О выполнении практической работы № 3
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым «Крымский колледж общественного питания и торговли»
ОТЧЕТ
О выполнении практической работы № 1
Тема: « Приведение несистемных величин измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ »
Цель: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Работу выполнил(ла) обучающийся курс_____ группа _______________ _____________________ _____________________ | Работу проверил: ____________________ ____________________ |
Оборудование, наглядные пособия: таблица Международная система единиц СИ, калькулятор
Задание №1.
Сделать краткий конспект теоретических сведений.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.
|
|
Изучите наименование и обозначение основных единиц Международной системы единиц:
Наименование физических величин | Единица | |||
наименование | условное обозначение | наименование | обозначение | |
международное | русское | |||
Основные | ||||
L | M | м | ||
M | Kg | кг | ||
T | S | с | ||
I | A | А | ||
Q | K | К | ||
N | mol | моль | ||
J | rd | кд |
Задание №2. Перевести внесистемные единицы измерений - градус Цельсия и ккал, в системные градус Кельвина, Фаренгейта и джоуль.
Задание 1: на этикетке импортного кондитерского изделия нанесено обозначение - энергетическая ценность 120 кДж. Переведите её в ккал.
Задание 2: на этикетке импортного кондитерского изделия написано - хранить при температуре 291 градус Кельвина. Переведите её в градусы Цельсия.
Задание 3: дана рецептура – 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. сливочного масла. Переведите соотношение компонентов в соответствии с системой СИ.
Задание 4: на пароконвектомате установлена температура - 450 градусов Кельвина. Переведите её в градусы Цельсия.
|
|
Задание 5: в пекарном шкафу установлена температура - 545 градусов Фаренгейта. Переведите её в градусы Цельсия.
3. Отчёт составить по форме:
Задание | Ответ |
1. | |
2. | |
3. | |
4. | |
5. |
ОТЧЕТ
О выполнении практической работы № 2
Тема: « Средства измерений, применяемые при производстве и оценки качества продукции общественного питания; их эксплуатация »
Цель: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Оборудование, инструменты и приборы: весоизмерительное оборудование, термометр ртутный лабораторный, ареометр, лактоденсиметр, цилиндр стеклянный, раствор соли, фильтровальная бумага, вата
Порядок проведения работы:
1. Изучить конструкционные особенности и паспорт весов РН-6Ц13, а затем зарисовать схему устройства данных весов с указанием основных элементов конструкции:
· корпуса;
· кожуха;
· стрелки;
· грузоприемного рычага;
· грузоприемной площадки;
· тарировочной камеры;
· винтовых ножек;
|
|
· опорной плиты;
· главного рычага;
· циферблата;
· изолира;
· жидкостного уровня;
· призм.
Схема весов РН-6Ц13 |
· Изучить принцип действия и сжато охарактеризовать его:
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Изучить правила работы с весами:
Для исключения искажения результата измерения при работе с весами необходимо соблюдать следующие общие правила:
· устанавливать весы только на горизонтальной поверхности с проверкой по уровню;
· содержать весы в чистоте (особенно чашки для товара);
· соблюдать порядок взвешивания в соответствии с инструкцией;
· размещать весы в местах, защищенных от непосредственного влияния температуры, влажности, движения воздуха;
· осторожно устанавливать на весы груз и гири без толчков и ударов (при закрытом арретире), и правильно размещать товар на платформе циферблатных весов (по центру);
· постоянно проверять равновесность весов или установку нулевого значения;
· использовать разновесы гирь, предназначенных только для данного типа весов, а также весы соответствующего класса точности;
|
|
· периодически проверять специальные промышленные весы.
· Изучение конструкции средств измерений
Термометр ртутный лабораторный состоит из:
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Ареометр состоит из:
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Лактоденсиметр состоит из:
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Принцип действия и правила эксплуатации ареометра
Метод основан на том, что ареометр, погруженный в жидкость, опускается до тех пор, пока масса вытесненной им жидкости не будет равна массе ареометра. По глубине погружения, которую показывает шкала ареометра, определяют плотность испытуемой жидкости.
В сухой стеклянный цилиндр, диаметр которого в 2—3 раза больше диаметра утолщенной части ареометра, переливают порцию солевого раствора температура которого должна быть 20 °С. Определяют объем порции, после чего в жидкость опускают чистый и сухой ареометр таким образом, чтобы не смочить часть прибора, находящуюся над жидкостью. Когда ареометр примет устойчивое положение по нижнему краю мениска снимают показания с точностью до третьего десятичного знака.
При снятии показаний глаз наблюдателя находится;
на одной горизонтальной плоскости с поверхностью жидкости. Во время определения следят за тем, чтобы ареометр не прикасался к стенкам цилиндра.
Вывод: __________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.
ОТЧЕТ
о выполнении практической работы № 3
Тема: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Цель: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание 1.
№ п/п | Номер стандарта | Название стандарта | Объект стандартизации | Структурные элементы |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание 2.
№ п/п | Номер стандарта | Название стандарта | Требования к качеству (органолептические и физико-химические показатели) |
1 | 2 | 3 | 4 |
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Вывод: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
О ТЧЕТ
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 725; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!