Подключение и контрольные операции
Лабораторная работа №1
Устройство и эксплуатация универсальных приводов.
Цель работы: ознакомление с устройством универсального привода, правилами безопасной эксплуатации.
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
На предприятиях общественного питания наряду с машинами, имеющими индивидуальный привод, широкое использование получили универсальные кухонные машины.
Кухонная машина состоит из универсального привода и сменного исполнительного механизма.
Универсальный привод – это совокупность двигательного и передаточного механизмов, заключенных в одном корпусе, предназначенных для приведения в действие различных сменных механизмов, подключаемых к нему поочередно и выполняющих определенную технологическую операцию.
Универсальные кухонные машины широкое распространение получили на небольших предприятиях общественного питания (с числом мест 50…75), так как отвечают специфическим условиям их работы (наличие большого количества мелких технологических операций и переработка небольших количеств разнородной продукции).
Установка их требует значительно меньших производственных площадей по сравнению со специализированными технологическими машинами, а расходы на их изготовление, техническое обслуживание и ремонт существенно ниже.
Маркировка машин и механизмов
В настоящее время маркировку машин и механизмов производят по отраслевой инструкции, которая устанавливает единый порядок обозначений, обязательный для всех организаций и предприятий торговли и общественного питания.
|
|
|
В основу обозначений положена смешанная буквенно-цифровая система.
Левая часть обозначения – буквенная – состоит из трех-четырех букв. Первая буква соответствует наименованию изделия (П – привод, М – машина и др.), вторая – назначению изделия (У – универсальный, О – очистительный, К – комбинированный, В – взбивальный, Т – тестомесильный, М – моечный, И – измельчительный), третья буква соответствует наименованию вида энергии или основному технологическому процессу (Э – электрический, О – овощной, М – мясной, В – вибрационный) и т. д.
Правая часть обозначения – цифровая – служит показателем основного параметра изделия (производительность, вместимость рабочей камеры и др.) и отделяется от левой части при помощи дефиса. Основные параметры изделий указывают по верхнему (максимальному) пределу. Если машина выпускается в модернизированном варианте, после основного ее параметра проставляется шифр, обозначающий модернизацию (М, Ml, М2 и т. д.).
Примеры маркировки машин: МОК-250 – машина для очистки картофеля и корнеклубнеплодов производительностью 250 кг/ч; ММУ-1000 – машина моечная универсальная производительностью 1000 тарелок/ч; МИМ-500 – машина для измельчения мяса производительностью.
|
|
|
Общее описание редукторного привода
Универсальный привод П-П. Привод (рис. 1) состоит из двухступенчатого зубчатого редуктора, двухскоростного двигателя, картера, кожуха, пульта управления и сменных исполнительных механизмов.
1–корпус; 2–приводной вал; 3–манжета; 4–пробка-сапун; 5–маслозащитное кольцо; 6–электродвигатель; 7–подшипник; 8, 13–шестерни; 9, 14–зубчатые колеса; 10–щиток; 11–подредукторная рама; 12–вал.
Рисунок 1. Привод универсальный П-0,6-1,1
В настоящее время используются более современные приводы редукторного типа построенные по тому же принципу, но отличающиеся более современным дизайном, например: универсальный привод M/MR 10/22/32
Их характеристики и правила эксплуатации рассмотрены ниже.
Таблица 1 –Технические характеристики
| ПРИВОД | M/MR 10 | M/MR 22 | M/MR 32 | |
| Габариты | 41х37х26 | 41х37х26 | 41х37х26 | |
| Вес нетто (кг) | 26 | 29 | 32 | |
| Номинальная мощность (кВт) | 0,75 | 1,10 | 2,2 | |
| Скорость вращения (об./мин.) | 1-я скорость 2-я скорость | 140 280 | 140 280 | 140 280 |
| Тип подключения | Электрический | Электрический | Электрический | |
| Акустическая эмиссия дБ(А) | 1-я скорость 2-я скорость | 50 58 | 52 60 | 54 62 |
|
|
|
Рисунок 2. Габаритные размеры
Назначение агрегата
Универсальный кухонный привод предназначен для использования со следующими взаимозаменяемыми насадками, поставляемыми выборочно по желанию заказчика:
a–мясорубка; b–терка; c–насадка для приготовления пюре; d–насадка для нарезки ломтиками и кубиками; e–кофемолка; f–соковыжималка; g–миксер; h–насадка для отбивки мяса; i–насадка для точки ножей; l–вальцы для раскатки теста; m–насадка для нарезки теста; n–насадка-термос.
Рисунок 3. Виды насадок
Размещение
Выбрать для установки универсального кухонного привода наиболее функционально оправданное местоположение и просто поставить агрегат на ровную поверхность.
Вес агрегата распределен достаточно равномерно по всей опорной поверхности, тем не менее, следует предварительно проверить горизонтальность опорной плоскости, на которую устанавливается агрегат.
Если положение агрегата неустойчивое, и Вы опасаетесь, что он может опрокинуться, закрепите его при помощи установочных штифтов через отверстия М10 в основании агрегата.
|
|
|
Подключение и контрольные операции
Электросистема агрегата изготовлена в соответствии с нормами, действующими на территории Евросоюза, и Директивами ЕС, регламентирующими данную отрасль.
Универсальный привод поставляется с электросистемой для работы от сети с напряжением, указанным заказчиком.
- Прежде чем подключить агрегат к сети электропитания, убедитесь, что параметры существующей сети соответствуют техническим данным агрегата, указанным в заводском шильдике.
Примечание: агрегаты с указанным в шильдике напряжением 220 или 400 В предназначены для работы от сети с напряжением соответственно 220 или 240 В и 380 или 415 В.
- На входе на агрегат питающий кабель должен быть подсоединен к выключателю на 25 А.
- Обязательно подключение провода заземления к эффективному устройству заземления.
- Необходимо проверить направление вращения насадок, оно должно совпадать с направлением, указанным стрелкой на втулке «С» – т.е. против часовой стрелки. В противном случае инвертировать один из фазовых проводов питающего кабеля.
Примечание: Для изменения напряжения функционирования выполнить соединение по схеме звезда-треугольник в основании двигателя и соответствующие соединения на трансформаторе.
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 900; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!