Не жди, чтобы другой проявил к тебе любовь, но сам стремись к нему и начни первый, так как тогда ты приобретешь награду и за его любовь. © Иоанн Златоуст 1487 - | 1607 - или читать все...
Обратная связь Пожаловаться на материал

Приложение 4.1. Содержание витаминов в продовольственном сырье животного происхождения


⇐ ПредыдущаяСтр 16 из 16

Продукты С В1 В2

РР

 В6 Вс

В12

 А β- ка ротин Е
Телятина сл. 0,14 0,23

5,8

   5,8

 

 сл.   0,15
баранина сл. 0,08 0,14

3,8

   5,1

 

 сл.   0,07
Говядина сл. 0,06 0,15

4,7

 0,39 8,4

 

 сл.   0,57
Свинина мясная сл. 0,52 0,14

2,6

 0,33 4,1

 

 сл.    
оленина   0,3 0,68

5,5

    

 

      
Печень говяжья 33 0,3 2,19

9

 0,7 240

 

 8,2 1 1,28
Язык говяжий сл. 0,12 0,3

4,8

   6

 

 сл.    
Почки говяжьи 10 0,39 1,8

5,7

   56

 

 0,23    
Сердце говяжье 4 0,36 0,75

5

   2,5

 

 0,02    
Колбаса вареная докторская     0,22   0,15

 

2,45

 0,19   3,2

 

   0,01     0,3
Сардельки говя.   0,04 0,09

2,24

    

 

      
Сардельки свин.   0,25 0,12

2

   4,2

 

      
Куры 1,8 0,07 0,15

7,7

 0,61 4,3

 

 0,07 0,01 0,2
Печень кур 25 0,5 2,1

10

   240

 

 12 0,13  
Яйцо куриное   0,07 0,44

0,19
0,14 7

 

 0,25 0,06 2
Карп, карась 1,8 0,14 0,13

1,5

 0,17 9,3

 

 0,02   0,48
минтай 1,8 0,11 0,11

1

   4,9

 

 0,01 0 0,26
Треска 1 0,09 0,16

2,3

 0,17 11,3

 

 0,01 0,03 0,92
горбуша сл. 0,2 0,16

2,5

    

 

 0,03 сл.  
скумбрия 1,2 0,12 0,36

3,9

   9

 

 0,01   1,6
Ставрида 1,5 0,17 0,12

1,3

   10

 

 0,01    
Сельдь 2,7 0,03 0,3

3,9

   18

 

 0,03   1,2
мойва 2,8 0,03 0,15

0,8

   17

 

 0,04 0  
Кальмар 1,5 0,18 0,09

2,54

   11

 

 0 0 2,2
Молоко коровье (пастеризов.)   1,3   0,04   0,15

 

0,1

    

 

   0,02   0,01  
Кефир жирный 0,7 0,03 0,17

0,14

   7,8

 

 0,02 0,01 0,07
Кефир не/жирн. 0,7 0,04 0,17

0,14

 0,06  

 

 сл. сл.  
Творог жирный 0,5 0,05 0,3

0,3

   35

 

 0,1 0,06 0,38
творог не/жирн.          0,5 0,04 0,25

0,45
  40

 

 0,01 сл.  
Сыр «Российский»   1,6   0,04   0,3

 

0,15

 0,08-0,15   23,5

 

   0,26   0,17   0,3
Сметана 30% жирности   0,2   0,02   0,1

 

0,07

        0,07   8,5

 

   0,23   0,15   0,55
Сметана       20% жирности   0,5   0,03   0,1

 

0,1

    

 

   0,06   0,03  
пломбир 0,4 0,03 0,21     

0,05

    

 

 0,06 0,05  
Масло сливочное   сл.   сл.   0,01

 

0,05

     сл.

 

   0,59   0,38   2,2
Майонез «Провансаль»   сл.   0   0,05

 

0,03

     0

 

   0,02   сл.   32

Приложение 4.2. Содержание витаминов в продовольственном сырье растительного происхождения
Продукты С В1

В2

 РР В6

Вс

 В12 А β- ка ротин Е
Крупа овсяная   0,49

0,11

 1,1 0,27

29

     сл. 3,4
 гречневая (ядро)   0,53

0,2

 4,19 0,4

32
    0,01 6,65
 пшенная   0,62

0,04

 1,55 0,52

40

     0,02 2,6
 ячневая   0,27

0,08

 2,74  

32

     0  
 манная   0,14

0,07

 1 0,17

23

     0 2,55
 рисовая   0,08

0,04

 1,6 0,18

19

     0 0,45
перловая   0,12

0,06

 2  

24

     0 3,7
кукурузная   0,13

0,07

 1,1  

19

     0,2 2,7
Мука пшеничная высшего сорта     0,17

 

