Концепция развития промышленного комплекса 3 страница
Актуальность создания рыбохозяйственного технопарка обусловлена рядом факторов. К основным промысловым видам Баренцева моря относятся: атлантическая треска, сельдь, пикша, черный палтус, зубатка, мойва, сайка и др. Богатство и разнообразие ресурсного потенциала прибрежного промысла обуславливают необходимость его интенсивного развития в направлении рационализации использования водных биоресурсов, производства товаров с высокой добавленной стоимостью. В этой связи в отношении традиционных видов гидробионтов представляется чрезвычайно актуальной разработка комплекса мер по повышению добавленной стоимости рыбопродукции и улучшению ее потребительских качеств. Кроме того, необходимо:
внедрить новые средства для содержания и выращивания аква- и марикультуры, включая садки для разведения ракообразных и плавучие платформы для культивирования моллюсков и водорослей, на садковых аквафермах для выращивания крабов, откорма малоразмерной рыбы ценных промысловых видов;
обеспечить экологическую совместимость рыбопереработки, включая разработку и внедрение новых технологий очистки сточных вод рыбообрабатывающих производств малой производительности.
В целом акватории Баренцева моря богаты различными видами водных биологических ресурсов, особенно малоиспользуемых и нетрадиционных, а обширные мелководья и банки характеризуются высокими показателями биомассы донных беспозвоночных, в том числе и моллюсков, которые служат кормовой базой для нагульных и нерестовых скоплений рыб и также могут быть использованы в качестве ресурсной базы промысла. Однако их полноценное вовлечение в промышленный оборот требует детального изучения состояния и прогноза запасов, разработки соответствующих орудий лова и оценки экологических последствий добычи на биоценозы.
|
|
|
Основополагающим фактором повышения эффективности регионального рыбопромышленного комплекса становится решение проблемы незаходных судов, которое может быть обеспечено только на федеральном уровне. Практической реализации инновационного потенциала Мурманской области будет способствовать создание рыбохозяйственного технопарка.
Необходимо предпринимать также меры по диверсификации сырьевой промысловой базы. Активизация этого вида деятельности – один из путей рациональной эксплуатации запасов и максимально эффективного использования биоресурсов. Культивирование гидробионтов (рыбы, крабов и т.д.) позволяет не только решить экономические проблемы, обусловленные сезонным колебанием цен на рынке морепродуктов и необходимостью повышения качества последних, но и способствовать сохранению и поддержанию запасов промысловых гидробионтов благодаря увеличению выхода продукции при уменьшении квот.
|
|
|
Развитие аква- и марикультуры в настоящее время очень актуально не только в нашей стране, но и за рубежом и направлено на товарное рыбоводство, культивирование в морской воде форели, атлантического лосося и доращивание трески. На побережье Баренцева моря создаются хозяйства аквакультуры по разведению, культивированию и доращиванию наиболее перспективных видов водных биологических ресурсов при непосредственном научном сопровождении. Для повышения эффективности их работы планируется совершенствование технологического процесса разведения различных видов гидробионтов в зависимости от особенностей их воспроизводственного цикла и жизнеспособности.
В связи с тем, что в последние годы на аквафермах активно практикуется культивирование выловленных морепродуктов, существенное значение приобретает сохранение жизнеспособности гидробионтов и отсутствие у них травм после доставки к месту назначения. Появилась необходимость в создании новых конструкций, которые можно эффективно использовать в аквакультуре для этих целей. Еще одно направление повышения эффективности работы акваферм – внедрение новых средств для содержания и выращивания аквакультуры включая садки для разведения ракообразных и плавучие платформы для культивирования моллюсков и водорослей на садковых аквафермах для выращивания крабов, откорма малоразмерной рыбы ценных промысловых видов. К числу наиболее перспективных и первоочередных проектов по диверсификации и углублению переработки морепродукции можно также отнести:
|
|
|
а) создание производства панкреатического гидролизата для предприятий микробиологической промышленности, необходимого для диагностики инфекционных заболеваний, на основе дешевой рыбы и рыбопродуктов;
В России производством питательных сред занимаются НПО «Питательные среды» (Дагестан), АО «Биомед» (Московская обл.), НПО «Аллерген» (Ставрополь), ГосНИИ прикладной микробиологии (Московская обл.) и др. Производство питательных сред на этих заводах обеспечивает потребность страны лишь на 60%. Дефицит панкреатического гидролизата на внутреннем рынке составляет 400-500 тонн. Имеется интерес к продукту и со стороны зарубежных потребителей. Кроме того, питательные среды производятся в основном из мясопродуктов, в которых сохраняются нежелательные для питательных сред примеси (антибиотики, пестициды, гербициды и пр.) Использование в производстве сред рыбы и рыбопродуктов позволит очистить питательные среды от примесей и обеспечить дополнительный выпуск продукции.
