СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Бурчакова И.Ю. , Ермилова С.В. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: учебник / И.Ю. Бурчакова, С.В. Ермилова, М.: изд. центр «Академия», 2015 г. – 384 с.
2. Бутейкис Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник для НПО / Н. Г. Бутейкис, М.: изд. центр «Академия», 2014 г. – 336 с
3. Володина М. В. Организация хранения и контроль запасов и сырья. – М.: Издательский центр «Академия», 2013 г
4. Ермилова С. В. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий: учебник / С.В. Ермилова, М.: изд. центр «Академия», 2014 г. – 336 с.
5. Жарикова, Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена [Текст] \ Г. Г. Жарикова. - М.: Издательский центр «Академия», 2014.- 304 с.
6. Полная библиотека ГОСТов [Электронный ресурс]: база данных. – Режим доступ: http://vsegost.com/
7. Бесплатная электронная библиотека гостов и нормативов [Электронный ресурс]: база данных. – Режим доступ: http://gostrf.com
8. Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания [Электронный ресурс]: база данных. – Режим доступа : http://www.100menu.ru/
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 221; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!