Перечень нормативно-технической документации на упаковочные и вспомогательные материалы
Наименование НТД | Группа | Обозначение НТД | ||
Банки жестяные для пищевых продуктов N 1, N 4 | Д81 | ГОСТ 16604-71 | ||
Пергамент | К68 | ГОСТ 1341-84* | ||
______________ * На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ 1341-97. - Примечание изготовителя базы данных.
| ||||
Подпергамент (марка П-3) | К68 | ГОСТ 1760-86 | ||
Бумага оберточная | К68 | ГОСТ 8273-75 | ||
Вазелин технический | - | ОСТ 38.1.56-74 | ||
Смазка пластическая (ПВК) | Б-36 | ГОСТ 19537-83 | ||
Ящики из гофрированного картона: | ||||
для кондитерских изделий N 22, 23 | Д74 | ГОСТ 13512-81 | ||
для продовольственных товаров N 10 | Д74 | ГОСТ 13511-84 | ||
Лента клеевая на бумажной основе | К68 | ГОСТ 18251-72 | ||
Бумага-основа для клеевой ленты | К68 | ГОСТ 10459-72 | ||
Дисперсия поливинилацетатная гомополимерная, грубодисперсная | Л27 | ГОСТ 18992-80 | ||
Канифоль сосновая | Л43 | ГОСТ 19113-84 | ||
Канифоль из отходов | - | ТУ 81-05-23-78 | ||
Аммоний хлористый технический (нашатырь) | Л14 | ГОСТ 2210-73 | ||
Спирт этиловый гидролизный | Л25 | ГОСТ 17299-78 | ||
Припой ПОС40 | В-51 | ГОСТ 21931-76 | ||
Бумага мешочная | К68 | ГОСТ 2228-81Е | ||
Полиэтиленовая пленка нестабилизированная, неокрашенная, пищевая толщиной 0,10 мм марки Н | Л27 | ГОСТ 10354-82 | ||
Мешки бумажные | Д75 | ГОСТ 2226-75 | ||
Шпагат технический | М78 | ГОСТ 16266-70* | ||
______________ * На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ 17308-88. - Примечание изготовителя базы данных.
|
Нормы расхода упаковочных и вспомогательных материалов при упаковке сухарей в мешки бумажные многослойные (при массе сухарей 10 кг) приведены в табл.185.
Таблица 185
Наименование упаковочных и вспомогательных материалов | Расход на одну тонну сухарей |
Мешки бумажные многослойные, шт. | 103 |
Пленка полиэтиленовая пищевая толщиной 0,1 мм, марки Н, м | 118,5 |
Шпагат, кг | 1,4 |
Бумага этикеточная (плотностью 70 г/м ), м | 5,0 |
Нормы расхода упаковочных и вспомогательных материалов при упаковке сухарей в пакеты бумажные однослойные (при массе сухарей 0,3 кг) приведены в табл.186.
Таблица 186
Наименование упаковочных и вспомогательных материалов | Расход на одну тонну сухарей |
Пакеты бумажные однослойные, шт. | 3360 |
Ящики из гофрированного картона, шт. | 105 |
Лента клеевая, кг | 4 |
Бумага этикеточная (плотность 70 г/м ), м | 5,1 |
Нормы расхода упаковочных и вспомогательных материалов при упаковке сухарей в банку N 1 приведены в табл.187.
