Технология производства продуктов животноводства и птицеводства
Скотоводство
Студент в период прохождения изучает: историю формирования стада, его породный и классный состав, продуктивность за последние три года, продуктивность коров-рекордисток (удой, процент жира, белка в молоке) и их происхождение, организацию и технику воспроизводства стада (план случек и отелов, возраст и живая масса телок при первой случке (осеменении), продолжительность сервис периода, меры профилактики яловости коров, возрастной состав стада, процент браковки и ввода первотёлок в стадо, технику запуска коров и подготовки к отелу, технику раздоя коров, организацию мероприятий по предупреждению и ликвидации маститов, оценку, отбор коров и нетелей по пригодности к машинному доению. Устанавливает формы вымени и скорость молокоотдачи, выявляет нарушения техники доения коров. Изучает способы выращивания телят в молочный и послемолочный периоды; материалы бонитировки и участвует в ней.
Студент изучает: оборудование прифермерской молочной лаборатории машины и молочное оборудование, доильные аппараты, подготовку их к доению коров, возможные неисправности в работе и способы устранения; зоотехнические и санитарно-гигиенические требования к качеству молока; основные технологические операции и схемы поточной линии доения коров и первичной обработки и переработки молока; технологическое оборудование для очистки и охлаждения молока; изучает пастеризаторы молока и охладительно-пастеризационные установки; резервуары для накопления и охлаждения молока; сепараторы и их работу, оформление документов и отправку молока на молокоприемный пункт.
|
|
|
Студенту необходимо знать:
– строение вымени коров и пригодность к машинному доению;
– физиологию образования и накопления молока в молочной железе коров;
– технику подготовки коров к доению и припуск молока, подключение доильного аппарата к вымени, процесс доения, машинное додаивание и снятие доильных аппаратов; очерёдность доения при работе с одним и более доильными аппаратами; факторы, влияющие на эффективность машинного доения; болезни и профилактику заболеваний вымени коров; ветеринарно-санитарные правила и меры личной гигиены при машинном доении.
Кроме того, студент изучает организацию и оплату труда оператора машинного доения (нормы времени и расценки); требования техники безопасности и противопожарные мероприятия при машинном доении и первичной обработке и переработке молока, основные причины производственного травматизма.
Свиноводство
Студент знакомится с историей, современным состоянием и перспективами развития отрасли; породным составом, структурой стада, динамикой поголовья и показателями продуктивности за последние три года.
|
|
|
Анализирует план случек, опоросов свиноматок, определяет уровень использования основных маток (число опоросов, количество полученных и выращенных поросят).
Изучает:
– технику подготовки хряков и маток к случке и опоросам; особенности кормления и содержания животных с учетом возраста, физиологического состояния (холостые, супоросные, подсосные матки; хряки-производители, ремонтный (племенной) молодняк, свиньи на откорме).
– данные бонитировки (участвует в ней), методы оценки хряков по качеству потомства;
– особенности выращивания поросят в период подсоса, принятую схему их выращивания, технику отъема поросят от свиноматок;
– организацию и технологию содержания, выращивания животных в условиях летних лагерей; анализирует схему зеленого конвейера;
– виды откорма, их параметры (возраст и живая масса свиней при постановке и снятии с откорма, среднесуточный прирост живой массы, затраты корма на 1 ц прироста (свинины), уровень и продолжительность откорма);
– особенности кормления и содержания (структура рациона, величина группы, фронт кормления и поения) свиней с учетом видов откорма (мясной, жирный) и качеством свинины (в условиях мясокомбината);
|
|
|
– механизацию производственных процессов по объектам (цехам), способы утилизации навоза;
– технологическую схему производства свинины с учетом ритма и поточности производства в условиях специализированных хозяйств и комплексов, выявляет факторы интенсификации отрасли.
Коневодство
Рабочее коневодство. Студентизучает историю формирования табуна, его современное состояние; потребность хозяйства в рабочих лошадях и их использование. Рассчитывает потребность в лошадях в наиболее напряженные сельскохозяйственные периоды (посевная, сенокос и т.п.), определяет выработку коне-дней за год. Знакомится с сельскохозяйственным инвентарем, упряжью, повозками. Анализирует технологию кормления, содержания и ухода за лошадьми. Выявляет конюшенные пороки лошадей. Изучает организацию и технологию расчистки копыт, ковки лошадей; описывает ковочный инструмент; организацию и технику воспроизводства: сроки и способы случки; выход жеребят на 100 кобыл; технику подготовки кобыл к выжеребке и ухода за жеребятами и их кормление; организацию заездки и тренинга молодняка, контроля за ростом и развитием жеребят.
|
|
|
Продуктивное коневодство. Студент изучает: породный и классный состав лошадей; методы разведения, бонитировку (участвует в ней); способы содержания, кормления кобыл, жеребцов и молодняка; оборудование кумысного цеха и технологию производства кумыса, определяет молочную продуктивность кобыл; организацию и технологию табунного коневодства (откорм и нагул лошадей).
Овцеводство
Студент изучает: историю, современное состояние и перспективы развития отрасли (породный состав, структура стада, продуктивность, качество шерсти); технологию кормления и содержания овец; организацию случек и окота; технологию выращивания и отбивки ягнят; формирование отар; технологию производства шерсти и баранины; помещение для овец и их оборудование, механизацию основных производственных процессов в овцеводстве.
