Глава 10. ТУРИСТСКОЕ СНАРЯЖЕНИЕ
Туристическое снаряжение включает в себя одежду, обувь и всё имущество, необходимое для проведения туристического похода.
Туристическое снаряжение можно разделить на ряд видов. Во-первых, по принадлежности снаряжение может быть либо личным либо групповым.
Во-вторых, снаряжение по назначению принято подразделять на:
Все основные виды туристского снаряжения выпускается промышленностью, однако многие предметы туристы могут изготовить сами. Выбор снаряжения зависит от вида и особенностей похода, погодных условий. После приобретения туристское снаряжения следует его проверить в условиях приближённых к походным. Необходимо обеспечивать сохранность снаряжения при подъезде и движении на маршруте, уход за ним в походных условиях, а также хранение послепоходный период.
Одежда. Выбор одежды зависит от времени года и погодных условий.
В прохладные и ненастные дни следует надевать утеплённые брюки, а в очень холодные – шерстяные или утеплённые брюки снизу, а ветрозащитные снизу. В тёплую погоду брюки из синтетической ткани можно заменить джинсами, а в жаркую – шортами.
Походные рубашки лучше выбирать из хлопчатобумажных или льняных тканей. Для прохладной погоды хороша тонкая шерстяная рубашка, водолазка или майка, а на биваке – шерстяной свитер или другая аналогичная одежда. В ветряную погоду верхней одеждой служит штормовка или, более современный вариант, анорак из капроновой или другой синтетической ткани. В жаркую погоду можно использовать майку (футболку) с короткими, но предпочтительно с длинными рукавами для защиты от солнечных ожогов.
|
|
|
В холодную погоду туристу нужна шерстяная спортивная шапочка, при солнцепёке – легкие солнцезащитные головные уборы ( косынка, кепка, фуражка с козырьками и др. ) из белых лёгких тканей (хлопчатобумажной).
Носки лучше выбирать из хлопчатобумажных и шерстяных волокон, без штопки и узелков, не рваные. В походе рекомендуется надевать 2 пары носков, внутренние из которых мягкие, хорошо облегающие ногу. Наружные эластичные (капроновые). Независимо от погоды, времени года предпочтенье отдаётся шерстяным носкам, позволяющим предохранять ноги от потёртостей.
Обувь. Обувь туриста должна быть разношенной, не тесной, хорошо защищающей стопу и голеностоп от травм. Выбор обуви зависит от вида похода, погодных условий и времени года. Для весны и осени рекомендуется туристические ботинки на резине с глубоким протектором. Перед походом их нужно подготовить: пропитать кожу жиром (касторовое масло, рыбий жир перетопленный свиной жир). Обувь следует сушить и хранить плотно набив бумагой (газетой). После каждой просушки следует делать новую пропитку. В отсутствии туристских ботинок можно использовать кроссовки, кеды менее предпочтительней. В качества запаса и сменной обуви лучше взять вторую пару обуви более легкую, например, кроссовки.
|
|
|
Таблица 8
Выбор одежды и обуви (личного снаряжения) в различных походах
| Вид туризма | Специальное снаряжение | Верхнее и нижнее бельё | Штаны (брюки) | Головные уборы | Носки | Обувь | |||||
| Основная | запасная, на биваке | ||||||||||
| Холодное время года | Тёпло е время года | ||||||||||
| Пешеходный *** | штормовка, анорак, майка, рубашка | Тонкие, шерстяные, ветрозащитные | Спортивная шапочка | Косынка, кепка, фуражка | 2 пары хлопчатобумажных и шерстяные | Лёгкие ботинки на рефлённой подошве | Кроссовки, кеды | ||||
| Горный | рукавицы из брезентовой ткани, «фонарики», защитная маска для лица, защитные очки | Второй свитер, пуховый жилет, легкая куртка из капрона, пуховый костюм, шерстяное нижнее бельё | Брюки-самосбросы из каландрированного капрона | Шлем защитный | 1-2 пары шерстяных, шерстяные гетры | Горные ботинки «Вибрам», трикони, ботинки с двойным верхом, дополненные бахилами | Кроссовки, кеды | ||||
