Технология заменителя цельного молока
Главным источником протеина при кормлении молодняка сельскохозяйственных животных (телят, поросят) является молоко, которое также используют и на пищевые цели.
Рыбное сырье может быть использовано для изготовления кормового заменителя цельного молока (ЗЦМ), поскольку его аминокислотный состав наилучшим образом сбалансирован по незаменимым аминокислотам.
ЗЦМ представляет собой белковую суспензию, законсервированную химическим или иным способом. Технологическая схема ЗЦМ представлена на рис. 9.8.
Для приготовления ЗЦМ используют свежую, охлажденную, замороженную рыбу или рыбные отходы с низким содержанием жира. Сырье измельчают и подвергают экстракции в течение 15...20 мин, в результате чего 90...95 % массы переходит в экстракт. В качестве экстрагента используют воду или технологические остаточные жидкости —- бульоны, образующиеся во время бланширования рыбы при производстве консервов, молочную сыворотку и обрат.
Использование рыбного бульона и молочной сыворотки способствует обогащению рыбного кормового заменителя молока белком.
Биологические испытания консервированного ЗЦМ показали, что он не вызывает нарушений в состоянии здоровья животных.
Технология гуанина, жемчужного пата и перламутрового препарата
Гуанин – органическое соедиение, являющееся одним их пуриновых оснований. Представляет собой бесцветное кристаллическое вещество нерастворимое в воде, спирте, эфире и других органических растворителях, легко растворяющееся в кислотах и щелочах с образованием солей. Кристаллы гуанина имеют двойное лучепреломление, обладают перламутровым эффектом, что позволяет применять гуанин для производства лаков, для имитации жемчужных и перламутровых поверхностей. Гуанин также используется для получения лекарственных препаратов — гипоксантина и кофеина.
|
|
|
Основное сырье для получения для получения гуанина — чешуя рыб. Наибольшее количество гуанина содержится в чешуе каспийской и балтийской кильки, сельди, частиковых рыб (уклейка, чехонь, вобла), сайры, сардины, мойвы, анчоуса, серебрянки, аргентины, берикса. Ориентировочный выход гуанина из чешуи этих рыб 5...10 %. Чешуя должна быть с серебристо-белым блеском, свидетельствующим о наличии гуанина.
Заготавливают чешую в мороженом или соленом виде.
Очищенный гуанин является основой для получения жемчужного пата — суспензии кристаллов гуанина в нитролаке, и перламутрового препарата — смеси гуанина с этиловым спиртом или касторовым или парфюмерным маслом. Указанные продукты находят применение в косметической промышленности.
|
|
|
|
|
Традиционный способ производства жемчужного пата и перламутрового препарата представлен на рис. 9.10.
Мороженую чешую размораживают и подвергают сухому посолу. Соль способствует коагуляции белков эпительной пленки чешуи, что облегчает последующее отделение гуанина. После двух суток просаливания чешую отжимают для удаления тузлука и направляют на снятие гуанина.
Снятие гуанина производят керосином в специальном барабане с мешалкой. Полученную суспензию гуанина в керосине пропускают через фильтр, а оставшуюся в барабане чешую повторно обрабатывают растворителем. Обработку чешуи керосином проводят до полного исчезновения у нее блеска (в среднем шесть раз).
Слитую и профильтрованную суспензию гуанина в керосине отстаивают 10...15 мин, после чего осевшую на дно бака воду с посторонними загрязнениями сливают, а суспензию направляют на центрифугирование для отделения гуанина от керосина.
Отделенный в центрифуге гуанин направляют на очистку от жировых и белковых веществ, а керосин повторно используют в технологическом процессе.
Обезжиривают гуанин бензином, затем промывают горячей водой. Обезжиренный гуанин направляют на ферментацию для очистки от белковых примесей с помощью ферментации.
|
|
|
По окончании ферментации гуанин промывают горячей водой для удаления продуктов гидролиза белка и остатков соляной кислоты.
Промытый гуанин отжимают и обрабатывают для удаления остатков жира соответствующим растворителем.
При изготовлении жемчужного пата очищенный гуанин смешивают с изоамилацетатом и нитролаком и направляют на упаковку.
При изготовлении перламутрового препарата очищенный гуанин смешивают с этиловым спиртом или касторовым или парфюмерным маслом
Хранят жемчужный пат и перламутровый препарат в сухих неотапливаемых помещениях при температуре не выше 30 °С, предохраняя от солнечных лучей.
Производство рыбного клея
|
|
|
|
Кожа, плавники, плавательные пузыри, чешуя рыб являются хорошим сырьем для получения рыбного клея. Важным условием получения рыбного клея высокого качества является высокое содержание в сырье коллагена и низкое — жира. Наиболее хорошим сырьем считается кожа трески, пикши, сайды, путассу, минтая, тунца и форели, из которой вырабатывается клей особых кондиций.
в переплетном деле, при изготовлении типографской краски, применяют при изготовлении мебели, клейких этикеток. На сегодняшний день значение рыбного клея уменьшилось из-за появления разнообразных синтетических клеящих составов. Однако рыбный клей обладает высокой склеивающей способностью, устойчив к действию растворителей и высокой температуры, обеспечивает хорошее сцепление с поверхностями различного типа, в том числе со стеклом, металлом, деревом, пробкой, бумагой и кожей, хорошо растворим в воде и безопасен для обслуживающего персонала.
|
|
|
Заготовку кожи для производства клея осуществляют на промысловых судах. Снятую кожу замораживают блоками и используют для производства клея особых кондиций на береговых предприятиях.
Технологическая схема приготовления жидкого рыбного клея особых кондиций представлена на рис. 9.11.
Мороженую кожу размораживают на воздухе, затем зачищают от прирезей ткани и промывают.
Кожу крупных рыб перед варкой следует измельчать.
Выделение клейкого бульона осуществляется путем трехкратного варения кожи в дистиллированной воде, подкисленной муравьиной кислотой. В результате варки происходит гидролиз коллагена до глютина и переход последнего в бульон.
По окончании варки бульоны охлаждают, смешивают, отстаивают и фильтруют.
Отфильтрованный бульон очищают от белковых веществ подкислением муравьиной кислотой , упаривают охлаждают и консервируют биомицином или фенолом. Готовый клей упаковывают в полиэтиленовых бочках.
Дата добавления: 2021-02-10; просмотров: 116; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!