Технохимический и микробиологический контроль производства
Обеспечение выпуска качественной, отвечающей установленным кондициям продукции невозможно без четко налаженного и строго выполняемого технохимического и микробиологического контроля производства. Производственная лаборатория призвана осуществлять не только проверку стандартных показателей сырья, виноматериалов и готовой продукции, но и контролировать ведение технологического процесса и строго следить за соблюдением технологической инструкции.
Таблица 10. Схема лабораторного контроля
| Операция | Контролируемые параметры | Допустимые пределы |
| Прием купажа | Контроль содержания SO2, Контроль наличия посторонней микрофлоры | До 20 мг/дм3 Полное отсутствие в розливной машине посторонней ж/д микрофлоры |
| Фильтрация купажа | Контроль наличия посторонней микрофлоры | Не должен содержать постороннюю ж/д микрофлору |
| Приемка тиражного ликера | Контроль наличия посторонней микрофлоры | Не должен содержать постороннюю ж/д микрофлору |
| Питательная среда | Контроль наличия посторонней микрофлоры | Не должна содержать постороннюю ж/д микрофлору |
| 2,3,4 генерации дрожжевых разводок | Контроль наличия посторонней микрофлоры | Не должна содержать постороннюю ж/д микрофлору |
| Суспензия бентонита | Контроль наличия посторонней микрофлоры | Не должна содержать постороннюю ж/д микрофлору |
| Входной контроль п/эт пробки перед укупоркой | Контроль наличия посторонней микрофлоры | Не должна содержать м/о |
| Входной контроль скобы | Отсутствует | ------- |
| Тиражная смесь | Контроль наличия посторонней микрофлоры | Не должна содержать постороннюю ж/д микрофлору |
| Розлив тиражной смесь в бутылки и укупорка | Контроль наличия посторонней микрофлоры | Не должна содержать постороннюю ж/д микрофлору в розливной машине |
7. Организация службы охраны труда на предприятии
|
|
|
Охрана труда – это система правовых, социально – экономических , организационно технических, санитарно – гигиенических и лечебно – профилактических мероприятий, направленных на сохранение жизни, здоровья и работоспособности человека в процессе трудовой деятельности.
Закон об охране труда выделяет основные положения для реализации конституционного права рабочих на охрану их жизни и здоровья в процессе их трудовой деятельности на безопасные условия труду. Регулирует с участием ответственных органов государственной власти отношение между работодателем и работником по вопросам безопасности, гигиены труда и рабочей среды, устанавливает единый порядок организации охраны труда в Украине.
|
|
|
Конституционное право граждан на охрану и здоровье в процессе трудовой деятельности регулируется основополагающими законодательными документами, нормативами и актами.
Правовой основой законодательства по охране труда является Конституция Украины, Законы Украины «Об охране труда», «О здравоохранение», Кодексе законов о труде Украины (КЗОТ) и другими нормативными актами.
Одна из важнейших задач по охране труда – это работа по обеспечению безопасности работающих.
Безопасность труда и проблемы здоровья, работающих во всех сферах человеческой деятельности отражаются на состоянии социальной и экономической жизни общества, влияет на развитие общественного производства.
Изучение и решение проблем, связанных с обеспечением здоровых и безопасных условий, в которых протекает труд человека – одна из наиболее важных задач в разработке новых технологий и систем производства. Изучение и выявление возможных причин производственных несчастных случаев, профессиональных заболеваний, аварий, взрывов, пожаров и разработка мероприятий и требований, направленных на устранение этих причин, позволяют создать безопасные и благоприятные условия для труда человека. Комфортные и безопасные условия труда – один из основных факторов, влияющих на производительность и безопасность труда, здоровье работников.
|
|
|
Служба охраны труда на ЗШВ построена в соответствие с положением об организации работы по охране труда и техники безопасности на предприятиях, в организациях и учреждениях системы АПК Украины.
Служба ОТ подчиняется непосредственно директору предприятия. Возглавляет службу ОТ заместитель директора по технике безопасности и охране окружающей среды.
В службу ОТ входят: старший общественный инспектор по ОТ, общественные инспектора цехов по ОТ. По своему служебному положению и условиям оплаты труда руководитель службы ОТ приравнивается к руководителям основных производственно-технических служб предприятия. Все должностные лица предприятия при выполнении своих служебных обязанностей организуют выполнение требований по охране труда согласно функциональным обязанностям.