| Водный | Нитяные перчатки для работы вёслами, жилет спасательный, гидрокостюм для работы на горных реках | Шлем защитный
| Кеды, кроссовки, резиновые сапоги | Кеды, галоши | |||||||
| Лыжный | Ветрозащитная маска, брезентовые и меховые (пуховые) рукавицы | Шерстяной тренировочный костюм, рейтузы, шерстяное бельё, снегозащитный костюм, пуховый (синтепоновый) костюм | Лыжные брюки из плотной ткани | Лыжная шапочка, подшлемник, шапка-ушанка | Лыжные, горные ботинки в комбинации с бахилами | Утеплённые чуни на изолирующей от холода подошве | |||||
| Спелео- | Гидрокостюм для обводнённых пещер | 2 комплекта шерстяного белья, шерстяной свитер, утеплённый комбинезон | Шерстяной подшлемник, лыжная шапочка | 6 пар шерстяных носков | Кеды, кроссовки, резиновые сапоги, в сухих пещерах – горные ботинки | Кеды, галоши | |||||
| Велосипедный | велоперчатки | 2 пары трусов и маек с короткими рукавами, ковбойка, лёгкий хлопчатобумажный костюм | Короткие штаны | Велотуфли, кроссовки, 3 пары бумажных или капроновых носок | Тапочки, полукеды, сандали. | ||||||
| Авто- | Очки с затемнёнными стёклами | Дорожный и рабочий костюм, свитер, сменное бельё | Резиновые сапоги | ||||||||
| Мото-
| Перчатки с крагами, защитные очки | комбинезон |
| шлем |
| Полуботинки, ботинки на низком каблуке | Резиновые сапоги | ||||
|
| |||||||||||
*** - одежда туриста- пешеходника является основной и для других туристов, в остальных путешествиях предлагается дополнительный список одежды.
Средства гигиены. К ним относится зубные щётки и паста (порошок), мыло туалетное или детское (лучше рН-нейтральный с глицерином), полотенце, туалетная бумага, зеркало, расческа. Иногда в длительные походы можно брать маникюрные ножницы. Эти предметы должны быть индивидуальными, кроме туалетной бумаги и ножниц.
Рюкзак.Это заплечный мешок для переноски грузов в походе. В водных походах груз транспортируют на судах, а в походах на велосипедах, мотоциклах – снаряжение перевозят в рюкзаках-контейнирах или сумах, закреплённых на багажнике или на рамах велосипедов.
Конструкции рюкзаков различны. Наиболее распространённые в настоящее время рюкзаки Абалакова, Ярова, станковые и анатомические. Имеются различные модификации этих конструкций и видов детских (малых) рюкзаков.
Универсального рюкзака не существует. Для ПВД и походов 1 категории сложности в этом нет необходимости. В данном случае важно, чтобы рюкзак хорошо прилегал к спине и имел объём, который вмещал бы всё необходимое. Участники похода должны уметь оценить все преимущества и недостатки всех типов рюкзаков.
Типы рюкзаков по вместимости.
Таблица 9
| Типы | Вместимость | Назначение | |
| По возрасту | По продолжительности похода | ||
| Малые | До 40 л | Для детей | |
| Средние универсальные | 40-70 л | Для взрослых | 10-20 дней |
| Большие «экспедиционные» | 70-110 л | Для взрослых | Длительные походы, свыше 20 дней |
По конструкции можно рюкзаки подразделить на 3 типа: мягкие, жёсткие (станковые) и полужёсткие.
Мягкие рюкзаки. Они просты в изготовлении, имеют небольшую массу и в сложенном виде занимает мало места. Но его сложно правильно укладывать. Из-за неправильной укладки сложно его переносить и возможны подвижки уложенных в рюкзак вещей. Центром тяжести в нём оказывается у спины несущего на уровне лопаток.. Чем дальше центр тяжести рюкзака отстоит от спины несущего, тем больше опрокидывающий момент. Чтобы компенсировать опрокидывающий момент турист должен наклоняться вперёд. При этом создаётся дополнительная нагрузка на мышцы, обеспечивающих наклон. Поэтому, мягкие вещи (спальник) кладут на спинную часть рюкзака, тяжёлые ближе к спине, а лёгкие – ближе к задней стенке, после чего рюкзак шнуруют во избежание перемещения вещей внутри рюкзака.
