Задание 3. Укажите различия в строении крахмала и целлюлозы.
ЗАНЯТИЕ № 10
Методические указания для студентов
по теме Углеводы. Важнейшие полиозы
Цль занятия: Изучить структуру и биологическое действие важнейших гомо- и гетерополисахаридов.
Значение изучения темы: Полисахариды (гликаны) содержат большое число моносахаридных остатков, связанных друг с другом гликозидными связями. Некоторые из них играют роль резервных углеводов. Наиболее важными резервными полисахаридами являются крахмал и гликоген – высокомолекулярные разветвленные полимеры, в которых остатки глюкозы в линейных участках цепи соединены друг с другом a- (1-4)-связями, а в местах разветвления - a-(1-6)-связями. Гидролиз a-(1-4)-связей происходит под действием a-амилазы, а a-(1-6)-связей - под действием a-(1-6)-глюкозидазы. Ряд полисахаридов функционирует в качестве структурных элементов клеточных стенок. Клеточные стенки растений имеют прочный жесткий каркас, образованный из волокон целлюлозы и других полимерных волокон. Клетки животных окружены нежной гибкой внешней оболочкой (гликокаликсом), в состав которой входят олигосахаридные цепи, связанные с липидами и белками. Гликопротеины содержат один или большее число остатков сахаров; большинство внеклеточных белков и белков клеточной поверхности относятся к гликопротеинам.
I .Теоретические вопросы
Классификация углеводов (моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды).
|
|
|
Химическая структура и реакционная способность гомополисахаридов растительного (крахмал, целлюлоза, пектиновые вещества), животного (гликоген, хитин) и бактериального (декстраны) происхождения.
Химическая структура и реакционная способность гетерополисахаридов (хондроитинсульфат, гиалуроновая кислота, гепарин).
Локализация и биологическая роль важнейших полисахаридов.
II. Обучающие упражнения:
Задание 1. Покажите схему построения крахмала, широко использующегося в пищевой, фармацевтической промышленности.
Вариант ответа. Крахмал- полисахарид, макромолекула которого построена из большого числа остатков a-D-глюкопиранозы. Крахмал состоит из двух фракций: амилозы и амилопектина. Молекула амилозы - это очень длинные, неразветвленные цепи, состоящие из остатков a-D-глюкопиранозы:
Строение амилозы:
|
α - D-глюкопираноза
|
|
Строение амилопектина:
|
|
|
|
α- D-глюкопираноза
Задание 2. Целлюлоза обладает высокой механической прочностью и выполняет роль опорного материала растений. Напишите строение молекулы целлюлозы.
Вариант ответа. Молекула целлюлозы - это длинные цепи, состоящие из остатков b-D-глюкопиранозы, которые соединяются за счет образования b-D-1,4-гликозидной связи:
β-(1,4)-гликозидная связь
β - D-глюкопираноза структурное звено целлюлозы
Задание 3. Укажите различия в строении крахмала и целлюлозы.
Вариант ответа.
Оба полисахарида содержат остатки разных форм глюкозы
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 268; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!