Взаимодействие с гидроксидом меди(II)
Для проведения этой реакции в пробирку наливают раствор щёлочи, затем немного раствора сульфата меди(II). При этом выпадает голубой осадок гидроксида меди(II):
Затем в пробирку с осадком добавляют водный раствор этиленгликоля. При этом гидроксид меди(II) растворяется и образуется прозрачный раствор васильково-синего цвета. Растворение гидроксида меди(II) при взаимодействии с этиленгликолем происходит вследствие образования комплексного соединения:
Аналогично в реакцию с гидроксидом меди(II) вступает глицерин. С помощью этой реакции легко отличить водные растворы многоатомных спиртов от растворов других органических веществ, поэтому взаимодействие с гидроксидом меди(II) является качественной реакцией на многоатомные спирты.
Применение
Несмотря на внешнее сходство и подобие химических свойств, физиологическое действие этиленгликоля и глицерина совершенно разное. Этиленгликоль ядовит, тогда как глицерин нетоксичен и даже используется в качестве пищевой добавки (Е422).
Водные растворы этиленгликоля имеют очень низкую температуру замерзания (до –70 °C). Благодаря этому этиленгликоль применяется в качестве компонента незамерзающих жидкостей — антифризов, использующихся в системах охлаждения автомобильных двигателей.
Глицерин хорошо поглощает влагу (обладает свойством гигроскопичности). Поэтому он используется в качестве увлажняющего компонента при производстве различных мазей, кремов и других косметических средств. Так же, как и этиленгликоль, глицерин применяется в производстве антифризов.
|
|
|
В пищевой промышленности широкое применение спиртов общеизвестно: основой всех алкогольных напитков является этанол, который получается при сбраживании пищевого сырья — винограда, картофеля, пшеницы и прочих крахмало- или сахаросодержащих продуктов.
Кроме того, этиловый спирт используется в качестве компонента (растворителя) некоторых пищевых и ароматических эссенций (ароматизаторов), широко используемых в кулинарии, при выпечке кондитерских изделий, производстве шоколада, конфет, напитков, мороженного, варений, желе, джемов, конфитюров и пр.
Однако, этиловым, список спиртов, используемых в индустрии продуктов питания, не ограничивается. Спирты можно встретить среди самых разных пищевых добавок:
глицерин (E422) — влагоудерживающий агент, растворитель, загуститель, разделитель, плёнкообразователь; средство для капсулирования;
сорбит (E420) — наполнитель, носитель, сахарозаменитель, влагоудерживающий агент, средство для капсулирования;
ксилит (E967) — сахарозаменитель;
|
|
|
ментол — ароматизатор;
маннит (E421) — сахарозаменитель, антислеживатель, наполнитель, разделитель;
зеаксантин — краситель;
лютеин (E161b) — краситель;
поливиниловый спирт — плёнкообразователь;
полиэтиленгликоль — пеногаситель, носитель-растворитель;
пропиленгликоль (E1520) — влагоудерживающий агент, растворитель, стабилизатор, хладагент.
Подведение итогов
| Многоатомные спирты, в отличие от одноатомных, содержат в молекуле несколько гидроксильных групп. Простейший двухатомный спирт — этиленгликоль, трёхатомный — глицерин. Как и одноатомные спирты, этиленгликоль и глицерин взаимодействуют со щелочными металлами и галогеноводородами. В результате реакции между глицерином и азотной кислотой образуется нитроглицерин. Нитроглицерин является сосудорасширяющим средством, поэтому он входит в состав лекарственных препаратов. Качественной реакцией на многоатомные спирты является образование раствора васильково-синего цвета при взаимодействии со свежеосаждённым гидроксидом меди(II). |
ДЗ:
Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 28; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!