Станковый рюкзак. Он отличается от мягкого наличием несущей конструкции – станка в виде металлической рамы, к которой крепятся сам мешок и лямки. Станок фиксирует форму мешка, что упрощает укладку рюкзака. Такая конструкция позволяет перераспределить нагрузку на плечи и поясницу, между спиной и рюкзаком образуется воздушное пространство, что обеспечивает вентиляцию спины. Вместимость их не велика. Трудно транспортировать их на верёвке при переправах с веревочной страховкой. Неудобны в пещерах.
Полужёсткие рюкзаки. Они практически не имеют недостатков. Их форма сохраняется за счёт пластин жёсткости, изогнутых по форме спины, которые укладывают в рюкзаке вплотную к спине, либо вставляют в специальный карман. Нагрузка, создаваемая этим рюкзаком, перераспределяется на плечи, поясницу и бёдра. Они более вместимые и особенно удобны в горных походах.
Идеальная ткань, из которой сшит мешок для рюкзака – это капрон. Он износоустойчивый, непромокаемый, лёгкий и не «дубеет» на морозе, в отличии от брезентовых.
Лыжи. В лыжных турпоходах по равнинной местности могут применяться беговые и специальные лыжи (широкие) туристские лыжи. В любом случае предпочтительны широкие туристские лыжи с универсальным пружинным креплениями. В этом случае можно использовать не только лыжные, но туристские ботинки. Вторые более удобны, так как голенище у них выше и по верх их можно одевать бахилы.
При троплении лыжни, движении в лесу и среди кустарников широкие лыжи сравнительнее лучше и удобнее. Туристические лыжи бывают обычные и окантованные. Обычные используют на равнине. Окантованные – в среднегорье. Не мало важен выбор мазей, которые должны быть стойкими.
Гребные суда. В водных походах применяются байдарки, прогулочные лодки, шлюпки, ялы, плоты надувные и деревянные, катамараны. Но в спортивных походах в основном используются байдарки и катамараны.
Разборные туристские байдарки выпускаются 2 и 3-местные. Поход на них имеет ряд преимуществ: проходимость на них выше, удобны в переноске, легки в транспортировке.
На катамаранах удобно сплавляться по бурным и горным рекам. Но они тяжелы по весу.
Парусные суда. Они используются в парусном туризме. Это катамараны и байдарки, оснащённые парусом. Их используют на больших равнинных реках (с большой зеркальной поверхностью) и в море.
Велосипеды. В походах до 1 категории сложности обычно используют дорожные и туристские велосипеды, например, «Спутник».
Туристские палатки. Это дом туриста. Важнейшие требования, предъявляемые к палаткам, - простота установки, лёгкость, прочность, влагонепроницаемость. Они должны быть снабжены стойками и колышками, а также тентом. Они могут быть брезентовыми, перкалевыми и капроновыми.
По размерам, весу и формам они могут быть различны. В поход удобно брать несколько- и многоместные палатки, чтобы с собой брать их небольшое количество. В зимнее время удобны палатки типа «Зима». Она довольно вместительна, снабжена дополнительным отверстием для трубы от печки, у неё тубусный выход для экономии тепла. Высота такой палатки по центру до 2 м.
Спальные мешки. Спальники изготавливают из различных лёгких тканей. По конструкции они могут быть в форме одеяла, снабжённой молнией и в форме кокона. В качестве теплозащитного материала используют синтепон или пух водоплавающих птиц. В отсутствии спальных мешков можно взять одеяло, толщина его зависит от погодных условий.
Туристические коврики . При организации ночлега в полевых условиях следует защитить дно палатки от сырости и холода от земли. Обеспечить такую защиту можно с помощью надувных матрацев или ковриков – пенопластовых, поролоновых, а в последнее время широко используются пенополиуретановые.
Костровое снаряжение, посуда.Это всё имущество необходимое при приготовлении и употреблении пищи. К ним относятся:
Костровые устройства (костровое хозяйство) для подвешивания котлов (стойки, рогатины, перекладина, тросики, сетки, таганок, крючки и т. д.), сделанные из легких металлических сплавов, как правило самодельные.
Варочная посуда. Посуда для приготовления пищи в походных условиях включает в себя вёдра, котелки, кострюли и другие ёмкости. Варочная посуда входит в состав группового снаряжения. Для многодневных походов наиболее удобен набор из 3-4 ёмкостей, подобранных по форме и размерам так, чтобы их можно было вложить друг в друга. Это съэкономит место в рюкзаке. Общая вместимость всех ёмкостей должна выбираться из расчёта 1,5-2 литра на человека.