0,04

   1,2  

 

27,1

       0   2,57
Мука пшеничная 1-го сорта           0,25

 

0,08

   2,2   0,55

 

35,5

       сл.   3,05
Мука пшеничная 2-го сорта        0,37

 

0,12

   4,55  

 

38,4

       0,01   5,37
мука пшеничная обойная     0,41

 

0,15

   5,5  

 

40

       0,01   5,5
Хлеб ржаной 0 0,18

0,08

 0,67 0,17

30

   0 0,01 2,2
Хлеб пшеничный зерновой   0   0,27

 

0,1

   4   0,30

 

30

     0   0,01   3,8
Хлеб пшеничный 1-го сорта      0   0,16

 

0,05

   1,54  

 

27

     0   сл.   1,96
Батон 0 0,16

0,05

 1,57 0,15

28

   сл. 0,01 2,5
Макаронные изделия в/с   0   0,17

 

0,04

   1,21   0,16

 

20

     0   0   2,1
Отруби пшеничные   0,71  

0,25

 

     0,38

 

        
Горох сухой   0,81

0,15

 2,2 0,27

16

     0,01 9,1
Зеленый горошек   25   0,34

 

0,19

   2   0,17

 

20

       0,04   2,6
Фасоль (бобы)   0,5

0,18

 2,1 0,90

90

     0,02 3,84
Соя   0,94

0,22

 2,2 0,85

200

       17,3
Картофель 20 0,12

0,07

 1,3 0,30

8

     0,02 0,1
Лук репчатый 10 0,05

0,02

 0,2     

9

     сл. 0,2
Лук зелен (перо) 30 0,02

0,1

 0,3  

18

     2 1
Петрушка зелень 150 0,05

0,05

 0,7  

110

     5,7 1,8
салат 15 0,03

0,08

 0,65  

48

     1,75 0,66
Сельдерей зелень 38 0,02

0,1

 0,42  

21

     4,5 0,5
укроп 100 0,03

0,1

 0,6  

27

     1  

Продолжение приложения 4.2. Содержание витаминов в продовольственном сырье растительного происхождения
Продукты С В1

В2

 РР В6

Вс

 В12 А β- ка ротин Е
Перец зеленый,сл. 150 0,06

0,1

 0,6  

10

     1 0,67
Перец красный,сл. 250 0,1

0,08

 1  

17

     2 0,67
Капуста белокочанная   45   0,03        

 

0,04

   0,74 0,14 0,16

 

10

         сл.   0,06
квашеная 30 0,02

0,02

 0,4  

5

        
краснокочанная 60 0,05

0,05

 0,4  

17

     0,1  
цветная 70  0,1

0,1

 0,6  

23

     0,02 0,15
Морковь 5 0,06

0,07

 1 0,13

9

     9 0,63
свекла 10 0,02

0,04

 0,2  

13

     0,01 0,14
репа 20 0,05

0,04

 0,8  

6

     0,1  
огурцы 10 0,03

0,04

 0,2  

4

     0,06 0,1
томаты 25 0,06

0,04

 0,53  

11

     1,2 0,39
Яблоки 10 0,01

0,03

 0,23 0,08

1,6

     0,02  
груша 5 0,02

0,03

 0,1  

2

     0,01 0,36
бананы 10 0,04

0,05

 0,6  

10

     0,12 0,4
апельсин 60 0,04

0,03

 0,2  

5

     0,05 0,22
грейпфрут 45 0,05

0,03

 0,23  

3

     0,02  
лимон 40 0,04

0,02

 0,1  

9

     0,01  
мандарин 38 0,06

0,03

 0,2  

 

     0,06 0,2
брусника 15 0,01

0,02

 0,2  

 

     0,05  
клюква 15 0,02

0,02

 0,15  

1

     сл.  
облепиха 200 0,03

0,05

 0,36  

9

     1,5 10,3
Смородина белая 25 0,01

0,03

 0,2  

3

     0,2 0,2
Смородина черная 200 0,03

0,04

 0,3  

5

     0,1 0,72
черника 10 0,01

0,02

 0,3  

 

     сл.  
морошка 29  

 

    

 

     0,79  
малина 25 0,02

0,05

 0,6  

6

     0,2 0,58
Рябина садовая 70 0,05

0,02

 0,5  

 

     9  
Шиповник свежий 650 0,05

0,33

 0,6  

 

     2,6  
Шиповник сухой 1200 0,15

0,84

 1,5  

 

