Бульон с молодой капустой и креветками
Продукты
• 300 мл костного бульона
• 30 г свинины
• 500 г молодой капусты
• 25 г свиного сала
• 15 г сушеных креветок
• 5 г сахара
• перец
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Молодую капусту промыть, вырезать кочерыжку. Сушеные креветки размочить в горячей воде в течение 30 мин. Отварную свинину нарезать небольшими кусочками.
Капусту разрубить вдоль на четыре части, каждую часть разрезать пополам. Костный бульон выкипятить, добавить туда немного куриного бульона, сало, креветки и сахар. Томить 3 мин.
В кастрюлю с бульоном положить нарезанную капусту, довести до кипения и тушить на слабом огне 4 мин, перемешать и продолжать тушить еще 8—12 мин, капусту уложить на блюдо, посыпать солью, перцем и залить приготовленным соусом. Подать в горячем виде. Соевый соус сервировать отдельно.
Бульон с крабами и свежими огурцами
ПРОДУКТЫ
• 800 мл куриного бульона
• 95 г консервированных крабов
• 70 г свежих огурцов
• 5 мл соевого соуса
• 5 мл кунжутного масла
• 10 мл вина (или коньяка)
• 1 г имбиря.
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Крабов измельчить, свежие огурцы нарезать ломтиками, опустить в готовый бульон, подогреть.
Перелить в глубокую тарелку, добавить специи, влить кунжутное масло.
Суп-лапша с грибами
ПРОДУКТЫ
• 300 г свинины
• 100 г лапши или вермишели
• 1 свежий огурец
• 200 г сушеных грибов (или около 600 г свежих)
|
|
|
• 2 яйца
• 2 ч. ложки соевого соуса
• 1 г молотого имбиря
• глутамат натрия
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свинину вымыть и отварить. Отварное мясо нарезать ломтиками. Нарезать грибы (сушеные предварительно замочить в горячей воде на 20 мин). Вымыть огурец и нарезать ломтиками. Взбить яйца.
Нагреть до кипения бульон, оставшийся от свинины, всыпать в него вермишель или лапшу, опустить грибы, ломтики свинины, огурец, имбирь, глутамат натрия, соевый соус и соль.
Как только суп закипит, влить в кастрюлю хорошо взбитые (лучше миксером) яйца и быстро размешать, дать вскипеть. Блюдо готово.
Суп-лапша с фрикадельками и капустой
ПРОДУКТЫ
• 300 г свинины
• 100 г лапши или вермишели
• 300 г капусты
• 1 ст. ложка крепкого десертного вина
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 г молотого имбиря
• ½ ч. ложки глутамата натрия
• соль вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистить капусту от поврежденных листьев, вымыть, нарезать на ломтики и обжарить в течение 1–2 мин на сильном огне.
Мелко порубить свинину (можно пропустить через мясорубку) и приготовить фарш, посолить, добавить глутамат натрия, мелко нарезанный лук, имбирь, взбитый яичный белок и все тщательно перемешать. Слепить из фарша маленькие фрикадельки весом 12 г и варить их до готовности в кипящей воде, после чего вынуть.
|
|
|
Вскипятить воду, добавить глутамат натрия, крепкое десертное вино, посолить и довести до кипения.
Затем опустить в кастрюлю фрикадельки, обжаренную капусту и всыпать вермишель (или лапшу), довести до кипения, после чего варить 5–6 мин.
Суп из капусты со свининой
ПРОДУКТЫ
• 400 г капусты
• 250 г свинины
• 1 ст. ложка топленого свиного нутряного сала
• 1 луковица
• 1 г молотого имбиря.
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 2 ч. ложки душистого растительного масла
• 1 г черного молотого перца
• ½ ч. ложки глутамата натрия.
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свинину вымыть и нарезать соломкой. Промыть капусту, очистить от непригодных листьев и тоже нарезать соломкой.
Обжарить в свином жире лук с имбирем, опустить свинину и обжаривать в течение 1,5–2 мин на сильном огне, переворачивая несколько раз. После этого добавить соевый соус и через 3 мин влить кипяток. Когда вода закипит, положить капусту и варить до готовности. Перед подачей к столу посолить, поперчить по вкусу, добавить глутамат натрия и сбрызнуть душистым маслом.
|
|
|
Суп из тыквы со свининой
ПРОДУКТЫ
• 500 г тыквы
• 300 г корейки
• 1 щепотка глутамата натрия.
• 1 г красного молотого перца
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Корейку тщательно промыть, нарезать мелкими кусочками, опустить в теплую воду и нагреть до кипения.
Затем бульон слить.
Очистить тыкву от кожуры, сердцевины и семечек, нарезать такими же кусочками, как свинину. Налить в кастрюлю 2 л воды, опустить свинину и довести до кипения.
Убавить огонь до слабого и варить до готовности. За 15 мин до окончания варки положить в кастрюлю кусочки тыквы, посолить. Когда блюдо будет готово, добавить глутамат натрия, перемешать и подать к столу, поперчив суп уже в тарелках.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 328; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!