Желательно иметь посуду небольшой высоты и с плоским дном. Такая посуда более устойчива и в ней вода закипает быстрее, чем с высокими стенками. В посуде с низкими стенками лучше готовить на примусе. Желательно, чтобы посуда имела крышки. А крышки с высокими бортами могут также использоваться как сковородки.
Для приготовлении пищи на костре или примусе пригодна посуда из нержавеющей стали (толщина 0,5-0,7 мм), сплавов алюминия (0,8-1,2 мм) белой жести и титана. Нельзя варить еду в оцинкованной или нелуженой медной посуде. При варке в них образуются токсические вещества. А на костре эмалированная посуда может растрескаться.
Если посуда для варки в походе переносится в рюкзак, то следует её поместить вначале в матерчатый чехол, мешок или завернуть в ткань, чтобы не пачкать другое снаряжение.
Посуда для еды – это кружка, миска, ложка и нож. Они являются личным снаряжением. Каждый турист обязан сам себе их взять. В походе удобны эмалированные кружка и миска. Они гигиеничны, но тяжелы. Стеклянная и фарфоровая (фаянсовая, керамическая) посуда хрупкая и поэтому её лучше исключить из набора снаряжения. Самая легкая – это пластмассовая. Но она плохо отмывается, особенно жир и со временем от перепада температур может растрескаться.
Нож. Он может являться и групповым и личным снаряжением. На группу можно взять 2 ножа, предварительно его поточив. Нож может быть складной или кухонный. Для безопасной транспортировки следует его упаковать должным образом. Для заточки ножа с собой можно взять абразив или другие предметы, с помощью которых производится заточка ножа и ножовки (пилы).
Шанцевые инструменты. К ним относятся лопата, пила (ножовка) и топор. Основное их назначение - оборудование костровища и заготовка дров. Лопату лучше взять маленькую сапёрную. Пила может быть двуручной или специальной туристической. Если группа небольшая и переходы более сложны, то в целях экономии места и веса можно взять ножовку садовую.
Нагревательные приборы. В их качестве туристы и альпинисты в основном используют примус типа «Шмель». Основные понятия о его устройстве и принципе работы раскрыты в теме: «Питание в походе». Можно лишь добавить, что расчёт расхода бензина исходит из того, что в сутки на 1 человека в среднем необходимо 100 мл летом и 150-200 мл зимой и в горах. В последнее время появились в продаже газовые горелки («кемпинг-газ»), работающие на пропанобутановой смеси газов. Но они не выгодны дороговизной и быстрым расходом топлива.
Спички и средства розжига костра. Их следует брать не менее 2-х коробок. Но в идеале лучше, чтобы имела каждая дежурная группа. К средствам розжига можно отнести: сухое горючее, кусок резины, оргстекла, береста, бумага. Они должны быть герметично упакованы в водонепроницаемую упаковку.
Осветительные приборы и приспособления. К ним можно отнести парафиновые свечи, фонари, работающие на элементах питания (батарейках) и на пропанобутановой смеси газов, а также керосиновые лампы (они используются теперь редко). Все осветительные приборы предназначены для освещения в темное время суток и в пещерах, а также штольнях. Основной принцип выбора – легкость, возможность починить в случае поломки, не боящиеся воды. С собой обязательно необходимо взять в запас элементы питания или баллон газа
Аптечка походная. Состав и описание медикаментов представлены в одноименной теме, в разделе: «Гигиена туриста. Оказание первой медицинской помощи». Все медикаменты лучше упаковывать в специальную аптечку или в водонепроницаемую жёсткую упаковку (например, пластиковые коробки прямоугольной или круглой формы).
Средства передвижения и транспортировки грузов. По мимо рюкзака, лыж, плавсредств, парусных судов, велосипедов, мотоциклов, автомобилей к ним относятся: снегоступы, нарты, волокуши, акья, тележки туристские. В горных походах используют «кошки», альпенштоки, ледорубы, айсфифи, «крюконоги», лестницы, тросовое снаряжение. О них более подробно в теме: «Виды туризма».