|
|
|
б) производство глюкозамина гидрохлорида на основе хитина из панциря ракообразных;
Глюкозамина гидрохлорид – новый отечественный препарат, предназначенный для лечения больных первичным остеоартрозом с поражением коленного, тазобедренного суставов и остеохондрозом позвоночника без ортопедических осложнений. Это важнейший восстанавливающий компонент для хрящей, связок сухожилий и суставной жидкости. Он препятствует разрушительному процессу в хрящах и способствует их скорейшему восстановлению. В основе препарата лежит хитин – природный полимер, который получают из панциря ракообразных. Препарат не дает побочных эффектов, совместим при приеме с другими лекарственными препаратами и обладает противовоспалительным и обезболивающим действием.
в) промышленное производство таблетированной биологически активной пищевой добавки на основе ламинарии;
Таблетированная биологически активная пищевая добавка «Ламинария–плюс» предназначена для массовой профилактики йододефицита, а также для профилактического приема при эндемическом зобе, гипотериозе, мастопатии, атеросклерозе. Нормализует обмен веществ, регулирует функции желудочно-кишечного тракта, повышает интеллектуальные и физические способности. Предлагается новая технология обработки ламинарии (полярной морской капусты), которая позволяет осуществлять вытяжку водосодержащей частицы из морской капусты при температуре не выше 45°С, сохраняя все витамины группы А, В. Предлагаемая технология переработки местного биосырья позволяет получить высокоэффективное средство для борьбы с йододефицитом. В России выпускается впервые. По стоимости и качеству БАД лучше и дешевле зарубежных йододефицитных препаратов, выпускаемых из минерального сырья.
г) производство биологически активных продуктов (хондроитинсульфата в биокомплексе с сопутствующими природными компонентами: коллаген, аминокислоты, гексозамины, минеральные вещества и др.) из костно-хрящевых тканей гидробионтов (полярной акулы, ската звездчатого и др.).
Костно-хрящевые ткани выступают отходами при разделке рыбы и в настоящее время используются на получение кормовой муки. Вместе с тем, они отличаются значительным объемом и высоким содержанием биологически активных веществ, в частности хондроитинсульфата – высокомолекулярного полисахарида, принимающего ключевое участие в построении основного вещества костной и хрящевой ткани, а также тормозящего дегенеративные процессы последней и имеющего большое значение при разработке БАД хондропротекторного действия. В связи с этим технологии биоактивных препаратов из вторичного рыбного сырья, содержащего хондроитинсульфат в биокомплексе с сопутствующими природными компонентами (коллаген, аминокислоты, гексозамины, минеральные вещества и др.), чрезвычайно перспективны.
Помимо уже существующих и внедряемых производственных схем, направленных на диверсификацию и комплексное использование сырья не меньшее значение необходимо уделять развитию технологий глубокой, комплексной и безотходной переработки водных биоресурсов, обеспечивающих комплексное, рациональное и полифункциональное использование ресурсной базы, соблюдение принципов предосторожного подхода и устойчивого развития и повышение конкурентоспособности производимой продукции. К числу перспективных разработок в этой области можно отнести развитие новых способов и средств копчения рыбы для получения высококачественной технологической коптильной среды, не содержащей канцерогенов, включая разработку фрикционных и инфракрасных дымогенераторов, создание коптильных препаратов с отсутствием канцерогенных и проканцерогенных соединений и устройств для их применения.
В частности, способ получения коптильного препарата, включающий многостадийную сорбцию дымовых газов водой при противоточном и прямоточном движении контактирующих сред (при этом происходит чередование контактов мелкодиспергированных частиц воды и ее тонкостекающей пленки с дымовыми газами, которые были получены при температурах пиролиза менее 400оС из древесины с начальной влажностью 45-70%) обеспечивает отсутствие в конечном продукте канцерогенных и проканцерогенных соединений. А отличительные особенности и преимущества фрикционного дымогенератора перед аналогами заключаются в том, что он прост в изготовлении и эксплуатации даже в судовых условиях, имеет малые габариты и вес, позволяет получить дым наилучшего качества (за счет фрикционного метода получения дыма, обеспечивающего оптимальную температуру дымообразования от 270оС до 300оС с наименьшим содержанием канцерогенных веществ) и требуемые вкусовые качества готового продукта (за счет рационального подбора древесины).
