Металлические материалы, применяемые для пищевых продуктов Классификация металлов.
Металлическая тара отличается высокой механической прочностью (особенно на сжатие), ударостойкостью, устойчивостью к воздействию внутреннего давления, хорошей сохраняемостью многих товаров. Металлическая упаковка надежно предохраняет содержимое от воздействия света, газов, воздуха, воды и других агрессивных факторов окружающей среды. Металлическая тара применяется во многих отраслях при производстве, транспортировке и складировании. Там, где не выдерживают активной эксплуатации или повышенных нагрузок традиционные ящики, поддоны и т.п., люди вынуждены прибегать к разнообразным аналогам в виде металлической тары. Многооборотная, выдерживающая высокие нагрузки и долговечная, металлическая тара является порой единственным выходом для многих предприятий.
• Металлическая тара удобно складируется как в нагруженном состоянии, так и пустой. В нагруженном состоянии складирование в металлической таре может происходить в несколько уровней, не используя стеллажи или другие дополнительные конструкции.
Металлы и сплавы, используемые в производстве тары и упаковки:
• Листовая сталь (кровельная, оцинкованная)
• Белая жесть
• Алюминий и его сплавы
При использовании металлической тары для упаковывания продуктов питания длительного хранения (консервы) следует помнить о возможности миграции ионов металла в контактирующий продукт. Ионы олова, алюминия, меди, свинца и др. металлов представляют серьезную опасность для здоровья вследствие их способности накапливаться в организме людей, приводя к различного рода заболеваниям.
|
|
|
Для того чтобы предохранить продукты от взаимодействия с металлами, внутреннюю поверхность металлической тары покрывают специальными лаками или нейтральными металлами.
Белая жесть. Применяется для расфасовки пищевых продуктов длительного хранения.
Недостаток – для горячего лужения применяют олово, себестоимость которого постоянно возрастает.
Поэтому белая жесть заменяется другими видами жести, которые не требуют покрытия оловом:
• Черная хромированная жесть
• Хромированная
• Алюминиевая
• Никелированная
• Лакированная
Алюминий и его сплавы. Свойства алюминия:
• Плотность почти в 3 раза меньше плотности жести
• Прекрасная формуемость
• Пластичность
• Хорошая термостойкость
• Водо-, паро-, газо-, аромато-, жиронепроницаемость
• Микробиологическая устойчивость
• Высокая светоотражательная способность
• Возможность комбинирования с другими материалами
Широкое применение алюминиевых материалов связано с развитием асептического консервирования, увеличением выпуска замороженных пищевых продуктов, возрастающими требованиями к увеличению сроков хранения.
|
|
|
Изготавливают следующие виды тары:
- Жесткая алюминиевая тара для расфасовки консервных продуктов (мясных, рыбных, плодоовощных, пива и др.)
- Полужесткий материал толщиной 0,02-0,11 мм
- Гибкий или мягкий материал с использованием алюминиевой фольги
Кашированная, ламинированная, лакированная, покрытая многоцветной печатью фольга применяется для порционной упаковки масла, маргарина, творога, для подвертки конфет, творожных и плавленных сырков мороженного, изготовления крышек для йогуртов, сметаны, майонеза, десертов и т.д.
Классификация ассортимента металлической тары и упаковки по различным признакам
• Назначению – для перевозки и хранения нефтепродуктов, лакокрасочной продукции, продуктов питания, косметической продукции, товаров бытовой химии, фармацевтической продукции.
• виду - банки, барабаны, канистры, бочки, аэрозольные баллоны
• размеру – малогабаритная, среднегабаритная, крупногабаритная.
• способу производства - прокатка, штампование, пайка, сварка, сшивка
• кратности использования – одноразовая, возвратная, многооборотная.
|
|
|
• механическим свойствам - жесткая.
Безотходная технология и экология производства.
Естественный процесс развития сферы производства приводит к все более интенсивному и, что особенно важно, избирательному использованию продуктов природы. Избирательность связана с формированием понятия «отходы производства». При этом нередко отход отождествляется с понятием бесполезного для дальнейшего использования побочного продукта производства. В этой связи заметим, что с точки зрения естественных законов взаимодействия предметов и явлений в природе не существует отходов. В основе этого лежат законы сохранения материи и энергии. Естественные процессы взаимодействия как бы внутренне замкнуты.
Проблема хранения отходов и их утилизации приобрела глобальные масштабы. Изоляция, складирование, хранение отходов требуют огромных материальных затрат, а часто приобретают характер серьезной экологической проблемы. В связи с этим вопросы безотходной технологии, а также режимов функционирования производств по замкнутому технологическому циклу приобретают особенно актуальное значение.
Рассматривая прикладной характер проблемы безотходности производства, понятие «отход» для конкретной производственной системы должно иметь следующий смысл. Отходом считается то, что при имеющихся технологических возможностях производства не может быть переведено или экономически нецелесообразно переработать в некоторый продукт, имеющий потребительную стоимость. Отходы данного производства в принципе могут быть исходным продуктом для другого производства, а вопрос о глубине переработки исходного продукта на каждом предприятии должен ставиться в оптимизационном плане. Это значит, что получение отходов также должно планироваться в возможно наилучшем виде, форме для дальнейшего использования на данном или другом предприятии.
|
|
|
Для грамотного решения указанной проблемы на каждом производстве должен составляться полный перечень отходов или в общем случае побочных продуктов производственного процесса. Это могут быть различные остатки материалов, некомплектные элементы, технологические жидкости, газы и др. В известной мере сократить номенклатуру отходов на данном производстве позволяет продуманный по номенклатуре выпуск дополнительной продукции. Часто это бывают различные предметы так называемого широкого потребления. Большие резервы в этом плане имеет и налаженная система взаимных поставок предприятий на основе принципов кооперирования.
Организация производств с безотходной технологией и в режимах с замкнутым технологическим циклом неразрывно связана с вопросами экологии. Для каждого предприятия и для всех его подразделений должны прорабатываться вопросы их влияния на среду, в которой они функционируют. Это относится к различным выбрасываемым в атмосферу и водоемы продуктам деятельности производства, уровню и спектру шумов, видам и интенсивности различных излучений и др. Естественно, что для каждого производства должны разрабатываться нормы его экологически чистого функционирования.
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 202; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!