Закрепление и применение знаний (1-3 мин).
Для закрепления используются вопросы на воспроизведение учебного материала, сравнительного характера и решение проблемных ситуаций:
1. Какое масло используют для жаренья блюд из домашней птицы?
2. С какими гарнирами подают котлеты натуральные из птицы?
3. Для чего тушку птицы заправляют перед тепловой обработкой?
4. Что используют в качестве начинки для котлеты по-киевски?
5. Как определяют готовность отварной тушки?
6. Перечислите правила блюд из домашней птицы.
Домашнее задание (1-2 мин)
Написать технологию приготовления сациви из курицы и плова из птицы, варианты оформления, температуру подачи и сроки хранения.
Подведение итогов урока (1-2 мин).
Рефлексия
Вопросы для рефлексии:
1. Что нового Вы узнали на сегодняшнем уроке?
2. Что Вас удивило?
3. Что вызвало затруднения?
4. С чем Вы справились легко?
Технологическая карта урока
| № п/п | Этапы урока | Время | Деятельность преподавателя | Деятельность обучающихся |
| 1. | Организационный момент | 1-2 мин. | Приветствует обучающихся, проверяет явку учащихся на урок, оценивает готовность учащихся к уроку. | Приветствуют преподавателя, дежурный сообщает информацию об отсутствующих. |
| 2. | Контроль знаний обучающихся (проверка усвоения ранее полученных знаний) | 10-12 мин. | Выдает задания для контроля знаний. Инструктирует обучающихся по выполнению заданий. Контролирует работу обучающихся. Проводит обсуждение правильных вариантов ответов, корректирует знания учащихся. Сообщает критерии оценивания знаний. | Думают, отвечают на вопросы заданий. Осуществляют самоконтроль, ставят себе оценки, сопоставляя с эталонами ответов, используя критерии отметки. Участвуют в обсуждении ответов. |
| 3. | Подготовка обучающихся к восприятию нового учебного материала. Мотивация учебной деятельности. | 1-2 мин | Вовлекает обучающихся в постановку цели и задач урока, мотивирует учебную деятельность в форме беседы. | Записывают в тетрадь тему и план урока. Используя полученный ранее учебный и практический опыт, отвечают на вопросы, определяют цель и задачи урока. |
| 4. | Формирование новых знаний. | 22-30 мин | Актуализирует знания обучающихся, активизирует познавательную деятельность обучающихся. Объясняет новый учебный материал. Организует самостоятельную деятельность по изучению требований к качеству блюд, условиям и срокам хранения. Наблюдает за деятельностью обучающихся, оказывает необходимую помощь, корректирует их деятельность. Организует обсуждение выполненных заданий. | Слушают, осмысливают информацию, отвечают на поставленные вопросы. Записывают в тетрадь основные понятия и определения. Самостоятельно выполняют задания к учебному материалу: изучают материал, заполняют таблицу по показателям качества, условиям и срокам хранения. Обсуждают выполнение заданий. |
| 5. | Закрепление и применение знаний | 1-3 мин. | Предлагает решить проблемные ситуации, ответить на вопросы. Выслушивает ответы обучающихся, комментирует их. | Отвечают на вопросы, решают проблемные ситуации |
| 6. | Подведение итогов. | 1-2 мин. | Подводит итоги урока. Сообщает о реализации поставленных задач. Проводит итоговую рефлексию. Заканчивает урок. | Слушают, размышляют, анализируют, оценивают результаты своей деятельности на уроке, отвечают на вопросы |
| 7. | Выдача домашнего задания | 1-2 мин. | Выдает домашнее задание, инструктирует обучающихся по его выполнению. | Слушают, записывают домашнее задание в тетради, задают уточняющие вопросы по его выполнению. |
|
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2019-03-09; просмотров: 101; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!