Перелік основних програмних питань
Вищий навчальний заклад укоопспілки
Полтавський університет Економіки і торгівлі
Кафедра технології та організації ресторанного господарства
ПРОГРАМА
Переддипломної практики
Студентів напряму підготовки
Готельна і ресторанна справа»
ПОЛТАВА 2011
Укладачі: Рогова А.Л.,к.е.н. доцент кафедри технології та організації ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі;
Капліна Т.В. к.т.н. професор кафедри технології та організації ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі,
Рецензенти: Гніцевич В.А., д.т.н., професор кафедри технології харчування Донецького національного університету економіки і торгівлі імені М. Туган-Барановського
Світлична А.В., к.е.н., доцент кафедри організації виробництва та дорадництва Полтавської державної аграрної академії.
| Обговорено і схвалено на засіданні кафедри технології та організації ресторанного господарства “___”_____________2011 р., протокол № __ Зав. кафедрою ______________ д.б.н. О.Ф. Манжос |
| ”Узгоджено” Декан факультету харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу _____________________ доцент Шкарупа В.Г. “____”______________________ 2011 р. |
| ”Узгоджено” Директор навчального центру університету ____________________ доцент Герман Н.В. “____”______________________ 2011 р. |
| ”Узгоджено” Начальник науково-методичного центру управління якістю діяльності університету ______________________ доцент Огуй Н.І. “____”______________________ 2011 р. |
|
|
|
Мета і завдання практики
Переддипломна практика є важливою частиною підготовки висококваліфікованих фахівців і являє собою заключний етап практичної підготовки студентів у період навчання в університеті.
Програма переддипломної практики розроблена на підставі освітньо-професійної програми студентів спеціальності 8.140101.01 «Готельна і ресторанна справа» для удосконалення професійної підготовки спеціалістів у сучасних економічних умовах. Тривалість практики – 2 тижні. Базами практики є готельно-ресторанні комплекси різних форм власності.
Метою практики закріплення теоретичних знань із спеціальних і профілюючих дисциплін; здобуття навичок самостійної роботи з організації і управління виробничо-господарською, фінансово-економічною діяльністю при виконанні функцій дублерів керівників, спеціалістів підприємств; збір матеріалів для виконання дипломної роботи (проекту).
Завдання: ознайомлення з функціональними обов’язками, змістом та організацією роботи керівників готельно-ресторанного комплексу, їхніх заступників;
|
|
|
аналіз виробничо-господарської діяльності підприємства;
вивчення особливостей та безпосередня участь в організації управління готельно-ресторанного комплексу;
ознайомлення з маркетинговою діяльністю готельно-ресторанного комплексу;
вивчення господарських і виробничих ситуацій з метою підготовки до дипломного проектування;
збір матеріалів для дипломного проекту і складання бізнес-плану.
Результатом практики має стати збір даних для дипломної роботи (проекту), опрацювання науково-інформаційних та методичних джерел, оформлення результатів, їх впровадження.
Організація практики
При від’їзді на практику студенти отримують документи: направлення на практику, робочу програму, щоденник, календарний план проходження практики, індивідуальні завдання.
Проходження практики передбачає виконання одного або декількох індивідуальних завдань з метою надбання студентами під час практики умінь та навичок самостійного розв`язання виробничих, наукових, дослідницьких або організаційних завдань. Виконання завдань активізує діяльність практикантів, розширює їх світогляд, підвищує ініціативу і робить проходження практики більш конкретним і цілеспрямованим.
|
|
|
На початку практики студенти повинні отримати інструктаж з охорони праці в галузі, ознайомитися з правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства, порядком отримання документації та матеріалів. При зарахуванні студентів на штатні посади на час проходження практики на них розповсюджуються законодавство про працю та правила внутрішнього трудового розпорядку підприємства. На студентів, не зарахованих на штатні посади, також розповсюджуються правила внутрішнього трудового розпорядку підприємства.
Обов’язки студента при проходженні практики:
- виконати в повному обсязі програму практики та індивідуальні завдання;
- своєчасно розпочати проходження практики і завершити виконання її програми згідно з термінами, передбаченими графіком навчального процесу;
- суворо дотримуватися правил внутрішнього розпорядку, що діють в організації або на підприємстві;
- вивчити правила охорони праці і техніки безпеки на робочих місцях і дотримуватися їх;
- вести щоденник, де записувати всі види самостійно виконаних робіт і щоденно подавати його керівникові практики для ознайомлення і підпису;
- за умови проходження практики дублером виконувати доручені йому завдання, нести відповідальність за виконану роботу та її результати нарівні із працівниками підприємства. Адміністрація бази практики має право залучати студента до участі у виконанні професійних завдань та обов'язків;
|
|
|
- систематично підбирати матеріал для звіту відповідно до програми практики, виконання індивідуальних завдань та магістерської роботи (проекту);
- по закінченні практики подати на кафедру звіт, підписаний студентом і керівником практики, завірений печаткою підприємства або організації. До звіту додається характеристика з місця практики;
- захистити звіт із практики у встановлений кафедрою термін.
Студент має право:
- звертатися за консультаціями до керівників практики, провідних фахівців;
- користуватися фондом законодавчих актів, нормативних та інструктивних матеріалів з програмних питань практики;
- користуватися правами члена трудового колективу, брати участь у громадському житті підприємства, обговоренні питань його діяльності на зборах, нарадах тощо.
Навчально-методичне керівництво і контроль за організацією практики від університету здійснює кафедра технології та організації ресторанного господарства.
Обов`язки кафедри щодо організації практики:
- визначення баз практики;
- розподіл студентів за базами практики;
- укладання договорів про проведення практики між університетом та підприємством, організацією;
- призначення керівниками практики досвідчених викладачів;
- підготовка методичного забезпечення практики;
- проведення інструктажу з організації проходження практики;
- здійснення контролю за ходом практики;
- оцінювання якості практичного навчання і підведення підсумків.
Керівництво практикою здійснює керівник дипломної роботи (проекту). Обов`язки керівника:
- бере участь у настановному інструктажі студентів на факультеті і в підсумковій конференції ;
- допомагає у постановці окремих завдань, які потребують теоретичного та практичного вирішення на виробництві;
- надає консультації щодо виконання індивідуального завдання, оцінює його;
- у випадку неявки студентів на практику, порушення ними трудової дисципліни, а також виникненні конфліктних ситуацій повідомляє про це письмово кафедру і деканат факультету;
- перевіряє звіти із проходження практики, бере участь у їх захисті;
- на засіданнях кафедри доповідає про стан проходження та підсумки практики.
Календарний графік проходження практики складається відповідно до завдань практики та теми дипломної роботи (проекту) (додаток А). Структура графіку проходження переддипломної практики визначається таким чином, щоб практикант зміг отримати необхідні знання, уміння та навики відповідно до освітньо-кваліфікаційних вимог і можливостей бази практики. У період практики студент веде щоденник встановленої форми.
Програма практики
Характеристика бази практики: назва, тип, клас, характер бізнесу; підпорядкованість, юридичний статус, юридична адреса.
Тип будівлі, габаритні розміри, кількість поверхів. Характеристика місця забудови і рельєф місцевості, архітектурний стиль навколишніх будівель. Відповідність ділянки забудови прийнятим нормам, наявність господарчого двору, зони відпочинку, інженерних комунікацій (електричне, теплове, газове, водяне постачання, каналізація).
Перелік основних програмних питань
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 172; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!