Особенности организации деятельности хозяйственной службы (индивидуальное задание)
ПОРЯДОК ОФОРМЛЕНИЯ ОТЧЕТА ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ
ПМ.03 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОЖИВАНИЯ
За время прохождения практики необходимо изучить определенную информацию, выполнить необходимые виды работ и затем отразить полученные сведения в отчете по практике, приложив соответствующие документы.
Для написания отчета студент подбирает материал, аналитически обрабатывает его. При этом необходимо обратиться за нужной информацией к сотруднику гостиницы, в зону компетенции которого входит интересующий вопрос. Рекомендуется использовать основную и дополнительную учебную литературу, основные правовые и нормативные документы, Интернет-ресурсы, периодические издания.
При составлении отчета необходимо соблюдать логическую последовательность изложения материала. Текст сопровождается схемами, графиками, таблицами, рисунками, образцами документов, прайс-листами, фотографиями и другими иллюстративными материалами для придания ясности, конкретности и наглядности. Количество иллюстраций определяется содержанием отчета.
СТРУКТУРА ОТЧЕТА
- титульный лист;
- содержание;
- текст работы, структурированный по частям и параграфам;
- заключение;
- приложения.
Комитет по образованию
СПБ ГБ ПОУ «РОССИЙСКИЙ КОЛЛЕДЖ ТРАДИЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ»
ОТЧЕТ
Об учебной практике
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 03
|
|
|
«Организация обслуживания гостей в процессе проживания»
Специальность среднего профессионального образования
Гостиничный сервис»
(по программе базовой подготовки)
Сроки прохождения практики
Курс 1 семестр или 2 курс 3семестр – 72 часа
(2недели по 36 часов)
| Руководитель:Сидорова А.Д. Преподаватель: Суслова О.И. Выполнил(а) студент(ка) группы № 1-11Г Иванова П.B. |
Санкт-Петербург 2019
СОДЕРЖАНИЕ
| ВВЕДЕНИЕ ………………………………………………………………. | 2 |
| ЧАСТЬ 1 ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ГОСТИНИЦЕ ………………… | 3 |
| 1.1 Общие сведения о гостинице ………………………………………. | 3 |
| 1.2 Перечень предлагаемых основных и дополнительных услуг гостиницы………………………………………………………………… | 5 |
| 1.3 Описание номерного фонда ………………………………………... | 8 |
| ЧАСТЬ 2 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ …………………………………………………………………. | 10 |
| 2.1 Организационная структура хозяйственной службы ………….. | 10 |
| 2.2 Особенности организации деятельности хозяйственной службы (индивидуальное задание) ……………………………………………. | 13 |
| ЧАСТЬ 3 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ В ПЕРИОД ПРАКТИКИ ………… | 16 |
| ЗАКЛЮЧЕНИЕ …………………………………………………………... | 20 |
| ПРИЛОЖЕНИЯ …………………………………………………………... | 21 |
ВВЕДЕНИЕ
|
|
|
Во введении указать:
- наименование гостиницы и отдела – места прохождения учебной практики;
- сроки прохождения практики;
- цель учебной практики (см. п.1.1 данных Методических рекомендаций);
- виды работ, которые предстояло освоить во время практики (см. таблицу пункта 1.5 «Тематический план, план и содержание учебной практики» данных Методических рекомендаций).
ЧАСТЬ 1 ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ГОСТИНИЦЕ
Общие сведения о гостинице
Указать: наименование гостиницы, логотип, её местонахождение, краткую историю его создания и развития, категория, функциональное назначение.
Перечень основных и дополнительных услуг гостиницы
Описание номерного фонда
Указать:
- категории номеров, их количество;
- оснащение номеров: мебель, бытовая техника, санитарно-техническое оборудование, декоративное оформление и др.;
- представить по одной иллюстрации номеров каждой категории.
ЧАСТЬ 2 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ
ХОЗЯЙСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
Организационная структура хозяйственной службы
|
|
|
Смотри пример организационной структуры всей гостиницы ниже. Представьте организационную структуру хозяйственной службы гостиницы, где проходите практику. Выясните у сотрудников, названия должностей, кто кому подчиняется.
Рисунок 1. Организационная структура управления гостиницей
Особенности организации деятельности хозяйственной службы (индивидуальное задание)
1. Категории номеров, имеющихся в гостинице (сокращения и расшифровка). Содержание документа Roomdefinition. Дать определение понятия «кредиты»?
