Показатели качества исследуемого молока
|
Показатели | Норматив ные значения (требован ия соответст вующих стандарто в) | Фактические значения (полученные в ходе проведения лабораторной работы) | ||
| образ ец 1 | образ ец 2 | …… | ||
| Органолептические показатели | ||||
| Внешний вид | ||||
| Консистенция | ||||
| Цвет | ||||
| Вкус и запах | ||||
Показатели Молока по ГОСТ.(таблица ниже)
Вывод:
Домашнее задание: решить - Тест.
Молоко- это
Сыр – это
3. Среднее содержание молочного жира в молоке
А) 2,8% Б)3,8% В)3,9%
4. Молочный сахар называется_______________________
5. Какая суточная норма потребления Молоко_________ взрослого человека
Сыра_____________
Какое молоко самое сладкое?
А) козье Б)коровье В)кобылье
7. Дополните предложение:Тип свертывания молока придает специфические особенности сыру. В сыроделии используют четыре типа свертывания молока
8. Перечислите молочные товары?______________________________________________
_____________________________________________________________________________9. Дать определение:- Сырое(натуральное) молоко- ___________________________________________
_____________________________________________________________________________
- питьевое молоко_____________________________________________________________
|
|
|
_____________________________________________________________________________
- восстановленное- ___________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
10. По виду термической обработки молоко подразделяется на:
11. В зависимости от массовой доли жира молоко бывает:
Органолептическая оценка молока
Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 14; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!