Раздел 1. Механическое оборудование
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ РЕСПУБЛИКИ КОМИ Государственное профессиональное образовательное учреждение “Воркутинский политехнический техникум” РАССМОТРЕНО на ПЦК сфера обслуживания Протокол №___ от _________2017г Председатель ПЦК _________________ Ушал Л.И УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по УМР ___________Бадретдинова В.В. «___»______________2017г.
Методические указания
К выполнению контрольной работе
По ОП.07 «Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»
Для специальности 43.02.01 « Организация обслуживания в общественном питании»
Составитель: Арцыбашева С.Ю
Преподаватель специальных дисциплин
Воркута, 2017
Содержание
1. Пояснительная записка 4
1.1.Цели и задачи контрольной работы 4
2.Содержание теоретического курса дисциплины 6
2.1 Цели и задачи 5
3. Варианты контрольной работы 16
|
|
|
4. Требования к выполнению контрольной работы 23
4.1 Общие требования 23
4.2 Структура и объем контрольной работы 24
4.3 Порядок выполнения контрольной работы 25
5. Предлагаемый список литературы 26
6. Приложения
Пояснительная записка
Контрольная работа по ОП 07 «Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда» является частью основной профессиональной образовательной программы и относится к циклу специальных дисциплин для специальности для специальности
43.02.01 « Организация обслуживания в общественном питании»
Цель и задачи контрольной работы:
· приобретение студентами теоретических знаний и практических навыков рационального подбора и безопасной эксплуатации технологического оборудовании, а также целью контрольной работы является систематизация, закрепление и расширение теоретических знаний по специальности, их применение при решении конкретных задач. При выполнении контрольной работы реализуются следующие задачи:
|
|
|
· развитие навыков самостоятельной деятельности:
· овладение методикой исследования разделов темы контрольной работы;
· выявление уровня подготовленности студента к практической деятельности по специальности в современных рыночных условиях.
· Контрольная работа предназначена для студентов по специальности 43.02.01
«Организация обслуживания в общественном питании» очно-заочной формы.
Реализуется по учебно-методическому комплексу:
1. Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания:
Учеб.-Экономика.2004г-449с.
2. Калинина В.М.Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании: Учеб.-М.Мастерство,2006г-432с.
3. Золин В.П. учебник: / Оборудование предприятий общественного питания
4. Ковалев С.А учебное пособие / Оборудование на П.О.П
Контрольная работа включает в себя требования:
· к результатам освоения дисциплины в соответствии с результатами освоения ОПОП СПО базовой подготовки;
|
|
|
· структуре и содержанию учебной дисциплины;
· условиям реализации учебной дисциплины.
Контрольная работа является единой для всех форм получения образования очно-заочной (вечерней), заочной, а также для всех типов и видов образовательных учреждений, реализующих специальности СПО.
Содержание теоретического курса
Цели и задачи дисциплины «Техническое и технологическое оснащение предприятий питания»
Целью изучения дисциплины «Техническое и технологическое оснащение предприятий питания» является предоставление студентам суммы теоретических знаний и практических навыков для работы в предприятиях общественного питания по подбору, оценки, и организации обслуживания оборудования.
Задачей изучения дисциплины «Техническое и технологическое оснащение предприятий питания» является получение знаний, полученных студентами, которые будут способствовать формированию компетенции специалиста в сфере обслуживания в общественном питании, развитию интеллекта будущего руководителя, повышению престижа выпускника техникума. В связи с этим студент должен иметь представление:
|
|
|
· об общем устройстве машин и механизмов, назначении деталей, узлов и механизмов;
знать:
· новейшие достижения научно-технического прогресса в отрасли;
· нормативные акты, регламентирующие использование торгово-технологического оборудования;
· классификацию, виды, назначение, устройство основных узлов, принцип действия, правила безопасной эксплуатации торгово-технологического оборудования;
· конкурентоспособность и принципы подбора современного оборудования;
· общие правила техники безопасности при эксплуатации оборудования;
уметь:
· обеспечивать рациональный подбор и правильную эксплуатацию технологического оборудования, оценивать эффективность его использования;
· эксплуатировать торгово-техническое оборудование с соблюдением правил безопасности.
Введение
Предмет, цели, задачи и структура дисциплины, значение для подготовки специалиста – технолога. Основные понятия и определения.
Основные направления развития научно-технического прогресса в отрасли. Эксплуатационные характеристики и параметры технологического оборудования, конкурентоспособность, критерии и принципы подбора современного оборудования для предприятий общественного питания.
Раздел 1. Механическое оборудование
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 364; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!