Техническая характеристика шкафов
Сборно-разборные холодильные камеры
Сборно-разборные камеры выпускаются двух типов: КХС — камера холодильная среднетемпературная и КХН — камера холодильная низкотемпературная. Внутренний объем камер составляет 6, 12, 18 м . Камеры собираются и устанавливаются на предприятиях общественного питания из унифицированных щитов (панелей).
В камерах КХС испарители размещены под потолком или в верхней части боковых стен. В камерах КХН вместо испарителя установлены воздухоохладители. Продукты в камере размещаются на стеллажах, напольных решетках и крючках.
Освещаются камеры герметизированными светильниками.
Рис. 15-3. Холодильная камера КХН-2-6М:
а-общия вид; б-разрез камеры: 1-верхняя панель, 2-воздухоохладитель, 3-боковая панель, 4-приборы автоматической регулировки и защиты, 5-холодильный агрегат, 6-стеллажи, деревянные решетки,
8-панель пола, 9-панель с дверью, 10-вентилятор воздухоохладителя, 11-пульт управления
Холодильная камера КХН-2-6М
(рис. 15-3) низкотемпературная, выполнена в виде сборной конструкции панельного типа из десяти щи-
Необходимую температуру (-13°С) поддерживает холодильный агрегат тип ФДК-1,5МЗ и три испарителя. Для оттаивания иневой «шубы» с поверхностей испарителей установлена система автоматического оттаивания.
Среднетемпературная холодильная камера КХС-2-6
(рис. 15-4)
имеет одно отделение и собирается из 12 унифицированных панелей с теплоизоляцией из пенопласта.
|
|
|
Внутренняя облицовка выполнена из алюминиевых листов, наружная
— из металлопластика различных цветов. Дверь камеры снабжена герметизацией и запором с встроенным замком.
Рис. 15-4. Среднетемпературная камера КХС-2-6М:
1 -воздухоохладитель; 2-терморегулирующий вентиль; 3-панель ограждения; 4-шкаф электрооборудования; 5-холодильный агрегат; 6-сосуд для сбора талой воды; 8-стеллаж для продуктов; 9-замок двери; 10-дверь; 11-пульт управления
Техническая характеристика сборно-разборных холодильных камер
| Показатели | Типы камер | |
| КХН-2-6М | КХС-2-6 | |
| 2 Внутренний объем, м | 6.0 | 6.0 |
| Максимальная загрузка продуктов, кг | 800 | 600 |
| Поддерживаемая температура, "С | -11-13 | -2-4-6 |
| Потребляемая электроэнергия за сутки, кВт/ч, не более | 23 | 8-9 |
| Ток | переменный | переменный |
| Напряжение, В | 380/220 | 380/220 |
| Частота тока, Гц | 50 | 50 |
| Размеры, мм | ||
| длина | 2250 | 2140 |
| ширина | 1930 | 2150 |
| высота | 2060 | 2170 |
| Масса, кг/без холодильного агрегата/ | 690 | 800 |
Холодильные прилавки и витрины
На предприятиях общественного питания холодильные прилавки и витрины используют для демонстрации и хранения в процессе продажи охлажденных продуктов, холодных блюд, закусок и кондитерских изделий. Прилавки и витрины устанавливаются в торговых залах предприятий и магазинах кулинарии, а так же в буфетах и кафе.
В настоящее время промышленность выпускает большое количество прилавков, витрин, однако чаще всего используются комбинированные прилавки-витрины.
Обычно прилавки-витрины имеют верхнюю остекленную часть — витрину и нижнюю — прилавок, причем у некоторых конструкций прилавок не охлаждается.
|
|
|
Витрина-прилавок «Пингвин-В»
(рис. 15-5) состоит из двух частей, верхней — витрины и нижней — прилавка. Передняя и боковые стороны витрины закрыты двойным полированным стеклом, а со стороны продавца — тремя раздвижными створками, выполненными из оргстекла. Дном витрины служит шесть эмалированных противней, на которые укладываются продукты. Потолок витрины выполнен из нержавеющей стали. Под ним закреплена люминесцентная лампа, освещающая витри-ну. Прилавок состоит из двух отсеков. Левый служит для хранения продуктов, а в правой находится холодильный агрегат. Закрывается прилавок двумя дверками с самозащелкивающимися запорами.
Средняя температура витрины от -4 до -6°С; внутри прилавка от -2 до-4°С.
|
|
|
Рис. 15-5. Прилавок-витрина «Пингвин-В»:
1-холодильный агрегат; 2-терморегулнрующий вентиль; 3-теплообменник; 4-жидкостный трубопровод; 5-испаритель витрины; 6-теплоизоляция; 7-полка витрины; 8-раздвижные дверцы; 9-люмин.есцентная лампа; 10-витринные стекла; 11-защитное стекло; 12-противень; 13-полка; 14-сливная трубка
Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 175; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!