Характеристика поставщиков и особенности продажи молочной продукции в сетевых магазинах
На эффективность деятельности торгового предприятия большое влияние оказывают этапы торгово-технологического процесса, на которых осуществляется связь предприятия с элементами его внешней среды.
Для удовлетворения потребностей потребителей универсама «Семейный» заключаются договоры с поставщиками на длительные сроки и большие объемы поставок.
При этом требуется соблюдение жестких условий: выполнение поставок в сроки, поддержание уровня качества продукции.
Большинство поставщиков у универсама «Семейный» №228 - это предприятия, взаимовыгодные отношения с которыми сложились достаточно давно. Поэтому количество разовых контрактов на поставку товаров не превышает 5-7 процентов от общего количества договоров. Это притом, что ООО «Волгаторг» универсам «Семейный» №228 имеет договора с более чем сотней поставщиков.
ООО «Волгаторг» в своих хозяйственных связях с поставщиками предпочитает иметь дело с предприятиями, которые находятся в г. Саратове и Саратовской области. Это связано с тем, что в Саратове можно найти поставщика практически любого необходимого товара, а хозяйственные связи с поставщиками из других регионов требуют, в некоторых случаях, больших расходов на транспортировку.
Основные поставщики универсама «Семейный» №228, которые находятся в г. Саратове и Саратовской области приведены в таблице 10.
Таблица 10
Основные поставщики товаров универсама «Семейный» №228, которые находятся в г. Саратове и Саратовской области
|
|
|
| № п/п | Название | Товарная группа | |
| 1 | 2 | 3 | |
| 1 | ООО «Дионис-2005», г. Саратов | Слабоалкогольная продукция Соки и воды | |
| 2 | ООО «ТреКол», г. Саратов | Колбасы и изделия из мяса Полуфабрикаты | |
| 3 | ООО «Мясокомбинат «Дубки», Саратовская область | Консервы Колбасы и изделия из мяса | |
| 4 | ООО «Поволжский торговый дом» | Молочная продукция | |
| 5 | ООО «ИМАР», Саратовская область | Макаронные изделия | |
| 6 | ООО «Вира-Трейд», г. Саратов | Крупа Мука Томатная паста Пищевые концентраты | |
7 | ИП Хайров А.А., г. Саратов | Рыба замороженная Рыба соленая и копченая Вяленая, сушеная рыба и морепродукты Рыбные консервы, пресервы Икра | |
| 8 | ООО «СарКон», г. Саратов | Кондитерские изделия Чай и кофе | |
| 9 | Знак Хлеба ; Сокур-63 | Хлеб, хлебобулочные изделия | |
| 11 | ИП Терехов А. Ю., Саратовская область | Майонезы и майонезные соусы Маргарин Масло растительное | |
| 12 | АО «Лысогорская птицефабрика», Саратовская область | Яйцо | |
| 13 | ООО «Саратов-Лавр», г. Саратов | Специи, приправы, пищевые ингредиенты | |
| 14 | ОАО «Саратовский Молочный Комбинат» | Молочная продукция | |
|
|
|
Универсам «Семейный» №228 отдаёт предпочтение поставщикам, реализующим отечественную продукцию.
В настоящее время, в связи с санкциями и эмбарго российский продовольственный рынок столкнулся с рядом проблем, во-первых, отсутствием на прилавках привычного потребительского набора продуктов, во-вторых, недовольством и разочарованием покупателей, не нашедшего на прилавках магазинов любимый ассортимент товар.
Помимо перечисленных трудностей, руководителям торговых предприятий, в целях формирования ассортимента и сохранения привлекательности универсама «Семейный» №228 в глазах покупателей, пришлось решать проблему импортозамещения.
Формат универсамов «Семейный» ООО «Волгаторг» предполагает 85-90% отечественных товаров в ассортименте. В поиске альтернативы импортным товарам была максимально увеличена загрузка российских партнеров в категориях, где это возможно - овощи, молочная, мясная гастрономия. Благодаря данным мерам доля российских товаров в универсам «Семейный» №228 в различных категориях увеличилась в среднем на 10%.