Таблица 187
Наименование упаковочных и вспомогательных материалов | Расход на одну тонну сухарей
| |||
пшеничных насыпью | ржаных рядами | |||
Банки жестяные N 1, шт. | 183 | 120 | ||
Вазелин технический, кг | 8,0 | 5,5 | ||
Ящики из гофрированного картона, шт. | 183 | 120 | ||
Пергамент, кг | 12,8 | 8,5 | ||
или подпергамент, кг | 10,7 | 7,0 | ||
или бумага оберточная, кг | 14,0 | 8,4 | ||
Бумага этикеточная (плотность 70 г/м ), м | 2,2 | 1,44 | ||
Канифоль сосновая, кг | 0,3 | 0,2 | ||
Припой, кг | 4,3 | 2,9 | ||
Аммоний хлористый технический, кг (нашатырь) | 0,15 | 0,1 | ||
или спирт этиловый гидролизный, л | 1,5 | 1,2 | ||
Лента клеевая шириной 100 мм, кг | 3,2 | 2,1 | ||
или бумага-основа для клеевой ленты, кг | 2,2 | 1,5 | ||
Дисперсия поливинилацетатная, кг | 1,3 | 1,0 |
Нормы даны при массе сухарей нетто: | |
из муки пшеничной I, II сорта | 5,5 кг |
из муки ржаной обойной | 8,5 кг. |
Нормы расхода упаковочных и вспомогательных материалов при упаковке сухарей в банку N 4 приведены в табл.188.
Таблица 188
Наименование упаковочных и вспомогательных материалов | Расход на одну тонну сухарей
| |
пшеничных | ржаных | |
Банки жестяные N 4, шт. | 286 | 200 |
Вазелин технический, кг | 9,4 | 6,0 |
Ящики дощатые или фанерные, шт. | 105 | 67 |
Пергамент, кг | 13,2 | 8,9 |
или подпергамент, кг | 11,0 | 7,4 |
или бумага оберточная, кг | 23,0 | 15,0 |
Бумага этикеточная (плотностью 70 г/м ), м | 3,43 | 2,4 |
Канифоль сосновая, кг | 0,4 | 0,3 |
Припой, кг | 4,7 | 3,2 |
Аммоний хлористый технический (нашатырь), кг | 0,23 | 0,16 |
или спирт этиловый гидролизный, л | 1,8 | 1,5 |
|
|
Нормы даны при массе сухарей нетто: | |
из муки пшеничной I, II сортов | 3,5 кг |
из муки ржаной обойной | 5,5 кг |
Нормы расхода упаковочных и вспомогательных материалов при упаковке сухарей армейских в полиэтиленовые пакеты приведены в табл.189.
Таблица 189
Наименование упаковочных и вспомогательных материалов | Расход на одну тонну сухарей
| |
ржаных | пшеничных | |
Ящики из гофрированного картона с вкладышами, шт. | 125 | 167 |
Полиэтиленовая пленка пищевая толщиной 0,10 мм, марки Н, м | 247,5 | 268,0 |
Мешки бумажные многослойные, шт. | 65 | 85 |
Лента клеевая шириной 100 мм, кг | 9,0 | 13,0 |
или бумага-основа для клеевой ленты, кг | 7,2 | 10,6 |
Дисперсия поливинилацетатная, кг | 1,8 | 2,4 |
Бумага этикеточная (плотностью 70 г/м ), м | 3,75 | 6,01 |
|
|
Примечание. Нормы даны при массе сухарей в одном пакете из муки ржаной обойной - 4,0 кг, из муки пшеничной I сорта - 3,0 кг.
Сухари сдобные пшеничные
Сухари сдобные пшеничные представляют собой изделия низкой влажности, хрупкие, с приятным вкусом и ароматом. Их получают путем сушки ломтей сдобного хлеба, выпеченного в виде плит разных размеров и формы.
Сухари сдобные пшеничные готовят из муки пшеничной высшего и первого сорта по ГОСТ 8494-73*.
______________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ 8494-96, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.
Технологический процесс производства сухарей сдобных пшеничных состоит из ряда последовательных операций: приготовления теста, разделки и формования теста в сухарные плиты или жгуты, расстойки, смазки, выпечки, выдержки сухарных плит, резки их на ломти, сушки и охлаждения сухарей.
Рецептура приготовления сухарей сдобных пшеничных предусматривает следующее соотношение сырья по массе в кг (табл.190).
Таблица 190
Дата добавления: 2019-09-02; просмотров: 366; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!