Крахмал - остатки a- D-глюкопиранозы
Целлюлоза - остатки b- D-глюкопиранозы
2. Содержат разное число структурных звеньев - остатков глюкозы:
крахмал - до нескольких тысяч (Mr до 1 млн),
целлюлоза до 40 тысяч (Mr до 20 млн).
3. Между остатками глюкозы образуются различные связи:
в крахмале - a-1,4 и a-1,6-гликозидные связи;
в целлюлозе - b-1,4-гликозидные связи.
4. Макромолекулы имеют различную структуру:
крахмал - разветвленные и неразветвленные молекулы, компактно свернутые,
целлюлоза - только неразветвленные молекулы, имеют вид нитей, т.к. форма остатков b-D-глюкопиранозы исключает спирализацию.
5. Характер межмолекулярных взаимодействий:
в крахмале макромолекулы имеют компактную форму, водородные связи между ними почти не образуются;
в целлюлозе между молекулами нитевидной формы образуются очень прочные водородные связи, за счет свободных ОН групп нити объединяются в пучки, пучки - в волокна.
III. Задания для самостоятельной работы
Задание 1. Напишите схему образования поли-2-N-ацетилглюкозамина, укажите его значение.
Задание 2. Напишите схему образования амилозы.
Задание 3. Приведите схему образования гиалуроновой кислоты.
Задание 4. Напишите, какие лекарственные препараты и материалы медицинского назначения относятся к углеводам.
Задание 5. Приведите список пищевых продуктов, которые являются источниками углеводов.
|
|
|
IV. Подведение итогов занятия.
V. Домашнее задание: Аминокислоты, пептиды, белки. Классификация и структура белков
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Основная литература
1. Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И. , Зурабян С.Э. .Биоорганическая химия. Учебник. ГЭОТАР-Медиа. 2010 – 416 с.
2. Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И., Зурабян С.Э. .Биоорганическая химия. Учебник. М., ГЭОТАР-Медиа.- 2009 – 416 с.
Дополнительная литература
1. Биоорганическая химия: руководство к практическим занятиям: учебное пособие / ред. Н.А. Тюкавкина, Бауков Ю.И., Зурабян С.Э. - М., ГЭОТАР - Медиа, 2010 г. – 168 с.
2. Попков В.А., Пузаков С.А. Общая химия. Учебник для вузов, - М., ГЭОТАР - Медиа, 2007 - 976 с.
3. Зеленин К.Н., Алексеев В.В. Химия общая и биоорганическая. –СПб.-Элби-СПб-2003.- 712 С.
4. Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И. Биоорганическая химия. Изд.-3-е. –М.:»Дрофа» 2004.-526 С.
Методическая рекомендация переработана 2 марта 2012г.
Зав. кафедрой общей и
биоорганической химии, д.х.н., профессор Сторожок Н.М.
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 173; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!