Подготовка обучающихся к восприятию нового учебного материала (1-2 мин).
План-конспект урока
Преподавателя профессионального цикла
Государственного автономного профессионального образовательного учреждения Чувашской Республики «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции» Министерства образования и молодежной политики Чувашской Республики
Старостиной Анастасии Николаевны
План – конспект урока теоретического обучения
Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания
ПМ.07. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих,
должностям служащих
М ДК 07.01: Приготовление простых и основных кулинарных блюд и изделий
Тема урока Технология приготовления блюд из домашней птицы
Вид занятия: урок
Тип урока: комбинированный
Форма организации деятельности обучающихся: фронтальная, парная.
Цель урока:
Обучающая: сформировать знания о технологии приготовления блюд из домашней птицы, требованиях к качеству и условиях хранения блюд.
Задачи:
1. Проконтролировать степень усвоения знаний обучающихся по предыдущей теме.
2. Подготовить обучающихся к восприятию нового учебного материала.
3. Формирование умений применять полученные знания на практике.
Развивающая: развитие мышления, навыков самостоятельной работы.
Задачи:
1.Организовать самостоятельную деятельность обучающихся по определению требований к качеству блюд из домашней птицы.
|
|
|
2.Развитие логического мышления, внимания и речи студентов.
3 Развитие умений сравнивать, делать выводы.
Воспитательная: воспитание интерес к профессии, ответственности за качество блюд.
Задачи:
1. Воспитание бережного отношения к материальным ценностям.
Профессиональные (ПК) и общие компетенции (ОК), формируемые на уроке в соответствии с ФГОС СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания
ПК 7.6. Готовить и оформлять простые блюда из мяса, мясных продуктов, домашней птицы
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения задания
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
Методы и приемы обучения: рассказ с элементами беседы, самостоятельная работа обучающихся, метод сравнения, решение проблемных ситуаций, самоконтроль, рефлексия.
Оснащенность урока:
Литература
Основная литература:
Анфимова, Н. А. Кулинария [Текст] : учебник для студ. учреждений СПО / Н. А. Анфимова. – 11-е изд., стер. – М.: ИЦ «Академия», 2016. – 400 с.
Нормативная литература: Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Профи, 2013.
|
|
|
Цифровые образовательные ресурсы (ЦОР)
http://spm.kubsu.ru//-
http://www.studentochka.ru/
http://www.chkt.chuvashia.ru/
diz_cpektr@mail.ru
3.Материально – техническое оснащение:
Доска меловая - демонстрация записей;
4.Дидактический материал:
Тесты множественного выбора для текущего контроля.
Структурно – логические связи:
Межпредметные связи:
1.ОП 01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве: с темой «Микробиология основных пищевых продуктов».
2. ОП 02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров: с темами «Пищевая ценность продуктов», «Основы хранения пищевых продуктов».
3.ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места: с темой «Организация рабочего места»
Внутрипредметные с разделами МДК 01.01.:
1.1. Товароведная характеристика сырья.
1.2. Организация производства и производственный инвентарь.
1.3. Технологическое оборудование.
Ход урока:
Организационный момент (1-2 мин)
1.1. Приветствие обучающихся.
1.2. Проверка количества отсутствующих обучающихся по рапортичке.
1.3. Проверка готовности к уроку обучающихся и кабинета.
1.4. Сообщение о предстоящей деятельности.
|
|
|
Контроль знаний (10-12 мин.)
Контроль в форме тестирования. Обучающимся предлагается ответить на 10 вопросов, выбрав один правильный ответ. Ответы зафиксировать на двух листочках, один из которых они сдают преподавателю на проверку, другой оставляют себе для проведения самоконтроля. Затем обсуждаются результаты.
Подготовка обучающихся к восприятию нового учебного материала (1-2 мин).
Сообщение темы урока, её значение.
Вовлечение учащихся в постановку целей и задач.
Мотивация учебной деятельности в форме беседы. Вопросы для беседы:
Какие блюда из домашней птицы вы знаете?
Перечисляют названия блюд из домашней птицы (Предполагаемые ответы обучающихся: утка с яблоками, цыпленок - табака и т.д.).
Готовили или нет вы когда-нибудь блюда из домашней птицы самостоятельно? Если да, то какие? (Обучающиеся отвечают на поставленные вопросы).
Сегодня мы с вами изучим технологию приготовления блюд из домашней птицы, к которым относятся: котлеты натуральные из филе птицы, жаркое из курицы
по – русски, утка фаршированная, котлеты по-киевски,) требования к качеству и сроки хранения блюд из домашней птицы.
Дата добавления: 2019-03-09; просмотров: 247; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!