Просмотр видеоопыта – растворение спиртов

История спиртов.

Похититель рассудка — так именуют алкоголь с давних времен. Об опьяняющих свойствах спиртных напитков люди узнали не менее чем за 8000 лет до нашей эры – с появлением керамической посуды, давшей возможность изготовления алкогольных напитков из меда, плодовых соков и дикорастущего винограда. Возможно, виноделие возникло еще до начала культурного земледелия. Так, известный путешественник Н.Н. Миклухо-Маклай наблюдал папуасов Новой Гвинеи, не умевших еще добывать огонь, но знавших уже приемы приготовления хмельных напитков. Чистый спирт начали получать в 6-7 веках арабы и назвали его “аль коголь”, что означает “одурманивающий”. Первую бутылку водки изготовил араб Рагез в 860 году.

Древняя Русь и алкоголь.

В дохристианскую эпоху на Руси потребление алкоголя имело место главным образом на языческих пиршествах (народный и княжеский пиры, игрища, тризны).

Известно, что в Древней Руси пьянства не было вовсе. Население Древней Руси не выращивало виноград, и вино для Причастного таинства привозилось из Византии. Хмельными напитками были сбродивший мёд и пиво. С этих далеких времен сохранился знаменитый рефрен многих народных сказок: “И я там был. Мед, пиво пил. По усам текло, а в рот не попало”.

Состав спиртов

Поближе познакомимся с предельными одноатомными спиртами.

Чем отличаются полученные формулы спиртов друг от друга? (- ОН)

 

Число гидроксильных групп определяет атомность спирта.

Теперь мы можем вывести определение спиртов.

Спирты – это органические соединения, в молекулах которых содержатся одна или несколько гидроксильных групп, соединенных с углеводородным радикалом .

Знакомство со спиртами мы начнем с простейших – с предельных одноатомных спиртов, или алканолов.

Предельными одноатомными спиртами или алканолами называют органические соединения, в молекулах которых УВ радикал (алкильный радикал) связан с гидроксильной группой.

Их общая формула выводится из формулы предельных УВ C_nH_2n+2, только один атом водорода будет замещен гидроксильной группой – ОН, отсюда общая формула предельных одноатомных спиртов C_nH_2n+1-ОН (алканОЛы).

 

Гомологический ряд предельных одноатомных спиртов

Зная общую формулу предельных одноатомных спиртов можно составить гомологический ряд спиртов(Самостоятельное составление таблицы в тетради и на доске , проверка правильности написания формул и названий предельных одноатомных спиртов).

Например: гомологический ряд метилового спирта:

CH₃OH

Метанол

(метиловый спирт)

C₂H₅OH

Этанол

(этиловый спирт)

C₃H₇OH

Пропанол

(пропиловый спирт)

C₄H₉OH

Бутанол

(бутиловый спирт)

C₅H₁₁OH

Пентанол

(пентиловый спирт)

Название спирта

Например: метан + ол = метанол или например: метиловыйспирт

 

4. Классификация спиртов (слайд)

Число гидроксильных групп определяет атомность спирта.

По числу гидроксильных групп спирты подразделяются на одноатомные и многоатомные.

Спирты

Одноатомные Многоатомные

R-OH R-(OH)_n

СН₃ – ОН (метанол, древесный спирт) СН₂ОН-СН₂ОН (этандиол-1,2, этиленгликоль)

СН₃ – СН₂ – ОН (этанол, винный спирт) СН₂ОН-СНОН-СН₂ОН (пропантриол-1,2,3,

 

Изомерия и номенклатура

 

Задание 1. Назовите вещества:

1) СН₃ – СН₂ – СН – СН – СН₃

│ │

СН₃ ОН2)

 

2) СН₃- СН₂- СН₂- СН₂- ОН

 

3) СН₃ - СН - СН₂ - ОН

│

СН₃

 

Какие виды изомерии характерны для спиртов?

Структурная: а) изомерия углеродного скелета

 

СН₃-СН₂-СН₂-СН₂-ОН бутанол-1

СН₃-СН-СН₂-ОН 2-метилпропанол-1

|

СН₃

 

Б) изомерия положения группы – ОН

 

СН₃-СН₂-СН-СН₃ бутанол-2 ОН

│ │

ОН СН₃-С-СН₃

│

СН₃ 2-метилропанол-2

 

 

Межклассовая изомерия.

( рассмотреть примеры у доски вещество с формулой С₄Н₁₀О)

СН₃—O— СН₂—— СН₂— СН₃ метилпропиловый эфир

 

С₂Н₅—O— С₂Н₅ диэтиловый эфир

 

Свойства спиртов

Физические свойства спиртов.

Уже первые члены гомологического ряда предельных одноатомных спиртов,

несмотря на небольшие значения относительных атомных масс, представляют

собой жидкости. Чем это объясняется? Это объясняется образованием особой

химической водородной связи. Связь между атомами водорода гидроксильной

группы одной молекулы и атомом кислорода другой молекулы спирта называют

водородной. За счет этих водородных связей молекулы спирта оказываются

ассоциированными, как бы прилипшими друг к другу. (слайд)

Вопрос: Как вы считаете, хорошо ли растворяются спирты в воде?

Просмотр видеоопыта – растворение спиртов

Этиловый спирт хорошо растворяется в воде, чем бутиловый. Это связано со строением спиртов, у него короче УВ радикал.

 

- Почему с увеличением молекулярной массы растворимость спиртов

уменьшается? С увеличением длины углеводородного радикала растворимость спиртов уменьшается.

- Назовите причины более высокой температуры кипения всех спиртов по

сравнению с соответствующими углеводородами.

Чтобы молекулы стали свободными и вещество приобрело летучесть необходимо затратить дополнительную энергию. Это и является причиной более высокой температуры кипения всех спиртов по сравнению с соответствующими углеводородами.

Водородная связь повышает t⁰ кип, понижает летучесть, способствует хорошей растворимости спиртов в воде.

Дополнительная информация: в гомологическом ряду спиртов с

увеличением молекулярной массы усиливается и токсичность одноатомных

спиртов. Если сравнить этиловый и пентиловый спирты, то молекулярная масса последнего возрастает в 2 раза. А токсичность – в 20 раз. Спирты, содержащие 3-5 атомов углерода, образуют так называемые сивушные масла, наличие которых в спиртных напитках увеличивает их ядовитые свойства. В этом ряду исключением является метанол – сильный яд, поражающий нервную систему.

 

---

Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 14; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!