     6,5  
Изюм сл. 0,15

0,08

 0,5  

10

     сл.  
Грецкие орехи 2,8 0,38

0,13

 1  

77

     0,05 23
фундук 1,4 0,3

0,1

 2  

68

     0,01 25,5
подсолнечник   1,84

0,18

 10,1  

 

     сл.  
арахис 5,34 0,74

0,11

 13,2  

 

     сл.  
Грибы белые св. 30 0,04

0,3

 5  

40

       0,63
                         

 

 

Приложение 4.3. Содержание витамина D в продуктах питания

 

Продукт МЕ / 100г мкг/ 100г
Печень палтуса 100000 2500
печень трески до 1500 37,5
сельдь жирная  1500 37,5
скумбрия 500 2,5
Желток яиц летом 300 7,5
Желток яиц зимой 120 3
сливочное масло летом 100 2,5
сливочное масло зимой 30 0,75
говяжья печень  100 2,5
Треска 100 2,5
Молоко Около 5  0,125

 

Приложение 5

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ НИИ ПИТАНИЯ ЧАСТОТА И КОЛИЧЕСТВО ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.

 

Приложение 5.1. Рекомендуемые частота и количество потребления пищевых продуктов взрослым населением

 

ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ГРАММ В ДЕНЬ (НЕДЕЛЮ)* РАЗ В НЕДЕЛЮ
Молоко (кефир, ряженка йогурт и т.п.) 500 г 7
Творог(18% жирности) 30 (210) 2-3
Сыр 20 (140) 2-7
Мясо, птица (колбасы) 200 7
Рыба и морепродукты 50 (350) 3
Хлеб 360 7
Крупы 25(175) 7
Макаронные изделия 20(140) 1-2
Картофель 200 7
Овощи, зелень 400 7
Фрукты, ягоды, цитрусовые 200 7
Масло растительное 30 7
Масло сливочное 15 7
Сахар, кондитерские изделия (конфеты, сладости) <60 Как можно реже
Яйца 1 (4 в неделю) 4

 

* из расчета 2800 ккал энерготрат

 

 

СПИСОК ОСНОВНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Пивоваров Ю.П. Гигиена и экология человека: Курс лекций. М.: ВУНМЦ МЗ РФ, 1999г. 63-71с.

Петровский К.С. и др. "Гигиена питания". Москва, 1982, стр.,

Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и экологии человека, под редакцией Ю.П. Пивоварова. – 2 – е изд., М.: ВУНМЦ МЗ РФ, 1999. - 423с. Стр. 92-98.

  Смоляр В.И. Рациональное питание. – Киев: Наукова думка, 1991.- 368 с.

Справочник по диетологии. Под ред. М.А. Самсонова, А.А. Покровско­го.- М.: Медицина, 1992. – 464 с.

 

СПИСОК ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия: Учебник/ под ред. акад. АМН СССР С.С. Дебова. – 2 изд., М.: Медицина, 1990. – 528 с.

Каркищенко Н.Н. Фармакологические основы терапии. – М., IМР – Медицина. 1996. –С. 150-151, 172-177.

Лифляндский В.Г., Закревский В.В., Андронов М.Н. Лечебные свойства пищевых продуктов. – М.: ТЕРРА, 1999. – 544 с.

«Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР». Утверждены Главным Государственным санитарным врачом СССР 1991г. N 5786-91 от 28.5.91.

Пилат Т.Л., Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение). – М.: Аввалон, 2002. – 710 с. 

Пивоваров Ю.П. Гигиена и экология человека: Курс лекций. М.: ВУНМЦ МЗ РФ, 1999г. - 192с.

Первый план действий в области пищевых продуктов и питания для Европейского региона ВОЗ на 2000-2005 гг. / Пер с англ. – Информ. Центр ВОЗ, 2003. – 58 с.

Подколозин А.А., Гуревич К.Г. Действие биологически активных веществ в малых дозах, КМК, Москва. 2002. 170 с.

Рацион, питание и предупреждение хронических заболеваний. Доклад исследовательской группы ВОЗ, Женева, 1993. 208 с.

Ребров В.Г., Громова О.А. Витамины и микроэлементы. – М.: «АЛЕВ – В», 2003 – 670с.

Руководство по питанию. Рекомендуемые величины потребления пищевых веществ / Пер с англ. – Информ. Центр ВОЗ, 1994. – 88 с.

Руководство. Рекомендуемые величины потребления пищевых веществ / Пер с англ. – Лондон HMSO, 1999. – 59 с.

Справочник по диетологии. Под ред. М.А. Самсонова, А.А. Покровско­го.- М.: Медицина, 1992. – 464 с.