Средства страховки. Страховочное снаряжение включает в себя: верёвки и верёвочные петли, петли, крючья, молотки, закладные элементы, амортизаторы, захваты, приспособления для торможения верёвки, обвязки страховочные (беседки), карабины, лавинное снаряжение и другие средства. О них смотрите в теме: «Техника и тактика в туризме».
Картографический материал и документация. При движении по маршруту туристы пользуются картами, схемами и кроками. О них и о документации хорошо освещены в теме «Туристская документация».
Предметы, необходимые при проведении наблюдений. Они перечислены в теме: «Краеведческая и общественная работа в походе».
Глава 11. ПИТАНИЕ В ПОХОДЕ
Питание туристов
В походе для разведения костра, приготовления пищи, «сервировки стола» и мытья общегрупповой посуды, а иногда для мытья всей посуды завхозом назначаются дежурные по 2-3 человека. Они должны накормить полноценным завтраком, обедом и ужином всю группу, согласно меню, составленным до выхода на маршрут. Поэтому каждый турист должен всё знать о питании в походе и уметь приготовить пищу в полевых условиях.
Питание в походе должно покрывать энергетические затраты туриста, уровень которых зависит от характера похода. Так, в ПВД и некатегорийных многодневных походах он существенно не отличается от уровня энергозатрат в повседневной жизни. В сложных походах уровень энергозатрат возрастает.
Обычно энергозатраты удаётся полностью компенсировать за счёт пищи лишь в походах до 3 к. с. В сложных походах из-за необходимости ограничивать массу рюкзака приходиться уменьшать пищевой рацион. В этих случаях недостаток калорий восполняется организмом за счёт жировых отложений, а запас витаминов и минеральных веществ за счёт поливитаминов.
Пища в походе должна быть разнообразной и полноценной. Она должна содержать достаточное и сбалансированное количество пищевых компонентов. А именно белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ (микро- и макроэлементов). В повседневной жизни, в походах выходного дня, пеших, водных и др. несложных походах в летнее время, в средней полосе России оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов считается 1:1:4. В тех же походах, но зимой, а так же в Заполярье соотношение должно быть 1:2:3. В более сложных походах – 1:3:4. А в походах, где маршрут проходит на больших высотах в горах и в районах с жарким климатом - 1:0,7:5. В случае питании, когда происходят значительные и длительные отклонения от указанных норм у туристов может появиться признаки снижения работоспособности, утомляемости, а так же плохого усвоения пищи. В сложных походах может привести к нарастанию энергетического дефицита и алиментарным (связанных с питанием) заболеваниям.
Помимо соотношения основных питательных веществ ещё существует понятие расход энергии, которой необходимо учитывать при составлении пищевого рациона и меню. Примеры расхода энергии при занятии различными видами деятельности приводится в таблице 10 (данные усреднённые):
Таблица 10
Расход калорий при физических нагрузках
| Вид деятельности | Расход энергии ( ккал/час) |
| Ходьба медленная | 115 |
| Ходьба средней скорости | 115-200 |
| Ходьба быстрая | 535 |
| Занятия альпинизмом и скалолазанием | 200-960 |
| Ходьба на лыжах | 500-960 |
Энергетическая ценность продуктов и содержание белков, жиров и углеводов указана на упаковке.
Пищевой рацион – это количество продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в пищевых веществах. Он рассчитывается перед началом похода и должен включать достаточно широкий ассортимент продуктов. При этом необходимо учитывать способы приготовления пищи (на костре) и условия хранения продуктов в походных условия. Исходя из выше сказанного, составляется меню на каждый день похода. В несложных походах он составляется из повседневного опыта. А в многодневных походах и походах до 3 к. с. заранее составляют 3-4 варианта меню на весь день. В водных походах количество продуктов может увеличиваться. В горных – наоборот, из-за тяжёлых переходов их список сокращается, предпочтительней выбирать легкие по весу продукты (как правила это продукты в обезвоженном виде). В горы берут продукты и специи, вызывающие аппетит. При составлении меню следует рассчитывать суточный расход калорий на завтрак - 30%, на обед – 30-35%, на ужин - 20-30%, сух. паёк (карманное питание), которое выдаётся утром для употребления на коротких привалах - 10-15%.
