Техника определения влаги в сухом молоке
Анализ проводят по ГОСТ 29246-91 Консервы молочные сухие. Методы определения влаги.
В стаканчик или бюксу взвешивают 5г сухих продуктов, распределяя продукт возможно ровнее по дну стаканчика.
Открытые стаканчики (бюксы) с навеской помещают в сушильный шкаф и сушат при (125±2)°С. Сухое молоко и продукты той же жирности - 25 мин.
Закрыв стаканчики крышками, охлаждают их в эксикаторе в течение 15-20 мин и взвешивают.
Массовую долю влаги (W) в процентах вычисляют по формуле
W = (m - m1)•100 / 5
где m - масса стаканчика с навеской анализируемого продукта до высушивания, г;
m1 - масса стаканчика с навеской анализируемого продукта после высушивания, г;
- масса навески, г.
Расхождение между параллельными определениями не должно превышать 0,1%. За результат анализа принимают среднее арифметическое двух параллельных определений.
Список используемой литературы
1. http://molokoportal.ru/
2. http://www.mrqe.ru/
3. Биохимия молока и молочных продуктов: Конспект лекций / О.А. Шейфель; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2010. - 126 с.
4. Бредихин С. А., Космодемьянский Ю. В., Юрин В. Н. Технология и техника переработки молока. - М.: Колос, 2001. -400 с: ил.
5. Горбатова К. К. Химия и физика молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова, П. И. Гуцькова ; под общ. ред. К. К. Горбатовой. - СПб.: ГИОРД, 3012. - 336 с: ил.
6. ГОСТ 29246-91 Консервы молочные сухие. Методы определения влаги
|
|
|
. ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия. - М.: Госкомиздат
. Лекции по курсу: «Технология мяса и мясопродуктов». Ставрополь 2006. 42 с.
9. Перкель Т. П. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов: Учебное пособие / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 100 с.
10. Просеков А.Ю., Юрьева С.Ю. Технология молочных продуктов детского питания: Учебное пособие. / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 278 с.
. Шалыгина А. М., Калинина Л. В. Общая технология молока и молочных продуктов. - М.: КолосС, 2004. - 248 с.: ил.
Дата добавления: 2021-04-24; просмотров: 89; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!