Оформлення на практику та знайомство з готельним підприємством. Загальна характеристика готельного підприємства.
Перед початком практики студент знайомиться з керівником практики від підприємства, правилами внутрішнього розпорядку в організації і своїм графіком виходу на роботу. Проходить інструктаж з протипожежної профілактики та техніки безпеки.
Загальна характеристика підприємства – бази практики. Назва, місце розташування фірми, її реквізити. Рік утворення, організатори. Форма власності (ТОВ, СП, приватне, акціонерне тощо).
Визначення типу підприємства відповідно до класифікації засобів розміщення, його місце знаходження, основний контингент клієнтів. Оцінити масштаби діяльності (місце організації на ринку готельних послуг). Уточнити перелік основних і додаткових послуг готельного підприємства. Паспорт готелю. Описати приміщення готелю. Описати основні номери готелю. Виділити основні характерні особливості роботи готельного підприємства.
Нормативно-правова база функціонування підприємства. Порядок створення організації. Форми та умови господарювання. Ліцензування та процес сертифікації послуг на підприємстві.
Структурні підрозділи готельного підприємства. Зміст основних функціональних груп приміщень.
Особливості технології роботи та організації господарства. Вивчення внутрішньої організаційної структури досліджуємого підприємства (організації): вивчення служб готелю, ресторану, кафе, бістро тощо.
Вивчення та оцінка існуючої організаційної структури управління підприємством за штатним розкладом. Структура управління готелем, штатний розклад, посадові інструкції. Порядок управління трудовим колективом. Форма власності та перспективи її зміни.
|
|
|
Узагальнені результати необхідно занести до таблиці.
Таблиця 1
Основні служби готелю та їх функції
| № з/п | Служба готелю | Функції |
Зміст основних функціональних груп приміщень, їх планувальна організація. Зміст приміщень поверху готелю: види номерів, їх кількість на поверсі, місткість, оснащення, меблі та устаткування. Планувальна організація поверху готелю та поверхового холу.
Процес обслуговування гостей у готелі.
Технологія бронювання місць і номерів у готелі. Прийом, реєстрація і розміщення гостей. Функції служби прийому і розміщення.
Порядок реєстрації та розміщення гостей. Особливості реєстрації туристських груп. Видача ключів. Контроль за ключами. Електронні замикаючі системи. Надання послуг проживання і харчування. Тематичні рольові ігри.
Надання додаткових послуг проживаючим. Охорона грошових коштів.
Види розрахунків із проживаючими. Виписка з номера готелю й оплата рахунку. Процедури від’їзду. Методи оплати рахунку. Нічний аудит.
|
|
|
Номенклатура обслуговуючого персоналу.
Функції та обов’язки службовців і працівників готелю щодо надання послуг гостям. Функціональні обов’язки службовців операційної ланки: старший адміністратор готелю, адміністратор служби розміщення, швейцари, посильні, служба портьє, служба покоївок, прибиральниці, завідуюча білизняною, кастелянка, швачка-штопальниця.
Номенклатура обслуговуючого персоналу на поверсі готелю. Посадові обов’язки обслуговуючого персоналу на поверсі готелю: покоївка, старша покоївка, зав. секцією, чергова по поверху. Режим праці персоналу на поверсі. Тематичні рольові ігри.
Технологія обслуговування на житловому поверсі.
Трудові процеси, пов’язані з прибиральними роботами в готелі. Основні вимоги до технології обслуговування на поверсі. Організація виїзду з готелю, приймання номеру в гостя. Надання побутових послуг на поверсі, порядок приймання замовлень на додаткові послуги, умови їх надання. Форми взаємозв’язку додаткових служб з питань заїзду та виїзду гостей. Організація ключового господарства на поверсі. Тематичні рольові ігри.
Технологія та види прибиральних робіт.
|
|
|
Принципи виконання прибиральних робіт. Виконання різних видів прибиральних робіт на поверсі. Технологія та послідовність прибиральних робіт в готелі. Технологія прибирання приміщень загального користування.
Нормативні вимоги до прибирання різних видів номерів: підготовка номерів до заселення, прибирання заброньованих номерів, експрес-прибирання.
Підготовка покоївки до роботи. Нормативи проведення прибиральних заходів.
Роботи, пов’язані з оборотом постільної білизни. Тематичні рольові ігри.
Дата добавления: 2022-12-03; просмотров: 20; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!