В области диверсификации спектра товарной продукции и повышению ее конкурентоспособности необходимо особо выделить развитие технологий получения новой деликатесной высококачественной продукции из традиционных и нетрадиционных видов промысловых рыб. Например, деликатесные пресервы из разделанной рыбы в ароматизированном масле с использованием коптильного препарата «СКВАМА-2» в качестве ароматизатора по вкусовым свойствам близки к изделиям, изготовленным традиционными способами, и не содержат таких вредных веществ, как 3,4-бензпирен и нитрозоамины. Внесение в пресервы ароматизированного масла увеличивает их стойкость при хранении. Наиболее ярким примером получения ценного деликатесного морепродукта с длительным сроком хранения из объекта промысла, ранее практически не используемого в промышленных масштабах в пищевой промышленности из-за отсутствия способа приготовления, учитывающего особенности этого продукта, может служить технология получения «икры пинагора зернистой».
Для приготовления икры в качестве сырья используют икру-сырец морской рыбы пинагора (вида Cicljpterus Lumpus) с соленостью 12-15%. Промытую небольшими порциями икру отмачивают в охлажденном солевом растворе, сортируют и добавляют консерванты, готовые пищевые красители и вкусовые добавки. Вкусовая добавка может быть приготовлена из соленых молок рыбы, к которым добавляют глютаминат натрия, лимонную и сорбиновую кислоты. Готовый продукт фасуют в стеклянные баночки вместимостью не более 1000 см3.
Для обеспечения безотходности переработки морепродуктов особую актуальность приобретают технологии получения полезной продукции их отходов базовых производств, среди которых:
а) активные вещества из морских гидробионтов (беспозвоночных, рыб или промышленных отходов морепродуктов экологически чистых северных морей), которые получают путем обогащения рыбьего жира с получением капсулированных биологически активных добавок характеризующихся широким спектром действия: антигрибковой, противоопухолевой, гемолитической, иммуномодулирующей, цитостатической, нейротропной и т.п. (клиническая апробация подтвердила эффективность разрабатываемых биологически активных добавок в диетотерапии и комплексной терапии при сердечно-сосудистых заболеваниях);
б) ферментативные белковые гидролизаты, предназначенные для применения в качестве основы микробиологических питательных сред, хитина и хитозана, получаемые в результате комплексного использования сырья и эффективной утилизации ранее не используемых в переработке хитина и белоксодержащих отходов промысла и переработки ракообразных: креветок и крабов, также гепатопанкреаса краба;
в) белковые компоненты кормов для оленей и рыб из белоксодержащих отходов производства рыбной промышленности, в частности после переработки рыбы, моллюсков, иглокожих и ракообразных, а также из малоценных видов рыб;
Технология предусматривает измельчение сырья вместе с гепатопанкреасом-сырцом краба, используемым в качестве протолитического агента, проведение ферментативного гидролиза при наиболее оптимальных режимах, центрифугирование, очистку с помощью полимерного коагулянта хитозана и высушивание для получения целевого продукта. Она безотходна и не требует использования экологически опасных химических веществ и оборудования, в то же время получаемые целевые продукты имеют высокое качество.
г) лекарственные лечебно-профилактические средства (маннит и альгинат натрия), получаемые в результате комплексной переработки фукусовых водорослей;
Современные методы очистки целевых компонентов, используемые в предлагаемой комплексной технологии, позволяют получать высокоочищенные фармакопейные препараты (маннит и альгинат натрия для медицинских целей). При реализации новой технологической схемы, кроме традиционных продуктов переработки бурых водорослей, получен новый компонент – сухой экстракт фукуса пузырчатого, который содержит фукоидан. Оригинальный способ получения биологически активного вещества (БАВ) в процессе комплексной переработки фукусовых водорослей обладает высокими технологическими и экономическими показателями и может быть внедрен на предприятиях, специализирующихся на получении лекарственных средств и БАД (биологически активных добавок). Востребованность лечебно-профилактических средств из бурых водорослей на рынке подтверждается высоким спросом на биологически активные добавки, содержащие этот вид лекарственного сырья. Доля лекарственных препаратов, содержащих БАВ водорослей, чрезвычайно низка. Появление на рынке фармпрепаратов направленного лечебного действия природного происхождения (содержащих БАВ водорослей) будет сопровождаться высоким спросом населения.
д) особо прочная желатиновая основа для капсулирования многокомпонентных пищевых добавок на основе рыбных жиров, обеспечивающая улучшение условий хранения и транспортировки, маскировки специфического вкуса и запаха и обеспечения пролонгированного действия продукта;
е) корма для гидробионтов (преимущественно крабов) из отходов рыбоперерабатывающих предприятий, содержащие натуральные продукты и обладающие высокой питательной ценностью, длительным сроком хранения, а также длительное время не распадающиеся в воде и поедающиеся гидробионтами без остатка.