Режим питания – это время и количество приёмов пищи. Интервалы между ними следует по возможности строго регламентировать. В любом походе идеально трёхразовое горячее питание. В однодневные походы можно пищу хранить в термосах, в иных обязательно следует готовить горячую пищу на огне. Чаще всего для этого используют костёр или примуса. В спортивных походах с жёстким графиком движения обед заменяют перекусом, который может включать горячие напитки и бульон, сохраняемые в термосах и флягах.
Если планируется утром ранний выход на маршрут, то на завтрак используют быстро приготовляемые блюда. После завтрака дежурные обычно раздают участникам карманное питание (сухофрукты, конфеты, печенье), так как обычно после 2-3 часового перехода наступает чувство голода. На большом привале организуется обед, который часто не превышает 1,5 часа. Обед с дневным отдыхом часто планируется в жаркое время дня во избежание утомления на маршруте. В горных районах, где группа разбивается на связки из-за сложности переходов и не может собраться вместе пища делится на связки и выдаётся участникам утром. Если планируется длительный вечерний переход, то рекомендуется сделать второй перекус. Ужин готовится в конце дня, когда все участники похода устали и вскоре возможно наступление ночной темноты. Поэтому ужин следует готовить достаточно быстро с обильным питьём для всех желающих. Для экономии времени рекомендуем вечером, после ужина приготовить продукты, воду и посуду для завтрака.
Промежутки между завтраком, обедом и ужином в среднем должны длиться 4 часа. Из-за сложности переходов они могут не значительно изменяться.
При подготовке к походу мы рекомендуем составлять меню с помощью таблицы 11.
Таблица 11
Меню
Маршрут: ___________________________________________________.
Количество дней __________. Количество участников ____________.
| 1 день | 2 день | 3 день | |
| Завтрак | 1. 2. 3. | 1. 2. 3. | 1. 2. 3. |
| Обед | 1. 2. 3. | 1. 2. 3. | 1. 2. 3. |
| Ужин | 1. 2. 3. | 1. 2. 3. | 1. 2. 3. |
После составления меню можно приступить к составлению списков необходимых продуктов и к раскладке. Для этого удобно использовать таблицу 12.
Таблица 12
Список продуктов и раскладка
Маршрут: _________________________________________________.
Количество дней _________. Количество участников ___________.
| № | Вид продукта | Вес продукта | Ответственный | |||
| 1 порция | На 1 чел * | На группу | За приобретение | За транспортировку | ||
*- имеется в виду на одного человека за все приёмы пищи во время всего похода.
Приобретение продуктов возможно оптом или распределять между участниками похода. Во втором варианте следует равноценно распределять кому и сколько приобретать продуктов, учитывая их вес и стоимость. При распределении продуктов для транспортировки так же следует учитывать принцип равноценности. Распределять между участниками похода следует с учётом веса и объёма продуктов: либо примерно равным для всех, либо при необходимости учитывать возраст и физическое развитие туриста.
В поход не следует брать скоропортящиеся продукты питания и продукты, у которых вышел срок хранения, а так же которые подвергались не правильным условиям хранения. В начале похода следует использовать продукты, у которых срок хранения не большой, а так же тяжёлые по весу.
Способы упаковки и хранения продуктов могут быть различны. Все продукты должны быть упакованы в водонепроницаемую упаковку. Следует помнить, что целлофановые и полиэтиленовые пакеты довольно быстро рвутся при их использовании. Для сыпучих и жидких продуктов в последнее время туристы используют пластиковые бутылки из-под газированных вод. Некоторые продукты, такие как свежие зелень, овощи и фрукты, мясо, сыр др., прежде чем уложить их в целлофановые или полиэтиленовые пакеты следует их завернуть в бумагу. А во время похода по мере намокания бумаги следует её заменить на чистую и сухую. Сухофрукты, сухари часто рекомендуют упаковывать в мешок, сшитый из хлопчатобумажной ткани, а затем укладывают в пакет из непромокаемого материала. Хлеб и другие хлебобулочные изделия упаковывают в пакеты, следя во время похода, чтобы они «не задохнулись» и не покрылись плесенью. Масло сливочное и топленое следует хранит в непромокаемых пакетах или в бутылках, плотно перевязав пакет или закрыв крышку. Во время больших стоянок их можно опустить на длительное время в студёную воду. Например, в ручей, реку, колодец или в снежник, но не забыть надёжно застраховать (привязать) их к опоре во избежании потери.
