Металлические материалы, применяемые для пищевых продуктов Классификация металлов.
Металлическая тара отличается высокой механической прочностью (особенно на сжатие), ударостойкостью, устойчивостью к воздействию внутреннего давления, хорошей сохраняемостью многих товаров. Металлическая упаковка надежно предохраняет содержимое от воздействия света, газов, воздуха, воды и других агрессивных факторов окружающей среды. Металлическая тара применяется во многих отраслях при производстве, транспортировке и складировании. Там, где не выдерживают активной эксплуатации или повышенных нагрузок традиционные ящики, поддоны и т.п., люди вынуждены прибегать к разнообразным аналогам в виде металлической тары. Многооборотная, выдерживающая высокие нагрузки и долговечная, металлическая тара является порой единственным выходом для многих предприятий.
• Металлическая тара удобно складируется как в нагруженном состоянии, так и пустой. В нагруженном состоянии складирование в металлической таре может происходить в несколько уровней, не используя стеллажи или другие дополнительные конструкции.
Металлы и сплавы, используемые в производстве тары и упаковки:
• Листовая сталь (кровельная, оцинкованная)
• Белая жесть
• Алюминий и его сплавы
При использовании металлической тары для упаковывания продуктов питания длительного хранения (консервы) следует помнить о возможности миграции ионов металла в контактирующий продукт. Ионы олова, алюминия, меди, свинца и др. металлов представляют серьезную опасность для здоровья вследствие их способности накапливаться в организме людей, приводя к различного рода заболеваниям.
|
|
|
Для того чтобы предохранить продукты от взаимодействия с металлами, внутреннюю поверхность металлической тары покрывают специальными лаками или нейтральными металлами.
Белая жесть. Применяется для расфасовки пищевых продуктов длительного хранения.
Недостаток – для горячего лужения применяют олово, себестоимость которого постоянно возрастает.
Поэтому белая жесть заменяется другими видами жести, которые не требуют покрытия оловом:
• Черная хромированная жесть
• Хромированная
• Алюминиевая
• Никелированная
• Лакированная
Алюминий и его сплавы. Свойства алюминия:
• Плотность почти в 3 раза меньше плотности жести
• Прекрасная формуемость
• Пластичность
• Хорошая термостойкость
• Водо-, паро-, газо-, аромато-, жиронепроницаемость
• Микробиологическая устойчивость
• Высокая светоотражательная способность
• Возможность комбинирования с другими материалами
Широкое применение алюминиевых материалов связано с развитием асептического консервирования, увеличением выпуска замороженных пищевых продуктов, возрастающими требованиями к увеличению сроков хранения.
|
|
|
Изготавливают следующие виды тары:
- Жесткая алюминиевая тара для расфасовки консервных продуктов (мясных, рыбных, плодоовощных, пива и др.)
- Полужесткий материал толщиной 0,02-0,11 мм
- Гибкий или мягкий материал с использованием алюминиевой фольги
Кашированная, ламинированная, лакированная, покрытая многоцветной печатью фольга применяется для порционной упаковки масла, маргарина, творога, для подвертки конфет, творожных и плавленных сырков мороженного, изготовления крышек для йогуртов, сметаны, майонеза, десертов и т.д.
32. Общие классификационные признаки упаковки
Основными признаками, по которым классифицируют тару и упаковку, являются их назначение, материал, состав, конструкция, технология производства. По назначению тару и упаковку можно разделить на производственную, транспортную, потребительскую и специальную (консервирующую).Производственная тара предназначена для выполнения внутрицеховых, межцеховых (внутризаводских) и межзаводских перевозок, хранения и накопления сырья, материалов, полуфабрикатов, заготовок, деталей сборочных единиц. Транспортная тара – это тара, образующая самостоятельную транспортную единицу. Основные виды транспортной тары – барабаны, бочки, мешки, фляги, ящики [8].
|
|
|
Стеклянная тара (банки, бутылки) предназначена для хранения и транспортировки напитков, а также овощных и фруктовых консервов. Жестяные и алюминиевые банки – для тех же целей, а также для хранения и транспортировки рыбных, мясных и молочных консервов. Деревянные ящики используются для хранения и транспортировки штучных грузов (банок, бутылок, пакетов), бочки (как деревянные так и металлические) – для хранения и транспортировки жидких грузов.По назначению тара подразделяется на потребительскую и транспортную Правильный выбор транспортной тары обусловливает экономичное и надежное транспортирование, более 25% повреждений продукции обусловлено ошибками при подборе транспортной тары.Транспортную тару условно можно классифицировать по следующим признакам:
кратности использования: разовая и многооборотная;стабильности размеров: жесткая, мягкая;
упаковываемой продукции: для жидкостей, сыпучих продуктов, штучных грузов;способу изготовления: сварная, склеенная, выдувная, сбитая, стянутая, прессованная, литая, термоформованная, вспененная;материалу: деревянная, металлическая, стеклянная, бумажная, полимерная, комбинированная;компактности: неразборная, разборная;укупорке: герметичная, изобарическая (сообщающаяся с атмосферой), открытая.
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 193; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!