Убирается на столе (убирает грязные приборы, тарелки,
Использованные салфетки, зубочистки). Если Гость не съел все
Блюдо и оставил часть, уточняет, в чем причина. Если есть
нарекания по блюду, то немедленно узнать у коллег о проблеме и обьяснить проблему руководству и решить ее ( сгладить ситуацию любыми способами .)
ШАГ 5. Чек-бек
Официант убеждается в том, что доставленные блюда и напитки
Соответствуют заказу и пожеланию Гостя. Для этого он делает
Чек-бек, то есть получает обратную связь от Гостя: «Нравится
Ли Вам блюдо?», «Как Вам суп?», «Все ли Вам нравится?»
Чек-бек – это обязательный пункт в работе официанта.
Официант постоянно визуально контролирует обслуживаемую
Территорию и в случае необходимости незамедлительно приходит
На помощь Гостю. Официант все время находится в видимости
Гостя и поддерживает контакт. Быть в зале и не быть в зоне
Видимости Гостя – значит, не быть в зале.
ШАГ 6. Расчёт
Если ты видишь, что Гость торопится, то лучше уточнить
Сразу после приема заказа, когда ему удобнее принести
Счет: «Я вижу, Вы спешите. Вам принести счет сразу или
После трапезы?»
Некоторые Гости просят отдельные счета. Для того чтобы
Не создавать лишней работы себе и администратору,
Спрашивайте об этом еще при приеме заказа: «Вам удобнее общий счет или раздельные счета?» (если это уместно.
|
|
|
Например, это уместно при деловом обеде, или в том
Случае, если за одним столом находятся несколько пар
Или несколько семей).
Когда основной заказ выполнен, и Гость его съел,
Необходимо спросить, желает ли чего-то Гость еще. Если
Гость не желает больше заказывать, но и счет не просит,
То вопрос «Что-нибудь еще?» необходимо задавать
Периодически, вплоть до того момента, пока Гость не
Попросит счет. Официант никогда не предлагает счет сам.
Официант приглашает Гостя прийти еще и попрощается:
«Всего доброго, приходите к нам еще!» или «Будем рады
видеть Вас снова!» Для этого официанту желательно
Занять место рядом с выходом, чтобы Гость услышал его
Прощание.
Перекрытие стола означает, что после ухода гостей стол
Незамедлительно (в течение 3 минут) приводится в
Порядок в соответствии со стандартами сервировки стола нашего заведения.
Закрытие ресторана!
Тот же алгоритм работы как и при открытии ( если не не было много гостей)
Так как мойщицы уходят раньше , то еду с тарелок убираем сами и не в помойку а в ведро для наших животных.
|
|
|
Не забываем про мусор ( собрать и отнести в сарай )
Убрать сахар и булочки в холодильник.
5. Мусорку в баре тоже убрать!!
Дорогие официанты коллеги !!
В первую очередь мы команда , так что давайте помогать друг другу и соответствовать стандартам .
Наша работа это наш второй дом и не хочется жить в грязи и беспорядке.
Ребята давайте постараемся ????????????????
Дата добавления: 2018-09-20; просмотров: 224; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!