Птицеводство
Данную отрасль студент изучает с учетом специализации (ИПС, птицефабрика и др.) по цехам, с целью получения рабочей профессии «оператор-птицевод».
Цех родительского стада. Студентзнакомится с технологией содержания родительского стада (размеры птичников, их количество, основные и вспомогательные помещения, вместимость птичника, поголовье родительского стада).
Описывает кроссы, приводит схемы их получения и на основе изученных данных.
В дневнике отмечает половое соотношение, способы спаривания птицы, процент падежа и выбраковки, условия содержания, параметры микроклимата в птичнике (температура воздуха, влажность, освещенность, световой режим), наличие гнезд и насестов, их число, протяженность кормушек, поилок, число их линий, тип и марки клеточных батарей, их размеры, количество птицы в клетке, плотность посадки, фронт кормления и поения.
Изучает условия и кратность сбора яиц, требования по отбору их на инкубацию, дефекты инкубационных яиц.
Цех инкубации. Знакомится с основными и вспомогательными помещениями. Описывает мощность цеха, типы и марки инкубаторов, их вместимость.
Изучает технологию инкубирования яиц, сроки режимы инкубации (постоянный или дифференцированный, температурный, влажностный, поворот лотков), контроль за режимом инкубации.
В ходе практики студент рассчитывает: 1) сколько оборотов в год совершает 1 инкубатор = (365 – число дней на ремонт, загрузку и разгрузку) : инкубационный период; 2) сколько яиц можно проинкубировать в 1 инкубаторе за год = вместимость инкубатора, число оборотов.
Знакомится с формами учета результатов инкубации (процент вывода, выбраковки и падежа цыплят), осваивает способы и технику сортировки цыплят по полу и развитию.
Знакомится с ветеринарно-санитарными мероприятиями в инкубатории (вакцинация, обработка инкубационных яиц, цыплят и помещений).
Цех выращивания ремонтного молодняка. Знакомится с технологией выращивания ремонтного молодняка для родительского и промышленного стада. Изучает: типы и марки клеточных батарей, оборудования по механизации, автоматизации основных производственных процессов (поение, кормление, удаление помета), форму кормушек, поилок; плотность посадки молодняка, параметры микроклимата, световой режим, источники света, количество приточных и вытяжных вентиляторов, их расположение, мероприятия по подготовке помещений к приемке цыплят, технику посадки и рассадки цыплят, технологическую схему выращивания молодняка, приемы ухода за птицей различных возрастных групп, длительность профилактического перерыва и порядок его проведения.
Знакомится с формами контроля за ростом и развитием цыплят (процент падежа и выбраковки), отмечает среднесуточный прирост живой массы, конечную живую массу молодок в 120-дневном возрасте.
В ходе практики студент определяет: 1) длительность производственного цикла в цехе выращивания (нед.) = период выращивания + профилактический перерыв; 2) число оборотов, совершаемых птичником за год = число недель в году : производственный цикл.
Описывает типы кормления молодняка в зависимости от возраста, доработку комбикормов в цехе, оформляет документацию.
Цех промышленного стада кур-несушек. Студент изучает: производственные процессы кормления, поения, уборки помета, сбора яиц, их механизацию, технологию производства пищевых яиц, систему содержания несушек, типы клеточных батарей и оборудования, плотность посадки, параметры микроклимата; записывает среднюю яйценоскость, валовой сбор яиц в птичнике, срок продуктивного использования кур-несушек; изучает формы первичного учета продуктивности и поголовья на рабочем участке; определяет интенсивность яйценоскости на день посещения цеха = валовой сбор яиц в птичнике за день: поголовье в птичнике 100%.
Кормоцех. Студентзнакомится с технологией приготовления, доработки комбикормов для различных возрастных групп птицы, завозом, хранением комбикормов и развозом его по объектам; изучает рецепты комбикормов и нормы обогащения его кормовыми добавками (витаминами, премиксами и т.д.); типы и марки применяемых машин и оборудования, численность и обязанности обслуживающего персонала.
Цех сортировки и упаковки яиц. Студент знакомится с технологией сортировки яиц; записывает в дневник требования к яйцам различной категории; описывает оборудование, применяемое в цехе, материалы, тару и формы упаковки пищевых яиц; изучает дефекты и способы хранения пищевых яиц, оборудование яйцесклада.
Цех производства яичного порошка. Студент знакомится с технологией приготовления яичного порошка (приготовление яичной массы, принцип и режим сушки, требования к качеству яичного порошка, формы упаковки, хранение и транспортировка яичного порошка), изучает машины и оборудование для приготовления яичного порошка.
Цех убоя и глубокой переработки птицы. Студентзнакомится с технологическим процессом убоя птицы и обработки тушек до полного потрошения, переработкой мяса птицы и производством фасованного мяса, полуфабрикатов, кулинарных и колбасных изделий, консервов; описывает операции, производимые вручную и механизировано; выписывает требования к тушкам различной категории; изучает машины и оборудование, применяемые в цехе.
Пчеловодство
Содержание и разведение пчел. Практику по пчеловодству студенты проходят в условиях базовых хозяйств, а также на учебной пасеке БГАУ и изучают вопросы программы в соответствие со специализацией пасек.
Дата добавления: 2019-11-16; просмотров: 173; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!