Универсальные шкафы расстойки
Технологическое назначение расстойки заключается в восстановлении пористой структуре теста, утраченной при делении и формовании заготовок. По расположению цепного конвейера расстойные шкафы можно разделить на горизонтальные, вертикальные и комбинированные; по вырабатываемому ассортименту - на универсальные и специализированные.
Конвейерный шкаф Т1-ХР-2А для окончательной расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий широкого ассортимента изготовлен из унифицированных узлов и деталей и может использоваться в комплекте с печами шириной пода 1,4 и 2,1 м. Шкаф состоит из люлечного конвейера 6, каркаса 1 шкафа, облицовочных щитов 3 и приборной панели 4. Конвейер 6 состоит из привода 2 и двух ветвей тяговых пластинчатых цепей, которые огибают шесть пар зубчатых блоков 5.
Приводной вал находится в двух шарикоподшипниках, установленных на нижней секции шкафа расстойки. Между тяговыми цепями в отверстия пластин через шесть звеньев подвешены трехполочные люльки, на которых укладываются тестовые заготовки. При расстойке заготовок для формового хлеба две верхние полки снимают.
Размеры люльки 340 х1930 мм. Движение конвейера прерывистое. Во время остановок производится загрузка и разгрузка люлек, остановившихся против двух противоположных окон. Для предупреждения раскачивания люлек при загрузке и разгрузке предусмотрен ограничитель.
Оптимальные параметры воздушной среды поддерживаются кондиционером, подающим воздух в верхнюю часть каркаса. Для присоединения кондиционера в торцевых стенках каркаса предусмотрены присоединительные фланцы.
|
|
|
Для поддержания нормального санитарного состояния и наблюдения за работой конвейера внутри камеры конвейера расположены открывающиеся дверки снизу и по боковым сторонам горизонтальной части, а для чистки пола шкафа предусмотрены дверки в основании шкафа.
При выработке подовых изделий одна трехполочная люлька расстойного шкафа загружает три люльки печи. В этом случае диск механизма включения работает с одним пальцем, в то время как два других пальца снимают. При выработке формовых изделий каждая люлька конвейера расстойки загружает одну люльку печи, поэтому диск работает с тремя пальцами.
Электроаппаратура, с помощью которой осуществляется управление, смонтирована в специальном шкафу, устанавливаемом на каркасе шкафа.
Посадчики
В зависимости от ассортимента продукции, выпускаемой на поточной линии, посадочные механизмы для тестовых заготовок можно разделить на 2 группы: I. механизмы для посадки тестовых заготовок подовых сортов хлеба - посадчики; 2. механизмы для укладки заготовок формовых сортов хлеба в формы расстойно- печных агрегатов - укладчики.
|
|
|
Ленточный посадчик предназначен для загрузки круглых тестовых заготовок пшеничного и ржано - пшеничного хлеба массой 0,8... 1,2 кг в люльки расстойного шкафа. Посадчиками такого типа могут комплектоваться специализированные расстойные шкафы к туннельным и тупиковым печам.
Заготовки подаются наклонным ленточным транспортером 1 над которым расположен на разделяющая доска 2 с окнами, размещенными против ячеек 4 люльки 3 расстойного шкафа. В окнах установлены поворотные угловые шиберы 5. В исходном положении все шиберы открыты. Тестовые заготовки 6 подаются транспортером до соприкосновения со стенкой шибера, а затем направляются по ней в окно и дальше по направляющей - в ячейку люльки. При этом тестовая заготовка нажимает на отогнутый конец углового шибера и закрывает его. Следующая тестовая заготовка прокатывается по закрытому шиберу и поступает в другую ячейку.
После заполнения всех ячеек люльки делитель останавливается до подхода следующей люльки. При этом ролик цепи подает сигнал на включение механизма возврата шиберов в исходное положение. При подходе на загрузку следующей люльки подается сигнал на включение тестоделительной машины и цикл повторяется вновь.
Дата добавления: 2020-04-08; просмотров: 437; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!