Указание места практики в структуре образовательной программы
СОДЕРЖАНИЕ
| Стр. | ||
| 1 | Вид практики, способы и формы ее проведения | 3 |
| 2 | Перечень планируемых результатов обучения при прохождении практики, соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной программы | 3 |
| 3 | Указание места практики в структуре образовательной программы | 9 |
| 4 | Объём практики, ее продолжительность, содержание | 9 |
| 5 | Формы отчётности по практике (дневник, отчет и т.д.) | 13 |
| 6 | Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации обучающихся по практике | 1 3 |
| 7 | Перечень учебной литературы и ресурсов сети Интернет, необходимых для проведения практики | 14 |
| 8 | Перечень информационных технологий, используемых при проведении практики, включая перечень программного обеспечения и информационных справочных систем (при необходимости) | 17 |
| 9 | Описание материально-технической базы, необходимой для проведения практики | 17 |
| 10 | Перечень баз практики | 18 |
| Приложение А Фонд оценочных средств | 19 |
Вид практики, способы и формы ее проведения
Программа преддипломной практики для бакалавров направление подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания профиль 19.03.04.01.01 Технология организации ресторанного дела составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВО, с учетом Положения о порядке проведения практики студентов образовательных учреждений высшего образования и Положения о практике обучающихся, осваивающих основные образовательные программы среднего образования в ФГАОУ ВО «Сибирский федеральный университет».
|
|
|
1.1 Вид практики – преддипломная.
1.2 Способы проведения – стационарная, выездная.
1.3 Формы проведения – для написания выпускной квалификационной работы.
2 Перечень планируемых результатов обучения при прохождении практики, соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной программы
Виды компетенций в программе преддипломной практики для бакалавров направление подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания профиль 19.03.04.01.01 Технология организации ресторанного дела указаны в таблице в соответствии с требованиями ФГОС ВО и УП.
| Общекультурные компетенции | ОК - 6,7 |
| Общепрофессиональные компетенции | ОПК - 1,5 |
| Профессиональные компетенции | ПК-5,6,7, 14,15,19,22,24,25,26,28,30,31,32,33 |
В результате прохождения преддипломной практики бакалавр должен приобрести следующие практические навыки, умения, общекультурные, общепрофессиональные и профессиональные компетенции:
- способен работать в коллективе, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия (ОК-6);
|
|
|
- способен к самоорганизации и самообразованию (ОК-7);
- способен осуществлять поиск, хранение, обработку и анализ информации из различные источников и баз данных, представлять ее в требуемом формате с использованием информационных, компьютерных и сетевых технологий (ОПК-1);
- готов к участию во всех фазах организации производства и обслуживания на предприятиях питания различных типов и классов (ОПК-5);
- способен рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство (ПК-5);
- способен организовывать документооборот по производству на предприятии питания, использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания (ПК-6);
- способен анализировать и оценивать результативность системы контроля деятельности производства, осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства (ПК-7);
- способен проводить мониторинг и анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания, оценивать финансовое состояние предприятия питания и принимать решения по результатам контроля (ПК-14);
|
|
|
- способен осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка, систематизировать и обобщать информацию (ПК-15);
- владением нормативно-правовой базой в области продаж продукции производства и услуг (ПК-19);
- способен проводить мониторинг финансово-хозяйственной деятельности предприятия, анализировать и оценивать финансовое состояние предприятия (ПК-22);
- способен проводить исследования по заданной методике и анализировать результаты экспериментов (ПК-24);
- способен изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по производству продуктов питания (ПК-25);
- способен измерять и составлять описание проводимых экспериментов, подготавливать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; владением статистическими методами и средствами обработки экспериментальных данных проведенных исследований (ПК-26);
- готов осуществлять поиск, выбор и использование информации в области проектирования предприятий питания, составлять техническое задание на проектирование предприятия питания малого бизнеса, проверять правильность подготовки технологического проекта, выполненного проектной организацией, читать чертежи (экспликацию помещений, план расстановки технологического оборудования, план монтажной привязки технологического оборудования, объемное изображение производственных цехов) (ПК-28);
|
|
|
- готов осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства, способность проводить обоснование и расчеты прибыли и затрат в рамках запланированного объема выпуска продукции питания (ПК-30);
- способен планировать маркетинговые мероприятия, составлять календарно-тематические планы их проведения, рекламные сообщения о продукции производства, рекламные акции, владением принципами ценообразования у конкурентов, а также творчески мыслить и анализировать работу с клиентской базой (ПК-31);
- готов прогнозировать конъюнктуру рынка продовольственного сырья и анализировать реализованный спрос на продукцию производства, оценивать эффективность маркетинговых мероприятий по продвижению продукции на рынок, обеспечивать обратную связь с потребителями, участвовать в программах по разработке предложений по формированию ассортимента продукции питания и продвижению ее на рынке (ПК-32);
- участвовать в маркетинговых исследованиях товарных рынков, пищевого сырья, продукции и разрабатывать предложения по выбору поставщиков для предприятий питания (ПК-33).