Покупатели с интересом знакомятся с новыми брендами, пробуют новые вкусы. Введение особых экономических мер потребовало оперативного пересмотра ассортиментной политики универсама«Семейный» №228 и пула поставщиков. Причем, если замена товаров в матрице - привычный процесс для ретейла (ротации в магазинах идут постоянно), то разрыв отношений с рядом проверенных партнеров потребовал полной мобилизации в поиске новых контрактов.
|
|
|
Чтобы сохранить наполняемость полок, в универсам «Семейный» №228 пришлось оперативно выстраивать работу с новыми поставщиками и перестраивать логистическую систему поставок.
Большая часть товаров, попавших под запрет, пришлась на категории fresh, где запасы не могут быть значительными поэтому принимать решения приходилось очень быстро. Наибольшие сложности ожидались в категории овощей и фруктов - доля европейских поставок в этих категориях достигала 50%.
Решением стало увеличение загрузки российских партнеров - Саратовской области, Краснодарского и Ставропольского краев, а также перераспределение заказов в страны Азии и Латинской Америки, Сербию, Марокко, Турцию и Израиль.
В результате ООО «Волгаторг» универсам «Семейный» №228 по-прежнему предлагает разнообразные фрукты и овощи в любой сезон.
Рассмотрим характеристику основных поставщиков молочной продукции, в том числе и творога, универсама «Семейный» №228.
|
|
|
Самыми крупными поставщиками молочной продукции универсама «Семейный» №228 являются:
1) ООО «Данон Трейд»;
2) ОАО «Саратовский Молочный Комбинат»;
3) ОАО «Вимм-Билль-Данн»;
4) ООО «Поволжский торговый дом».
Для характеристики поставщиков применили технические, организационно-экономические и психологические критерии. Поставщиков проанализировали с использованием 9-балльной шкалы.
Оценка поставщиков по трем группам критериев дана в таблицах 11-14.
Таблица 11
Техническая группа критериев оценки поставщиков
| Критерии | Поставщики | ||||
| №1 | №2 | №3 | №4 | ||
| Производственная мощность поставщика | 9 | 7 | 9 | 8 | |
| Прогрессивность технологии | 8 | 8 | 8 | 7 | |
| Комплектность поставляемой продукции | 7 | 6 | 7 | 6 | |
| Соответствие общепринятым стандартам | 9 | 8 | 8 | 7 | |
| Развитость инфраструктуры | 9 | 7 | 9 | 7 | |
| Наличие дефектов в продукции | 8 | 7 | 7 | 6 | |
| Послегарантийное обслуживание | - | - | - | - | |
| Ассортимент поставляемой продукции | 8 | 7 | 9 | 6 | |
| Постоянство упаковки продукции | 8 | 6 | 7 | 6 | |
| Сумма баллов | 66 | 56 | 64 | 53 | |
Таблица 12
Организационно – экономическая группа критериев
| Критерии | Поставщики | |||
| №1 | №2 | №3 | №4 | |
| Доступность продукции | 8 | 7 | 8 | 6 |
| Условия доставки продукции | 8 | 4 | 7 | 6 |
| Сроки поставки продукции | 7 | 5 | 8 | 7 |
| Условия оплаты продукции | 7 | 9 | 7 | 8 |
| Удаленность поставщика | 8 | 7 | 8 | 7 |
| Финансовое положение поставщика | 9 | 7 | 9 | 8 |
| Организационная структура | 8 | 6 | 8 | 8 |
| Организация логистики | 9 | 5 | 8 | 7 |
| Стабильность стиля поставки | 9 | 7 | 8 | 8 |
| Сумма баллов | 73 | 57 | 71 | 64 |
Таблица 13
Психологическая группа критериев
| Критерии | Поставщики | |||
| №1 | №2 | №3 | №4 | |
| Надежность | 9 | 9 | 9 | 9 |
| Предыдущая история | 9 | 7 | 8 | 8 |
| Репутация | 8 | 7 | 8 | 8 |
| Степень сотрудничества | 9 | 8 | 8 | 7 |
| Трудовые отношения | 9 | 8 | 8 | 9 |
| Местонахождение | 8 | 7 | 7 | 6 |
| Уровень комплектности | 8 | 8 | 9 | 8 |
| Договорная дисциплина | 7 | 6 | 8 | 8 |
| Уровень взаимодействия | 6 | 5 | 7 | 6 |
| Сумма баллов | 73 | 65 | 72 | 69 |
Таблица 14
Итоговая таблица по группам критериев оценки поставщиков
| Группа критериев | Поставщики | |||
| №1 | №2 | №3 | №4 | |
| Технические | 66 | 56 | 64 | 53 |
| Организационно-экономические | 73 | 57 | 71 | 64 |
| Психологические | 73 | 65 | 72 | 69 |
| Сумма баллов | 212 | 178 | 207 | 186 |
Поставщики производят централизованную доставку автомобильнымтранспортом. Товары доставляются непосредственно получателю в соответствии с согласованными сторонами графиками, по согласованным маршрутам.
