Областное государственное бюджетное
Профессиональное образовательное учреждение
«Ульяновский техникум питания и торговли»
Заочное отделение
Контрольная работа
По дисциплине
студента 3 курса 18 ПД-1с группы
По специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
шифр вариант
фамилия -
имя –
отчество -
Место работы -
Должность –
Дата проверки: _________________________________________
Оценка ________________________________________________
Подпись преподавателя __________________________________
Технологическая карта
Наименование изделия
Область применения
Перечень сырья
Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного изделия, соответствуют требованиям нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и (или) удостоверения качества.
| Наименование | Норма закладки на | |
| брутто | нетто | |
|
|
|
Технология приготовления
Органолептические показатели
Внешний вид
Цвет
Консистенция
Вкус и запах
Условия и сроки хранения
Дата добавления: 2021-11-30; просмотров: 21; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!