Обязательным является проведение инструктажей:
— Вводный инструктаж по технике безопасности проводятся со всеми лицами поступающими на работу.
— Инструктаж на рабочее место проводится не реже 1 раза в 6 месяцев, а при необходимости и чаще.
|
|
|
— Внеочередной инструктаж проводится при нарушении или изменении правил охраны труда, если перерыв работы был больше чем 30 календарных дней для работ с повышенной опасностью и 60 дней для остальных работ.
— Целевой инструктаж проводится в хозяйстве при выполнении разовых работ, непосредственно не связанных с особенностями по специальности рабочих.
Охрана окружающей среды
Охрана окружающей среды – совокупность мероприятий, обеспечивающая оптимальное функционирование физических, химических и биологических параметров природных и антропогенных систем, в которой протекает труд, быт и отдых людей. Оптимальное функционирование таких систем возможно только при условии полного вовлечения в природный круговорот продуктов производства и жизнедеятельности человека.
Вопросы окружающей природы нашли отражение в Конституции Украины, других законодательных актах. Законом запрещено вводить в эксплуатацию предприятия, цехи, агрегаты, коммунальные и другие объекты, если они не обеспечены соответствующими очистными сооружениями. Закон обязывает предприятия осуществлять научную разработку и внедрение в практику безотходных или малоотходных технологий, принимать все необходимые меры по предотвращению загрязнения воздушной среды и водных ресурсов.
При производстве вина образуются сточные воды, газообразные и твёрдые вторичные материальные продукты (ВМП). После обработки экологически оправданными способами (смешения, окисления, выделения и т. д.) ВМП могут трансформироваться гетеротрофными организмами воды и почвы, не оказывая негативного воздействия на окружающую среду.
Санитарные требования к винодельческим предприятиям.
1. Водостоки для отвода атмосферных вод должны регулярно очищаться и своевременно ремонтироваться.
2. Территория предприятия должна быть озеленена, ежедневно убираться, в тёплое время года с предварительной поливкой водой.
3. Для сбора и временного хранения отбросов и мусора должны быть установлены водонепроницаемые с плотно закрывающимися крышками бункера. Размещать мусороприёмники допускается не ближе 25 мю от производственных и складских помещений на асфальтированных или бетонированных площадках. Мусороприёмники необходимо очищать по мере их накопления.
4. Места хранения угля, стройматериалов, золы, вызывающие запыление материалы должны быть ограждены. Их следует хранить в местах удаленных от производственных помещений.
5. Гребни и выжимка вывозятся с территории винзавода на виноградники и используются как удобрение. Дрожжевые и клеевые осадки не подлежат хранению, должны вывозиться с территории завода и утилизироваться.
6. На территории или за её пределами должны находиться очистные сооружения для очистки сточных вод.
Канализационные воды собираются в отстойниках, проходят грубую механическую очистку и откачивают на очистные сооружения.
Приложение
|
| Макс. Мощность | Произведено в 2004 | % использования | |||
| Производитель |
|
|
|
| производственной | |
|
| млн. бут | доля | млн. бут | доля, % | мощности | |
| ХЗШВ | 26 | 25% | 6,9 | 12,5 | 26,5 | |
| КЗШВ | 25 | 24% | 13,5 | 24,5 | 54 | |
| ОЗШВ | 15 | 144% | 8,3 | 15,1 | 55,3 | |
| АЗШВ | 12 | 11,50% | 9,7 | 17,6 | 80,8 | |
| Одессавинпром | 6 | 5,80% | 4,6 | 8,4 | 76,7 | |
| Одесский КЗ | 6 | 5,80% | 2 | 3,6 | 33,3 | |
| Золотая балка | 2,5 | 2,40% | 1,3 | 2,4 | 52 | |
| Севастопольский ВЗ | 3 | 2,90% | 4,7 | 8,5 | 156,7 | |
| Новый Свет | 2,2 | 2,1 | 1,3 | 2,4 | 59,1 | |
| Укрвино | 2,5 | 2,40% | 0,5 | 0,9 | 20 | |
| Нива | 2 | 1,90% | 1 | 1,8 | 50 | |
| Черкасский ЛВЗ | 2 | 1,9% | 1,2 | 2,2 | 60 | |
| Итого | 104,2 |
| 55 |
| 52,8 |
|
Произведено ЗШВ за 2004 г.
Мощности ЗШВ
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 107; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!