Технология производства эластичного мороженого корма для крабов включает получение желатина из рыбных кож и приготовление фарша из малоценных рыб, преимущественно сайки. Компоненты в течение различного времени раздельно подвергают обработке при определенных температурах и избыточном давлении, затем измельчают, смешивают до получения однородной массы. Полученную массу обогащают витаминами и микроэлементами. Остывшую смесь выкладывают в блок-формы, замораживают и в таком виде хранят до использования.
Технология изготовления корма для других гидробионтов ценных видов предусматривает использование вареных рыбных шкур в качестве источника белка и связующего агента. Продукт, полученный после варки, гомогенизируют и соединяют с водорослевой мукой и, как вариант, с добавками – каротиноидосодержащим сырьем животного или растительного происхождения и/или витаминами или премиксами.
Применение предлагаемых кормов при промышленном культивировании морских гидробионтов позволит получать в короткие сроки товарную продукцию высокого качества, поскольку способствует увеличению частоты линьки крабов и ускорению темпов роста мускульной массы конечностей для получения товарной продукции, а также ускорению прироста гонад и повышению качества икры у морских ежей.
Глубокая и безотходная переработка продукции также будет способствовать снижению уровня загрязнения окружающей среды отходами рыбоперерабатывающих предприятий. Однако полностью снять проблему обеспечения экологически чистого производства рыбопродукции они не смогут, особенно остро эта проблема может встать для предприятий малой производительности, которые в силу своей специфики не смогут обеспечить полный, безотходный производственный цикл. Для решения этих целей предполагается проводить внедрение и разработку технологий очистки сточных вод рыбообрабатывающих производств малой производительности с исходными показателями загрязнений: БПКполн. – (950,0±50,0) мг/л; взвешенные вещества – (600±100) мг/л; жиры – (450±50) мг/л; рН – (7,5±0,5). Особенность технологии заключается в использовании в качестве сооружений первичной очистки – параболического сита, аэрируемой жироловки; в качестве сооружения биологической очистки – пластинчатого биотэнка. Предлагаемая технологическая схема обеспечивает очистку сточных вод рыбообрабатывающих производств до ПДК сброса в поверхностные водоемы.
Конструкция предлагаемой жироловки предусматривает устройство аэрационной системы – пористых диспергаторов воздуха. Эффективность извлечения жировых загрязнений в жироловушке достигает 80%. В пластинчатом биотэнке загрузочные блоки представляют собой вертикальные ряды синтетической ткани, натянутой на специальные каркасы. Воздух в биотэнк подается либо путем эжектирования в поступающую воду, либо непосредственно в биотэнк. Эффективность деструкции органических загрязнений в биотэнке составляет по БПК – 94-98%.
К еще одному серьезному загрязнителю окружающей среды можно причислить производственный процесс получения хитина из панцирных частей ракообразных, который связан с образованием специфических жидких отходов, содержащих большое количество белковых соединений и минеральных веществ. Применяемые в настоящее время методы обработки жидких отходов основаны на использовании химических реагентов, что влечет за собой дополнительные затраты и приводит к вторичному загрязнению сбрасываемых вод.
Предлагаемая технология локальной очистки сточных вод производства хитина включает последовательную двухстадийную обработку, в основе которой лежит варьирование рН растворов стоков за счет смешения сливов от различных технологических операций. На первой стадии очистки извлекаются высокомолекулярные фракции белковых загрязнений, на второй стадии – низкомолекулярные фракции белковых загрязнений удаляются соосаждением с гидроксидом кальция, выделяемого из стока. Такое решение технологии очистки исключает использование дополнительных реагентов и специального оборудования, кроме емкости для смешения технологических сливов и камеры для выделения образовавшейся твердой фракции, то есть жидкие отходы, по сути, «очищают себя сами».
Таким образом, в отношении нетрадиционных и недоиспользуемых видов гидробионтов актуализируется проведение следующих мероприятий:
организация производства панкреатического гидролизата для предприятий микробиологической промышленности;
производство глюкозамина гидрохлорида на основе хитина из панциря ракообразных;
промышленное производство таблетированной биологически активной пищевой добавки на основе ламинарии;
производство биологически активных продуктов (хондроитинсульфата и др.) из костно-хрящевых тканей гидробионтов;
развитие новых способов и средств копчения рыбы для получения высококачественной технологической коптильной среды, не содержащей канцерогенов, включая разработку фрикционных и инфракрасных дымогенераторов, создание коптильных препаратов с отсутствием канцерогенных и проканцерогенных соединений и устройств для их применения;
Дата добавления: 2018-10-27; просмотров: 168; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!