Современная пищевая промышленность выпускает не мало продуктов в хороших упаковках (коробки, пакеты, бутылки и вакуумные упаковки). Иногда не смотря на относительную дороговизну возможно их использование. Так же в продаже сейчас широко встречаются полуфабрикаты, продукты в сухом и сублимированном виде. Но большинство полуфабрикатов и продуктов можно изготовить самим. Далее мы предлагаем рецепты их приготовления. Мы выбрали основной способ приготовления полуфабрикатов – это сушка, так как сушеные продукты имеют меньший вес, что важно для туристов.
В сложных походах для уменьшения веса можно использовать сушеное мясо, а не тушеное.
Приготовление сушеного мяса. Из1 кг сырого мяса выход сухого составляет 350 г. Если делать сухое мясо из 3 кг сырого и 0,4 кг сала, то оно по питательным веществам будет равноценно 12 банкам тушеного мяса. Расход сушеного мяса примерно таков: на 1 кг макарон используется 100 гр. сушеного мяса.
Приготовление такого мяса можно разделить на 4 этапов. Первый этап заключается в подготовке сырого мяса. Его необходимо помыть, нарезать кусочками и посолить. Затем варят эти кусочки до 2 часов в кастрюле с закрытой крышкой в подсаленном бульоне, можно со специями. После этого отварное мясо досушивают до твердого состояния в духовке (примерно 4-6 часов). На четвертом этапе прокручивают мясо через мясорубку и 2-3 суток хранят в холодильнике, не закрывая посуду крышкой. Для ускорения сушки возможен вариант: мясо прокручивать через мясорубку до сушки, то есть после варки. В первом и во втором случаях следует внимательно следить и при необходимости переворачивать мясо для более равномерной и ускоренной сушки. Температура в духовке не должна быть слишком жаркой. Транспортировать во время похода такое мясо лучше в мешке из хлопчатобумажной ткани, упакованным в полиэтиленовый.
Приготовление сухих овощей для супов и вторых блюд. Хорошо сушке поддаются морковь, свёкла и репчатый лук. На это Вам потребуется 2-3 дня.
Для этого в начале их моют и очищают от кожицы и чешуи и дают стечь воде. Затем нарезают кубиками размером до 1 см. Подвяливают на воздухе, предварительно разложив 1 слоем на лист для жаровни или же в течении нескольких часов на противне, установленных на высоте 25-30 см над горелками. И в течении следующих 1-2 дня сушат в открытой духовке на маленьком огне. Периодически следует перемешивать. При приготовлении данного полуфабриката будьте внимательны. При сушке в духовом шкафу – следует сушить, а не подвергать термической обработке (жарки). Хранить и транспортировать их можно каждый продукт по отдельности, либо можно сделать овощную смесь. Расход сухого сырья пропорционален сырому. При использовании полуфабриката в случаи необходимости предварительно можно размочить овощи в питьевой воде.
Приготовление сухофруктов и сухих ягод для компотов и киселей. Принцип сушки такой же как и при сушкеовощей либо можно сушить естественным способом на воздухе в тени. Второй вариант займёт больше времени. Ягоды и фрукты для этого следует использовать не дозревшими. А для удаления ядохимикатов лучше их промывать в подкисленной уксусом воде.
Высушенные продукты ссыпают в одну ёмкость и оставляют на 1-2 дня, чтобы выровнялась влажность. Хранить следует в герметичной таре. При использовании следует их размочить в питьевой воде, для более ускоренного процесса можно использовать подогретую воду.
Из сухих овощных смесей, а так же из ягод и фруктов можно изготовить порошки. Для этого следует полуфабрикаты измельчить ручным способом или смолоть на кофемолке.
Приготовление сухарей. Сухари можно изготовить из любого сорта хлебо-булочных изделий. Для этого хлеб нарезают кубиками. Крупно лучше нарезать хлеб который крошиться. А мелкими кубиками -клёклый и ржаной, т. к. при сушке они становятся жёсткими. Затем раскладывают подготовленные хлебобулочные изделия на противень и помещают его в духовой шкаф. При поджаривании перемешивать, а появившаяся красивая поджаристая корочка – признак готовности сухарей. До герметичной упаковки следует сухарям дать время для полного остывания. В качестве упаковки можно использовать хлопчатобумажный мешок, который в последствии можно вложить в полиэтиленовый или целлофановый. Временные затраты на изготовление сухарей в среднем занимают до 2-3 часов.
