раздели
6. Изучение устройства и принципа работы сушильного оборудования для коротких изделий и контроль режимов сушки
7. Изучение устройства и принципа работы сушильного оборудования для длинных изделий и контроль режимов сушки
8. Изучение устройства и принципа работы стабилизаторов-накопителей для длинных и коротких макаронных изделий
9. Установление причин и мер по устранению различных дефектов полуфабрикатов и макаронных изделий.
10. Составление технологической карты производства различных макаронных изделий
|
|
|
11. Расчёт плановой нормы расхода сырья при базисной и фактической влажности муки; составление сменного производственного отчёта макаронного цеха
12. Изучение работы производственно-технологической лаборатории макаронного цеха; составление сопроводительных документов на готовую продукцию, подбор операций и режимов разделки для различных групп изделий выполнен в соответствии с технологическими инструкциями
ПРОДОЛЖЕНИЕ Задания
Индивидуальное задание
Выполнение аппаратно-технологической схемы (формат А4) участка производства с описанием технологического процесса и характеристикой используемого оборудования для ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
(можно выбрать любое макаронное изделие вырабатываемое на предприятии на котором вы проходите практику)
Задание выдал « ___» «___________» 20__ г. _________________ Прохорова Г.А.
(подпись) (Ф.И.О.)
Министерство общего и профессионального образования
Свердловской области
Дата добавления: 2018-05-02; просмотров: 171; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!