Специализированная пищевая продукция для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
Количество мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных | 1х10 | Колбасные изделия; паштеты, кулинарные изделия из мяса, хлебобулочные изделия, галеты, крекеры; Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла - изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.) |
микроорганизмов, | 2,5х10 | Пряники, коврижки без начинки |
КОЕ/г (см ), не более | 5х10 | Кексы с сахарной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; Кексы и рулеты в герметичной упаковке; Вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой; Пряники, коврижки с начинкой |
1х10 | Рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженые; без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки | |
2х10 | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла - быстрозамороженые готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом | |
5х10 | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной и растительной основе; Рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; Вафли с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
1 х10 | Мясные полуфабрикаты натуральные сырые | |
5х10 | Мясные полуфабрикаты рубленые сырые | |
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта, (г) | 1,0 | Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, хлебобулочные изделия, рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами, пряники, коврижки, галеты, крекеры; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженые; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки, изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.) |
0,1 | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе; Кексы с сахарной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; Кексы и рулеты в герметичной упаковке; Вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой; Пряники, коврижки с начинкой; Печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой; Быстрозамороженые готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом | |
0,01 | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе; Рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; Вафли с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
0,001 | Мясные полуфабрикаты сырые | |
E.coli, не допускаются в массе продукта, (г) | 1,0 | Колбасные изделия со сроками годности более 5 суток; паштеты и кулинарные изделия из мяса со сроками годности более 72 час |
S.aureus, не допускаются в массе продукта, (г) | 1,0 | Колбасные изделия, хлебобулочные изделия, рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженые; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки, изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.) |
0,1 | Мясные полуфабрикаты сырые, и макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе; рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; Кексы и рулеты в герметичной упаковке, печенье с кремовой прослойкой, начинкой; Быстрозамороженые готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом | |
0,01 | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
Бактерии рода Proteus, не допускаются в массе продукта, (г) | 0,1 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки |
Сульфитредуциру- ющие клостридии, не допускаются в массе продукта, (г) | 1,0 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженые, упакованные под вакуумом, изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.) |
0,1 | Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла; быстрозамороженые готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом | |
0,01 | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла, упакованные под вакуумом | |
V.parahaemolуticus, КОЕ/г, не более | 100 | Полуфабрикаты из морской рыбы |
Бактерии рода Enterococcus, КОЕ/г, | 1х10 | Быстрозамороженые готовые обеденные рыбные блюда из порционных кусков, в т.ч. упакованные под вакуумом |
не более | 2х10 | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла - изделия структурированные фаршевые |
Плесени, КОЕ/г, не более | 50 | Хлебобулочные изделия, кексы с сахарной пудрой; кексы и рулеты в герметичной упаковке; пряники, коврижки |
100 | Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса; Рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой, фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Кексы глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; Вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой, с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; Печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой; Галеты, крекеры | |
250 | Мясные полуфабрикаты сырые в панировке | |
Дрожжи, КОЕ/г (см ), не более | 50 | Рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Кексы с сахарной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; Кексы и рулеты в герметичной упаковке; Вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой, с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; Пряники, коврижки; Печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой |
100 | Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса | |
Дрожжи и плесени, в сумме, КОЕ/г, не более | 100 | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе; Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженые |
Дата добавления: 2019-08-30; просмотров: 227; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!