2. Правила внутреннего распорядка работников гостиницы (стандарт поведения).
3. Порядок комплектации уборочной тележки (описание, иллюстрации). Перечень уборочных средств (химия), их назначение. Перечень уборочного инвентаря, белья и других принадлежностей.
4. Виды и последовательность уборки номеров. Виды уборки номеров в зависимости от статуса номера. Последовательность текущей уборки номера. Что считается мусором (можно выбросить), а что нельзя выбрасывать?
5. Предметы индивидуального (одноразового) пользования: перечень, места размещения, способы раскладки (имеются ли отличия для номеров различных категорий). Комплект полотенец. Способы раскладки, развешивания полотенец, халатов.
|
|
|
6. Персональное задание горничной на смену: форма (бумажная/электронная), порядок заполнения. Кто составляет и выдает? Как происходит смена статуса номера (например, с грязного на чистый).
7. Порядок проведения генеральной уборки номера. Действия сотрудников службы НК при обнаружении неисправности оборудования в номере.
8. Комплектация номеров люкс: полный перечень и количество мебели, оборудования, предметов индивидуального пользования и т.д.; место размещения.
9. Обязанности супервайзера службы HK. Должностные обязанности. Униформа. Форма, содержание, порядок заполнения чек-листа и других документов. Способы проверки качества уборки номеров и других помещений; на что обращается особое внимание.
10. Организационная структура службы HK. Указать перечень должностей НК, численность сотрудников по каждой должности. Функции сотрудников службы НК. Графики работы сотрудников службы НК.
11. Стандарт внешнего вида сотрудников службы НК. Униформа сотрудников службы (описание, иллюстрации, требования к униформе). Порядок получения униформы. Правила личной гигиены.
12. Комплектация мини-бара. Перечень продукции, цены, способы раскладки. Порядок пополнения. Кто из сотрудников этим занимается?
13. Комплектация информационной папки: перечень рекламных, информационных материалов, место и порядок их размещения).
14. Безопасность: пропускная система; доступ в помещения гостиницы, хранение личных вещей сотрудников, конфиденциальность.
15. Сохранность имущества гостиницы и гостей. Методы предотвращения гостиничных краж. Можно ли горничной открывать своим ключом номера гостям? Что предпринимается в случае обнаружения поломки в номере, пропажи предмета комплектации номера - по вине гостя? Что предпринимается в случае обнаружения забытых гостями вещей?
16. Правила общения горничной с гостями. Чаевые. Конфликтные ситуации с гостями. Как поступают, если обнаружится, что гость курил в номере? Можно ли перекладывать личные вещи гостей (что можно, а что нельзя)?
17. Порядок уборки санузла в номере. Порядок действий горничной.
18. Организация работы горничной: График работы горничных. Нормативы уборки: количество номеров за смену, время на уборку номеров (например, стандартных и люксов). Действия сотрудников, если на двери комнаты висит табличка «Не беспокоить».
19. Способы застила кроватей в номерах стандарт и люкс (пояснения и иллюстрации). Как поступить, если на чистом белье обнаружены пятна или повреждения?
20. Промежуточные виды уборки. Осуществление вечернего сервиса (подготовка номера к ночному отдыху гостей). Дополнительная уборка по просьбе гостя.
21. Уборка общественных помещений. Перечень общественных помещений (гостевые зоны, служебные помещения). Сотрудники, занятые уборкой общественных помещений. Униформа. Порядок проведения уборки. Документация.
22. Система поощрения и наказания сотрудников НК. Система стимулирования (поощрений) работы сотрудников НК. Система штрафов (и другие взыскания).
23. Охрана труда. Правила безопасности горничной и других сотрудников НК при выполнении работ. Пожарная и электробезопасность. Правила личной гигиены.
24. Организация офиса службы HK. Расположение. Площадь помещения. Оборудование (мебель, оргтехника и др.). Информационные стенды, их содержание. Содержится ли в порядке?
25. Обязанности хаусмена службы HK. Должностные обязанности. Униформа. Взаимодействие с другими сотрудниками
26. Обязанности руководителя службы HK. Должностные обязанности. Униформа. Взаимодействие с другими сотрудниками
27. Комплектация стандартного номера: полный перечень и количество мебели, оборудования, предметов индивидуального пользования и т.д.; место размещения.
28. Чистящие и моющие средства, применяемые для уборки. Перечень уборочных средств (химия), их назначение.
Дата добавления: 2020-01-07; просмотров: 134; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!