ПМ 04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
| № п/п | Наименование темы | Объем часов |
| 1. | Организация приготовления и приготовление сдобных хлебобулочных изделий | 7 12 |
| 2. | Организация приготовления и приготовление праздничного хлеба | 7 12 |
| 3. | Организация приготовления и приготовление шоколадного бисквита и изделий из него: торт | 7 12 |
| 4. | Организация приготовления и приготовление бисквитно-орехового теста и изделий из него: пирожные | 7 12 |
| 5. | Организация приготовления и приготовление буше, бисквита масляного | 7 12 |
| 6. | Организация приготовления и приготовление пресно-сдобного теста, пирога с ягодами | 7 12 |
| 7. | Организация приготовления и приготовление песочного теста (сладкого, солёного) и изделий из него: полоска песочная, песочная лепешка с орехами, кекс творожный, кекс мраморный | 7 12 |
| 8. | Организация приготовления и приготовление слоеного теста и изделий из него: языки слоеные, волованы, яблоки в слойке | 7 12 |
| 9. | Организация приготовления и приготовление воздушного и воздушно-орехового теста: печенья воздушного «Меренги» | 7 12 |
| 10. | Организация приготовления и приготовление медового теста и изделия из него: торт | 7 12 |
| 11. | Организация приготовления и приготовление пряничного теста и изделий из него: коржики молочные, коврижки сырцовые | 7 12 |
| 12. | Организация приготовления и приготовление сахарного теста, теста «Тюлип», крошкового полуфабриката | 7 12 |
| 13. | Организация приготовления и приготовление мелкоштучных кондитерских изделий: тарталетки с кремом ганаш, макарон апельсиновые, макарон фисташковые, макарон ванильные | 7 12 |
| 14. | Организация приготовления и приготовление миниатюрных пирожных (птифур) | 7 12 |
| 15. | Организация приготовления и приготовление классических тортов | 5 12 |
| Комплексный дифференцированный зачет | 2 | |
| Итого | 108 |
|
|
|
ЗАДАНИЯ ДЛЯ НАПИСАНИЯ ОТЧЕТА
5.1.Структурные элементы отчета по производственной практике
Отчет по производственной практике, должен оформляться согласно методическим указаниям по оформлению отчета о научно-исследовательской работе (структура и правила оформления) для обучающихся факультета среднего профессионального образования и содержать следующие структурные элементы:
- Титульный лист отчета по производственной практике;
- СОДЕРЖАНИЕ;
- ВВЕДЕНИЕ;
- Основная часть;
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ;
- СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ;
- ПРИЛОЖЕНИЯ;
- ОТЗЫВ-ХАРАКТЕРИСТИКА.
Указания к составлению отчета
Дата добавления: 2021-04-05; просмотров: 96; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!