Санитарно-гигиенические нормы «Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах» МЗ СССР 42-123-4717-88 от 01.11.88.

  Смоляр В.И. Рациональное питание. – Киев: Наукова думка, 1991.- 368 с.

Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам). – М.: Колос, 2002. – 424с.

Харкевич Д.А. Фармакология. – М.: Медицина. – 2002. – 787 с.

 

Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий: В 5 т / Под редакцией И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. – М.: Гласность, 1994. – 507 с.

Химический состав пищевых продуктов. / Под редакцией И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева: Справочник. – Кн. 1. – М.: Агропромиздат, 1987. – 232 с.

 

 

ПОСМОТРЕТЬ

Спиричев В.П. К вопросу об основных терминах и понятиях, используемых при установлении рекомендуемых размеров потребления незаменимых пищевых веществ // Вопросы питания. – 1989. - №5. – С.18-22.

Спиричев В.П. Обеспеченность витаминами детей России // Вопросы питания. – 1996. - №5. – С.45-53.

Спиричев В.П. Исследование фактического питания и обоснование рекомендуемых размеров потребления витаминов // Вопросы питания. – 1990.– С.4-9.

 

Волгарев М.Н. О нормах физиологических потребностей человека в пищевых веществах и энергии: ретроспективный анализ и перспективы развития. // Вопросы питания. – 2000. №4. – С.3-7.

Маликов Д.И. Алиментарные антиоксиданты в пищевом рационе больных экологически неблагополучного региона // Парафармацевтика. – 2002.№4. – С 42.

Матусик И.И. Витамины и антивитамины. – М.: Советская Россия, 1975. – 240с.

Рацион, питание и предупреждение хронических заболеваний // Докл.исследов. группы ВОЗ. – ВОЗ, Женева, 1993. – 208 с.

Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Т.8: Методы оценки обеспеченности населения витаминами / Под ред. М.Н. Волгарева. – М.: АМН СССР, 1987. – 216 с.

Витамины и минеральные вещества: Полная энциклопедия / Сост. Т.П. Емельянова., СПб., ИД «Весь», 2001, 368 с.

 

Кудашева. Оценка фактического питания

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

Продукты В1 В2 В6
Крупа овсяная       гречневая ядрица       пшенная       ячневая  манная  рисовая *0,49 *0,43 *0,42 0,27     0,11 0,20 0,04   *0,27 *0,4 *0,52   0,17 0,18
Мука пшеничная 1-го            сорта     мука пшеничная обойная      0,25   0,41     0,15     0,55
Хлеб ржаной формовой из обойной муки Хлеб пшеничный формовой из обойной муки Хлеб пшеничный формовой из муки высшего сорта   *0,18   *0,23   0,11     0,11   0,09   0,04     0,17   *0,30  
Батон 0,16 0,05 0,15
Вермишель 1-го сорта        высшего сорта *0,25   0,12     0,16
Отруби пшеничные Телятина *0,71 0,14 0,25 0,23   *0,38
Говядина Печень говяжья   *0,30 0,18 *2,19 *0,39 *0,7
Почки говяжьи Сердце говяжье Свинина мясная *0,39    *0,36 *0,52 *1,8 *0,75 0,14     *0,33
Колбаса Куры Яйца куриные 0,22-0,25     0,18 0,14 *0,44 0,19 *0,61 0,14
Кета Карп, карась Окунь, минтай Треска 0,33 0,14 0,11   0,20 0,13 0,13 0,16 *0,5 0,17   0,17
Ставрида Сельдь соленая Кальмар 0,17   0,18 0,12 0,13-0,18 0,09  
Горох Фасоль Соя *0,81 *0,50 *0,94 *0,15 *0,18 *0,22 0,27 *0,90 *0,85
Зеленый горошек Картофель Лук репчатый 0,34 *0,12 0,1 0,19 0,07 0,1 *0,17 *0,30    0,1
Перец болгарский сладкий Изюм 0,1      *0,15    
Капуста белокочанная           цветная              0,1   0,1 0,14 0,16
Морковь Яблоки       0,13 0,08
Молоко Кефир   *0,15 *0,17   *0,06
Творог жирный         нежирный Сыры твердые   *0,3 *0,25 *0,21-0,5 *0,11   *0,08-0,15
Сметана 30% жирности           20% жирности     0,11        0,07
Масло сливочное         0,1  

 

 

Дата добавления: 2019-09-13; просмотров: 110; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:


⇐ Предыдущая78910111213141516


Мы поможем в написании ваших работ!
.
.
© 2014-2024 — Студопедия.Нет — Информационный студенческий ресурс. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав (0.176)