В результате прохождения преддипломной практики бакалавр должен
1. Знать:
- способы поиска, хранения, обработки и анализа информации из различные источников и баз данных, представлять ее в требуемом формате с использованием информационных, компьютерных и сетевых технологий (ОПК-1);
- все фазы организации производства и обслуживания на предприятиях питания различных типов и классов (ОПК-5);
- способы организации документооборота по производству на предприятии питания, использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания (ПК-6).
2. Уметь:
- работать в коллективе, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия (ОК-6);
- к самоорганизации и самообразованию (ОК-7);
- осуществлять поиск, хранение, обработку и анализ информации из различные источников и баз данных, представлять ее в требуемом формате с использованием информационных, компьютерных и сетевых технологий (ОПК-1);
- рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство (ПК-5);
- организовывать документооборот по производству на предприятии питания, использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания (ПК-6);
- анализировать и оценивать результативность системы контроля деятельности производства, осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства (ПК-7);
- проводить мониторинг и анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания, оценивать финансовое состояние предприятия питания и принимать решения по результатам контроля (ПК-14);
- осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка, систематизировать и обобщать информацию (ПК-15);
- проводить мониторинг финансово-хозяйственной деятельности предприятия, анализировать и оценивать финансовое состояние предприятия (ПК-22);
- проводить исследования по заданной методике и анализировать результаты экспериментов (ПК-24);
- изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по производству продуктов питания (ПК-25);
- измерять и составлять описание проводимых экспериментов, подготавливать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; владением статистическими методами и средствами обработки экспериментальных данных проведенных исследований (ПК-26);
- осуществлять поиск, выбор и использование информации в области проектирования предприятий питания, составлять техническое задание на проектирование предприятия питания малого бизнеса, проверять правильность подготовки технологического проекта, выполненного проектной организацией, читать чертежи (экспликацию помещений, план расстановки технологического оборудования, план монтажной привязки технологического оборудования, объемное изображение производственных цехов) (ПК-28);
- осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства, способность проводить обоснование и расчеты прибыли и затрат в рамках запланированного объема выпуска продукции питания (ПК-30);
- способен планировать маркетинговые мероприятия, составлять календарно-тематические планы их проведения, рекламные сообщения о продукции производства, рекламные акции, владением принципами ценообразования у конкурентов, а также творчески мыслить и анализировать работу с клиентской базой (ПК-31);
- прогнозировать конъюнктуру рынка продовольственного сырья и анализировать реализованный спрос на продукцию производства, оценивать эффективность маркетинговых мероприятий по продвижению продукции на рынок, обеспечивать обратную связь с потребителями, участвовать в программах по разработке предложений по формированию ассортимента продукции питания и продвижению ее на рынке (ПК-32);
- участвовать в маркетинговых исследованиях товарных рынков, пищевого сырья, продукции и разрабатывать предложения по выбору поставщиков для предприятий питания (ПК-33).
3. Владеть:
- способами организации документооборота по производству на предприятии питания, использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания (ПК-6);
- нормативно-правовой базой в области продаж продукции производства и услуг (ПК-19).
Указание места практики в структуре образовательной программы
Программа преддипломной практики для бакалавров направление подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания профиль 19.03.04.01.01 Технология организации ресторанного дела базируется на освоении следующих предшествующих дисциплин: «Технология продукции общественного питания», «Организация производства на предприятиях общественного питания», «Санитария и гигиена», «Экономика предприятий общественного питания», «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания».
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 135; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!