Хозяйственная значимость растений мягкой пшеницы
Мука из зерна мягкой пшеницы используется в основном для хлебопечения. Хлеб из такой муки отличается наивысшими вкусовыми и питательными свойствами. В этом отношении особую ценность представляет мука из зерна сильных сортов мягкой пшеницы. Эти сорта содержат в зерне большое количество (не менее 18%) запасных белков, формирующих не менее 28-30% сырой клейковины, придающей хлебу особый аромат и высокую пористость. Подъемная сила муки из сильных сортов мягкой пшеницы превышает 300 эрг и доходит у отдельных особо ценных сортов до 600 эрг и более (Машкевич, 1974).
Наряду с этим зерно мягкой пшеницы широко используется в качестве основного компонента для приготовления комбикормов в животноводстве (Смурыгин и др., 1985; Полномочнов и др., 2005). Высокий спрос населения мира на зерно мягкой пшеницы позволяет растениеводам ежегодно поставлять на мировой рынок более 250 млн тонн этой продукции.
Зерно растений мягкой пшеницы обладает не только наиболее высокими пищевыми качествами (Сандухадзе и др., 2006а), но и не знает себе равных среди других хлебных злаков по разнообразию использования его в пищевой промышленной отрасли (Неудачин и др, 2001). По этим причинам мягкая пшеница, по сравнению с другими хлебными злаками, занимает наибольшие площади как в посевах всего мира (Гилл, 1984), так и в России (Жученко, 2006). В Иркутской области она занимает 40-60% от общей площади посевов зерновых культур (Полномочнов и др., 2008). Более того, в иторически недалеком прошлом, СССР занимал первое место среди 9 стран, лидирующих в мире по производству зерна пшеницы. Вопреки тому, что после распада СССР отделились такие зерносеящие республики как Казахстан, Украина и Белорусия, Российская Федерация продолжает занимать это лидирующее положение (Жученко, 2006).
|
|
|
| Рис. 1. Площади под пшеницей в основных странах-производителях, тыс. га (Гилл, 1984). |
| Рис. 3. Урожайность пшеницы в основных странах-производителях, ц/га (Гилл, 1984). |
| Рис. 2. Валовой сбор пшеницы в основных странах-производителях, тыс. т (Гилл, 1984) |
Среди основных стран-производителей пшеницы – наибольшая средняя урожайность была во Франции, и была она здесь более чем в 2 раза большей, чем в мире в среднем (рис. 3). Более того, в этот период в некоторых странах Западной Европы, таких, как Нидерланды, Швеция, Дания, Бельгия, Англия и ФРГ, урожайность пшеницы была выше, чем во Франции (Гилл, 1984).
|
|
|
В настоящее время средняя урожайность зерна пшеницы по Российской Федерации составляет 17,3 ц/га (Жученко, 2006). Примерно на этом же уровне находится урожайность зерна этой культуры (16,8 ц/га) и на территории Иркутской области (Полномочнов, и др., 2008). Разумеется, что в современных рыночных условиях такой уровень урожайности зерна пшеницы в масштабах нашей страны и региона Иркутской области не способен обеспечить экономическую состоятельность возделывания этой культуры.
Эта проблема стоит особенно остро перед растениеводами Иркутской области, где показатели почвенно-климатических условий во многом не соответствуют требованиям, предъявляемым растениями пшеницы к среде обитания. Решить ее можно лишь путем интенсификации сельскохозяйственного производства. Основными факторами этого процесса являются постоянный поиск принципиально новых форм и методов создания региональных сортов, системы семеноводства и системы агротехнологий возделывания пшеницы. Этим трем научным проблемам в последние 25 лет коллективом сотрудников агрофака ИрГСХА было уделено особое внимание. Основные результаты наших исследований представлены в предлагаемой работе.
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 23; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!