Концепция рационального питания
Общепризнанной является концепция рационального питания, разработанная А.А Покровским. Она предполагает включение в рацион питания в определённом количестве всех необходимых организму питательных веществ шести основных типов: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные элементы и вода.
Эту концепцию вполне можно назвать концепцией адекватного питания.
Сущность её сводится к следующим принципам:
- первый принцип - соответствие энергопотребления энергетическим тратам человека;
- второй принцип ― соблюдение достаточно строгих взаимоотношений между многочисленными незаменимыми факторами питания, каждому из которых в обмене веществ принадлежит специфическая роль;
- третий тип ― определённый режим питания;
Реализация первого типа концепции рационального питания подразумевает определение уровня энерготрат и определение энергии, содержащейся в том или ином количестве той или иной пищи. Общие энерготраты человека, называемые «общий обмен» или «энергия основного обмена» и выражающиеся в единицах тепла за единицу времени (чаще всего ккал/сутки иногда Дж\сутки) складывается из следующих компонентов: энергии основного обмена, энергии специфического динамического действия пищи и энергии рабочей прибавки.
Энергия основного обмен (основной обмен ) - минимальные энерготраты человека лёжа, натощак, при комфортной температуре, при мышечном и эмоциональном покое. Эта энергия расходуется на поддержание основных процессов жизнедеятельности ( деятельность сердечно-сосудистой, дыхательной и выделительной систем, системы терморегуляции) и минимального мышечного тонуса. Она зависит от возраста, роста, массы тела, а также пола ( при прочих равных условиях у мужчин несколько больше, чем у женщин).
|
|
|
Специфическое динамическое действие пищи (СДДП) ― энергия, расходуемая на процессы пищеварения и превращения пищевых веществ. Величина СДДП зависит от количества и характера съеденной пищи. При обычном смешанном питании СДДП в среднем равно 10-15% от уровня основного обмена.
Рабочая приправка (РП) ― энергия, расходуемая на деятельность. Величина РП напрямую зависит от интенсивности и продолжительности работы.
Таким образом, определив общие энерготраты человека, можно так составить его пищевой рацион, чтобы энергия, поступившая в организм с пищей, была бы равна затраченной.
Энергетическая ценность пищевых продуктов определяется содержанием и соотношением в них белков, жиров и углеводов. При этом следует помнить, что калорийность 1 г белков и 1 г углеводов составляет по 4 ккал., а 1г жиров - 9 ккал. Наиболее калорийны жиры и продукты из злаковых. Значительно ниже калорийность мяса, рыбы, ещё меньше - овощей и фруктов.
|
|
|
Зная общий обмен человека и калорические коэффициенты, можно так составить пищевой рацион, чтобы первый принцип сбалансированного питания был реализован.
Второй принцип ― сбалансированность питания. Надо помнить, что учёт только первого принципа этой концепции недостаточен при правильной организации питания. Для нормальной жизнедеятельности человеку необходимы в нужном количестве и оптимальном соотношении все компоненты пищевых продуктов: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и вода.
Третий принцип ― оптимальный режим питания. Само понятие «режим питания» складывается на базе следующих принципов:регулярность питания; дробность питания в течение суток; максимальное соблюдение рационального питания при каждом приём пищи.
Приём пищи в одно и тоже время суток позволяет выработать условные рефлексы на время, что, в свою очередь, обеспечивает готовность организма к приёму пищи. Время суток для каждого приёма пищи можно варьировать в довольно широких пределах в зависимости от режима дня, однако важно, чтобы интервал между завтраком и обедом и ужином был не больше 5-6 часов, а между ужином и отходом ко сну ― не мене 1,5 ― 2 часов.
|
|
|
Рекомендуется четырёхразовое питание. На первый завтрак желательно отводить 20-25% суточной калорийности. Второй завтрак должен включать 15-20%. На обед целесообразно отвести 35-40% суточного количества калорий, а на ужин 20-25% При отсутствие второго завтрака его желательно заменить полдником примерно такой же калорийности.
Необходимо обратить внимание на компоненты пищевого рациона в каждом приёме пищи. Белковая пища повышает возбудимость нервной системы, поэтому лучше её употреблять в первую половину дня, в период, наиболее активной деятельности. Надо помнить также , что обильный приём пищи вечером приводит к преобразованию в жиры неокисленных углеводов, что может вызвать ожирение. Ужин должен быть малообъёмным, лёгким, желательно из овощных или молочных блюд.
Поскольку условия жизни могут меняться, то можно вносить коррективы в режим питания. Однако эти изменения не должны быть слишком резкими и выходить за границы адаптационных возможностей организма.
Дата добавления: 2018-09-23; просмотров: 249; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!