Чайно-кофейная компания «TEACO»
Nbsp;
World Cocktail Championship (WCC) 2018 Russia
Отборочный тур по г.Кемерово
World Cocktail Championship (WCC) 2018
Барменская Ассоциация России г. Кемерово и
" Бочкаревский Пивоваренный завод" представляют:
«WCC 2018 Кемерово» является региональным отборочным туром на национальный финал Чемпионата Мира среди барменов - World Cocktail Championship 2018, который пройдет 27 июля в г.Москва. В этом году Мировой финал пройдет в октябре 2018 г. в городе Таллин (Эстония).
Судейской коллегией в Кемерово выступят:
- представитель Барменской Ассоциации России г. Кемерово, Сергеев Юрий,
- представитель Барменской Ассоциации России г.Кемерово, Бекурин Андрей
- представитель " Бочкаревский Пивоваренный завод"- Чернов Алексей
- Бренд-Амбассадор ТМ Белуга – Крючков Дмитрий
- директор магазина профессионального оборудования для сегмента HoReCa, BARBOSS.PRO, Овчинников Антон
- эксклюзивный представитель по Кемеровской области чайно-кофейной компании «TEACO», Дробышева Юлия.
Принять участие в конкурсе имеют право бармены Кемеровской области: городов Кемерово, Новокузнецк, Белово,Ленинск-кузнецк и т.д..
|
|
|
Победители чемпионата в номинациях «Авторский коктейль и кофе» представлять Кемеровскую область 14 мая 2018 г. на национальном полуфинале World Cocktail Championship 2018г., в г.Новосибирск.
РЕГЛАМЕНТ КОНКУРСА
Место проведения:
г.Кемерово, пр. Кузнецкий 55, арт-пространство «Клумба, винный бар «Gallery»
10 мая:
17.00 – Сбор участников соревнования
18.00 – бриффинг
18.30 – жеребьевка участников чемпионата
19.00 – начало соревнований в номинации «Авторский коктейль и кофе»
22.00 – награждение победителей и участников
ОБЩИЕ УСЛОВИЯ
• В приготовлении коктейлей обязательное использование напитков предоставленных партнерами.
Участник принимает участие в номинации «Авторский напиток и кофе».
• Каждый конкурсант должен предоставить до 9 мая, заполненную анкету-заявку, с рецептурой авторского коктейля. На адрес kub_new@mail.ru
• К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет, работающие барменом в настоящее время. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками профессии Бармен.
• Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, он выказывает уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
|
|
|
НОМИНАЦИЯ «АВТОРСКИЙ НАПИТОК И КОФЕ»
Авторский напиток
· Концепция коктейля должна быть тесно связана с культурой и историей Сибири, а также всем тем, что ассоциируется с этим понятием. Каждый Участник помимо легенды должен предоставить фотографию (изображение), которая вдохновила его на создание коктейля.
· Каких-либо ограничений по числу используемых ингредиентов и/или количеству алкоголя в коктейле не существует.
· Разрешены любые техники приготовления коктейля, кроме флейринга.
· Разрешены любые виды украшений, как съедобных, так и несъедобных.
· К коктейлю должна быть предложена закуска или специальное оформление в тематике сибирского региона.
· Ингредиенты собственного приготовления кроме сиропов (биттеры, настойки и т.п.) разрешаются к использованию. Рецептуры этих ингредиентов должны быть указаны в Заявке.
· Рецепт коктейля должен быть собственным оригинальным творением Участника. Любой плагиат или помощь третьих лиц приведет к дисквалификации.
· Необходимо приготовить свой «авторский» коктейль в 3 (трех) экземплярах и спонсорский коктейль в 2 (двух) экземплярах (используя ингридиенты " Бочкаревского Пивоваренного завода".
|
|
|
· В качестве основы авторского коктейля необходимо использовать любые алкогольные ингредиенты,(не менее 30 мл).
· Необходимо использовать только те безалкогольные ингредиенты, которые будут предоставлены организаторами конкурса.
· Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления «авторского» коктейля должны быть в оригинальной упаковке.
· Не допускается смешивание двух и более компонентов, засчитываемых как один!
· Участники, обязаны использовать собственный (не брендированный), барный инвентарь и аксессуары,
· Внешний вид конкурсанта может соответствовать стилю напитка. Также возможно выступление в форменной одежде заведения. Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.
Оценивается:
· Оригинальность коктейля;
· Внешний вид коктейля;
· Креативность подачи коктейля;
· Аромат коктейля;
· Вкус коктейля;
· Послевкусие коктейля;
· Баланс коктейля;
· Связь коктейля с регионом который будет выбран.
· Манера участника общаться с гостем (судьями)
Кофе
· Будут оцениваться знания по правильному обращению с кофе-машиной.
|
|
|
· Необходимо приготовить 2 (две) порции кофе Каппучино желательно с использованием Латте-Арта (необходимо изобразить любой классический рисунок «сердце», «яблоко», «розетто»), а также 2 порции эспрессо.
· Оценивается правильность работы с кофе-машиной, приготовления кофе, молочной пенки, крема, латте-арт, подача:
· Молоко для Каппучино участник приносит с собой
1. Оценка вкуса эспрессо
Цвет крема (орех, темн.-коричн., красноват оттенок)
Консистенция и устойчивость крема
Баланс вкуса (баланс сладости/горечи/кислотности)
Презентация напитка:
Одновременная подача 2 эспрессо
Правильные чашки эспрессо(60-90мл с ручкой)
Подача с аксессуарами (ложки, сахар, салфетка, вода)
2. Оценка вкуса капучино:
Визуально правильный капучино (традиционный или латте арт)
Консистенция и устойчивость пенки
Баланс вкуса (при приемлемой t, гармония сладости молока с эспрессо)
Презентация напитка:
Одновременная подача 2 капучино
Правильные чашки (150-180мл с ручкой)
Подача с аксессуарами (ложки, сахар, салфетка, вода)
Финалистами становятся Участники, набравшие наибольшее количество баллов от всех членов Жюри.
Список ингредиентов, предоставляемых партнерами конкурса:
Крепкий алкоголь:
в категории водка : Kremlin
в категории ликеры:
ликеры Marie Brizard
- №3 curacao bleu (Blue curacao)
- №23 Cassis blackcurrant
- Parfait amour
- Essence Violette
Данная продукция НЕ является обязательной составляющей (конкурсных) фантазийных напитков.
Сиропы «ARGENTO», ассортимент вкусов:
Инжир
Клюква
Кокос
Гренадин
Лемонграсс
Если вы хотите использовать какой то другой вкус,но не нашли его в списке, вам необходимо связаться с организаторами, и мы учтем ваше пожелание и предоставим вкус при его наличии.
Напитки:
1. Крафтовое пиво «мазай»
2. «домашний имбирный лимонад»
3. безалкогольный напиток «Бронкс»
4. «домашний клубничный лимонад»
5. «домашний лимонад лимонный»
6. квас «Андреич»
7. Минеральная вода газ./не газ. «Алтай аква»
8. Пиво «Weiss Berg»
Кофе: Bold – российская обжарка. ESPRESSO ITALIANO – итальянская обжарка.
Партнеры конкурса:
1. " Бочкаревский Пивоваренный завод"
Чайно-кофейная компания «TEACO»
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 170; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!