Образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на производственной практике
На производственной практике могут использоваться следующие научно-исследовательские и научно-производственные технологии:
- изучение и систематизация научной, нормативной и профессиональной литературы;
- сбор, обработка, анализ и систематизация исходных данных, необходимых для расчета экономических и финансовых показателей, характеризующих деятельность предприятий ресторанно –гостиничного бизнеса;
- использование специализированных компьютерных программ для анализа оцениваемых показателей.
На основе предложенных технологий на производственной практике используются следующие методы обучения:
Исследовательский метод обучения – организация обучения на основе поисковой, познавательной деятельности студентов путем постановки руководителем практики познавательных и практических задач, требующих самостоятельного творческого решения. Этот метод позволяет организовать творческий поиск и применение знаний, обеспечивает овладение методами научного познания в процессе деятельности по поиску этих знаний, является условием формирования интереса, потребности в творческой деятельности, в самообразовании. Работа студентов строится по логике проведения научного исследования с использованием всех научно-исследовательских методов и приемов, характерных для деятельности ученых.
Круглый стол – один из наиболее эффективных способов обсуждения острых,сложных иактуальных на текущий момент вопросов в любой профессиональной среде, обмен опытом и творческих инициатив. Идея круглых столов заключается во встрече единомышленников, стремящихся найти общее решение по конкретному вопросу в формате заданной тематики, а также в возможности для всех желающих вступись в научную дискуссию по интересующим вопросам. Такая форма общения позволяет лучше усвоить материал, найти необходимые решения в процессе эффективного диалога.
|
|
|
Мастер-класс - (от англ. Masterclass: master –лучший в какой-либо области + class – занятие, урок) – семинар, который проводит эксперт (известный действующий специалист) в данной конкретной области для тех, кто хочет улучшить свои практические достижения в этом предмете. Эксперт (мастер) делится со слушателями какой-либо уникальной методикой, которая применялась и успешно внедрялась лично им. Для слушателей занятий можно выделить основные цели: систематизация и оценка уже имеющихся у них знаний; получение новых теоретических и практических знаний в определенной области; применение получаемых знаний в «прикладном аспекте»; обмен опытом, знаниями, идеями; обсуждение общих проблем и трудностей, возникающих в процессе повседневной работы; коллегиальное обсуждение типовых задач и проблем и совместный поиск их решения.
|
|
|
Обучение в сотрудничестве – педагогическая технология, которая предполагает организацию групп студентов, работающих совместно над разработкой какой-либо темы, решением задачи. При этом в отличие от других технологий обучения преподаватель является полноправным участником процесса обучения и одновременно осуществляет координацию, управление ходом дискуссий, а также подготовку материалов, разработку плана работы, обсуждаемых вопросов.
Обучение по аналогии – обучение, при котором приобретение новых знаний и умений осуществляется путем применения к новой ситуации представлений об аналогичных случаях.
Презентация - (от англ. Presentation – представление, преподнесение, изображение) способ наглядного представления информации с использованием аудовизуальных средств. Презентация на базе информационно-коммуникационных технологий содержит в себе текст, иллюстрацию к нему, использует гиперссылки.
Самообучение – метод, при котором обучаемый взаимодействует с образовательными ресурсами при минимальном участии преподавателя и других обучаемых. Для самообучения на базе современных технологий характерен мультимедиа-подход, при котором используются образовательные ресурсы: печатные материалы, аудио- и видеоматериалы, компьютерные обучающие программы, электронные журналы, интерактивные базы данных и другие материалы, доставляемые по компьютерным сетям.
|
|
|
Смешанное обучение (комбинированное) – способ организации учебного процесса, объединяющий несколько различных методов, форм и способов традиционного обучения (лекции, семинары, самостоятельное изучение и т.д.).
Базы практики
Производственная практика студентов организуется на предприятиях ресторанного бизнеса. Базами практик являются предприятия питания как отдельные, так и в структурах других предприятий, таких как туристско-гостиничные комплексы, гостиницы, СПА-отели и др.
Так же базой производственной практики может стать предприятие - организатор профессиональной выставки или форума, профессиональные общественные организации.
В связи со спецификой профиля и ориентацией подготовки студентов для работы в международных компаниях, базами практик так же являются предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса зарубежных стран или международные транснациональные корпорации.
|
|
|
Со всеми предприятиями - базами практик заключен договор об организации практики студентов, либо более широкий договор о сотрудничестве, в котором оговаривается, в том числе и организация практики студентов. Для студентов, обучающихся по очно-заочной и заочной формам, базами практики могут являться предприятия и организации, на которых они работают.
10. Рабочие места студентов – практикантов
Рабочие места студентов в ходе производственной практики определяются предприятием – базой практики и должны соответствовать основным задачам подготовки студента по направлению «Менеджмент» профилю «Менеджмент ресторанно-гостиничного бизнеса». В принимающей организации студент должен получить необходимые практические навыки, сформировать конкретные профессиональные компетенции в области менеджмента.
Рекомендуются следующие виды должностей, относящиеся к профессиональной группе сферы ресторанного бизнеса, помощниками по которым могут работать студенты в рамках производственной практики:
- администратор ресторана, гостиницы;
- метрдотель;
- метрдотель бара;
- менеджер гостиницы;
- менеджер ресторана по блюдам и напиткам;
- менеджер ресторана по спецобслуживанию;
и других соответствующих должностей.
Дата добавления: 2016-01-03; просмотров: 24; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!