Дисциплина Основы экспертизы и Товароведение продовольственных товаров
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 5
1. Охарактеризуйте группу однородных продовольственных товаров «Мясо и мясные продукты»
2. Химический состав пищи: перечислите и охарактеризуйте основные компоненты.
3. Классификация и кодирование продовольственных товаров.
| Негосударственное образовательное частное учреждение высшего образования «Московский финансово-промышленный университет «Синергия» | ||
КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТА В ГОСТИНИЧНОМ И РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
|
Дисциплина Основы экспертизы и Товароведение продовольственных товаров
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 6
1. Что подразумевается под понятием «Пищевая ценность продовольственных товаров»
2. Охарактеризуйте группу однородных продовольственных товаров «Кондитерские товары»
3. Определить вид фальсификации
| Вид фальсификации | Пример |
| Безалкогольные напитки с частичной или полной заменой сахара подсластителями, с использованием синтетических красителей и ароматизаторов, которые не предусмотрены рецептурой | |
| Вареная колбаса Отдельная 1-го сорта может быть реализована как Любительская, относящаяся к высшему сорту | |
| Введение консервантов, антиокислителей и антибиотиков без указания их на маркировке товара | |
| Введение различных пищевых добавок | |
| вместо сливочного масла - маргарин, вместо кофе - кофейные напитки; вместо чая - чайные напитки | |
| вместо соленой сельди - соленую треску, навагу и другие; |
| Негосударственное образовательное частное учреждение высшего образования «Московский финансово-промышленный университет «Синергия» | ||
КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТА В ГОСТИНИЧНОМ И РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
|
Дисциплина Основы экспертизы и Товароведение продовольственных товаров
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 7
1. Перечислите и охарактеризуйте методы исследования качества товара?
2. Фальсификация товаров: понятие, виды, средства, способы. Последствия фальсификации в сфере ритейла.
3. Охарактеризуйте однородную группу товаров «Вкусовые товары». Особенности, классификация, применимость в Хорека. Один из видов раскройте подробнее: оценка качества, изменения при обращении и способы сохранения качества.
| Негосударственное образовательное частное учреждение высшего образования «Московский финансово-промышленный университет «Синергия» | ||
КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТА В ГОСТИНИЧНОМ И РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
|
Дисциплина Основы экспертизы и Товароведение продовольственных товаров
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 8
1. Охарактеризуйте группу однородных продовольственных товаров «Мясо и мясные продукты»
2. Предмет и задачи товароведения.
3. Произведите классификацию с учетом известных вам признаков следующих товаров.
| · Пиво |
| · Сигареты |
| · Мыло |
| · Чистящее средство |
| · Сыры |
| · Коньяк |
| · Обогреватели воздуха |
| Негосударственное образовательное частное учреждение высшего образования «Московский финансово-промышленный университет «Синергия» | ||
КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТА В ГОСТИНИЧНОМ И РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
|
Дисциплина Основы экспертизы и Товароведение продовольственных товаров
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 9
1. Раскройте суть классификации, характеристики и товароведной маркировка мяса.
2. Охарактеризуйте однородную группу товаров «Рыба и рыбные продукты». Особенности, состав, оценка качества, изменения при обращении и способы сохранения качества.
3. Перечислите и охарактеризуйте способы сохранения продуктов от порчи.
| Негосударственное образовательное частное учреждение высшего образования «Московский финансово-промышленный университет «Синергия» | ||
КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТА В ГОСТИНИЧНОМ И РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
|
Дисциплина Основы экспертизы и Товароведение продовольственных товаров
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 10
1. На какие классы по назначению делятся товары?
2. Охарактеризуйте однородную группу товаров «Мясо и мясные продукты». Особенности, состав, оценка качества, изменения при обращении и способы сохранения качества.
3. Товарные потери. Естественная убыль товаров.
| Негосударственное образовательное частное учреждение высшего образования «Московский финансово-промышленный университет «Синергия» | ||
КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТА В ГОСТИНИЧНОМ И РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
|
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 584; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!