Таким образом, по результатам проведенной оценки наивысшую оценку получил поставщик ООО «Данон Трейд».
Даний поставщик отличается широким ассортиментом, стабильностью доставок, хорошими условиями поставок, высокой репутацией и надежностью.
Ненамного отстает поставщик - ОАО «Вимм-Билль-Данн».
Наименьшую оценку получил поставщик ОАО «Саратовский Молочный Комбинат», который отличается невысокой стабильностью поставок и небольшим ассортиментом.
Проанализируем особенности продажи молочной продукции в универсаме «Семейный» №228.
Реализации подлежат исключительно те молочные продукты, состав и свойства которых соответствуют требованиям безопасности пищевой продукции, установленным ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013.
Причем это соответствие должно быть подтверждено документально – производитель (поставщик) передает документы на продукцию в универсам «Семейный» №228 одновременно с партией товара. Данными документами является сертификат соответствия или декларация соответствия, оригиналы или ксерокопии, подлинность которых подтверждает подпись руководителя компании поставщика, печать.
Также с поставкой передаются накладная ТОРГ-12, товарно-транспортный документ; счет-фактура.
В универсаме «Семейный» №228 осуществляется приемка молочной продукции по количеству и качеству.
При приемке молочной продукции ответственное лицо универсама«Семейный» №228 (товаровед) проверяет комплексность необходимой документации, корректность их оформления, наличие подписей, оригинальных печатей. Также оценивается маркировка, внешний вид общей и индивидуальной тары.
Продукты в подмокшей, помятой упаковке, со стертыми датами изготовления, не читающимися сроками годности, не принимаются.
Также проверяются сроки, отведенные на продажу: товары, не укладывающие во временные промежутки, отведенные для реализации, не принимаются.
Продавец молочной продукции не имеет права устанавливать срок ее реализации таким образом, чтобы он превышал срок годности, который был указан производителем. Также не допускается реализация молока и молочной продукции, если срок годности уже истек.
Кроме того, при приёмке товароведом проверяется масса брутто, количество тарных мест, масса нетто и количество единиц в каждом месте.
При приемке по качеству проверяется соответствие молочной продукции требованиям нормативной документации.
При обнаружении несоответствия качества требованиям нормативных и сопроводительных документов товаровед приостанавливает приемку и обеспечивает условия хранения, предотвращающие ухудшение качества.
В день окончания приемки составляется акт определенной формы. Он подписывается товароведом и директором универсама «Семейный» №228.
После приемки молочная продукция перемещается на склад для хранения до выкладки товара.
Молочная продукция относится к группе скоропортящихся, поэтому необходимо соблюдать условия ее хранения.
Хранение молочной продукции в универсаме производится в специальной холодильной технике. Холодильная камера для молочной продукции строго поддерживает температурный режим, а также влажность в соответствии с установленными требованиями.
Три раза в день фиксируется температура холодильного оборудования, таким образом, проверяется соответствие условий хранения продукции.
Выкладка молочной продукции в универсаме «Семейный» №228 осуществляется в соответствии с правилами товарного соседства по разработанным схемам выкладки.
Молочную продукцию выкладывают, ориентируясь на рекомендованные условия хранения, указанные на упаковке каждого продукта, чтобы правильно использовать имеющееся холодильное оборудование.
В универсаме применяется вертикальная выкладка товара открытого типа со свободным доступом покупателей к товарам.
Таким образом. можно заключить, что магазин «Семейный» имеет достаточное количество поставщиков. Магазин требует от поставщиков соблюдения жестких условий: выполнение поставок в сроки, поддержание уровня качества продукции, поэтому большинство поставщиков отличаются высокой стабильностью поставок и большим ассортиментом.
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 554; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!