Приготовление смеси из сушеной зелени. Зелень (петрушка, укроп, сельдерей и др.) лучше всего сушить естественным способом в тени и в проветриваемом помещении в течении нескольких дней. После высыхания их можно растереть руками или скалкой, либо смолоть на кофемолке. Затем их можно хранить по отдельности или сделать из них готовую смесь – приправу для первых и вторых блюд. Хранить и транспортировать сухую приправу лучше в герметичной упаковке.
В походе для приготовления пищи используется костёр, примус различных модификаций.
Костер
Костёр служит в туристическом походе для приготовления пищи, обогрева, сушки одежды и снаряжения, освещения и сигнализации. Место для костра должно быть открытым, но защищённым от ветра, желательно около воды. Для разведения костра следует использовать старые костровища или вытоптанные площадки. Если костёр устраивают на новом месте, то с выбранного участка нужно снять дёрн и отгрести сухие листья, хвою и траву на 1-1,5 м Разводят костёр не меньше, чем на 4-5 м от палаток и в 1-2 м от навесов (заслонов) с подветренной стороны. Нельзя разводить костры непосредственно около деревьев, на участках с сухим тростником и камышом, на торфяниках, а так же в лесу на каменистых россыпях, между которых скапливается сухой горючий материал (листья, хвоя, шишки, мох и т. д.).
Разжечь костёр в любую погоду, вскипятить воду, приготовить горячую пищу должен уметь каждый человек. Даже в самой сложной ситуации огонь можно развести, защитив его прежде всего от ветра, иначе будет задувать слабое пламя. Для растопки лучше брать сучки сухих хвойных деревьев. Для самого костра – деревья твёрдых пород: бук, дуб, берёза, которые горят особенно жарко Категорически запрещается для костра рубить деревья и кустарники. Если подходящего материала не нашлось, сухую стружку, мелкие щепки, необходимые для растопки, можно добыть, расщепив сучок или ствол сушины. Пригодится и смола с хвойных деревьев, и кора старой берёзы, которая у комля сама отслаивается. У запасливого туриста всегда должны быть с собой кусок резины, оргстекла, свечи, таблетки сухого горючего.
Сухую растопку складывают в виде ажурного шалашика, чтобы огонь охватил его изнутри. Теперь огонь нужно поддерживать, не дать прогореть щепочкам. Дрова при высокой влажности воздуха разгораются трудно. Необходимо заготовить набор разнокалиберных поленьев и подкладывать их в начинающийся костёр, продолжая шалашик над растопкой либо наращивая вокруг неё колодец. Нужно следить за тем, чтобы пламя набирало силу. Только когда разгорятся большие поленья, можно считать, что костёр удался. Теперь остаётся лишь поддерживать его. При этом влажные дрова укладывать около костра для их предварительной подсушки.
В зимнем походе нужно полностью расчистить площадку от снега и выложить основание под костёр из камней, сырых сучьев, использованных консервных банок или из металлического листа, иначе разгоревшиеся дрова растопят снег и лед и провалятся.
Для подвешивания над костром ведер и котлов не следует вырубать молодые деревья и делать из них рогатины и перекладины. Для этой цели можно воспользоваться самодельными таганками, рогатинами, тросиками.
Когда надобность в костре отпала, тщательно загасите его водой или присыпьте землёй. Убедитесь, что никаких тлеющих углей не осталось.
В зависимости от назначения и способов укладки дров существует несколько типов костров. Основные типы костров представлены в таблице 13.
Таблица 13
Типы костров
| № | Тип костра и схема расположения дров | Назначение | Топливо | Примечание | ||||||||||
| 1 | К о л о д е ц
| Для варки пищи, обогрева, сушки одежды и снаряжения | Толстые и короткие поленья | Один из жарких. Сгорает медленно, образует много углей, дающих высокую температуру | ||||||||||
| 2 | «Ш а л а ш»
| Для варки пищи, освещения бивака | Хворост, валежник | Образует мало углей и требует постоянного подкладывания сушняка | ||||||||||
| 3 | «З в ё з д н ы й»
| Для ночлега небольшой группы | Поленья, небольшие брёвна | Горит узким и жарким пламенем | ||||||||||
  4а
| «Т а ё ж н ы й»
 Мы поможем в написании ваших работ! |
