Оценка качества моркови столовой свежей
Порядок проведения анализа. Внешний вид, запах, вкус, наличие корнеплодов с порезами, повреждениями плечиков головки, с дефектами формы и окраски, уродливых; с незначительными зарубцевавшимися трещинами глубиной 2-3 мм, покрытыми эпидермисом, образовавшимися в процессе формирования корнеплода; с зарубцевавшимися и поверхностными или глубокими трещинами, образовавшимися в результате погрузочно-разгрузочных операций или промывки, не затрагивающими сердцевины; зеленоватыми или лиловатыми верхушками корнеплодов; незначительными наростами, образовавшимися в результате развития боковых корешков, существенно не портящими внешний вид корнеплода; поломанными осевыми корешками; корнеплодов поломанных длиной не менее 7 см и менее 7 см; лишенных кончиков, разветвленных, загнивших, увядших, с признаками морщинистости, запаренных, подмороженных, треснувших с открытой сердцевиной определяют визуально и рассортировывают на фракции в соответствии с показателями.
| Наименование показателя | Нормативные значения (требования соответствующего стандарта) | Фактические значения |
| Внешний вид | Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности | |
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса | |
| Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см (или по массе, г): | 2,0 – 7,0 см (20,0 – 310,0 г) | |
| Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных по диаметру размеров не более чем на 0,5 см, % от массы, не более | не более 10 % | |
| Размер корнеплодов по длине, см, не менее | не менее 10 см | |
| Содержание корнеплодов, лишенных кончиков, поломанных (длиной не менее 7 см), с порезами, поврежденными плечиками головки, % от массы, не более | не более 10 % | |
| Содержание корнеплодов загнивших, увядших, с признаками морщинистости, разветвленных, запаренных, подмороженных, треснувших с открытой сердцевиной, частей корнеплодов длиной менее 7 см | не допускается | |
| Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более | не более 1 % |
|
|
|
Оценка качества лука репчатого
Порядок проведения анализа. Внешний вид, запах и вкус, наличие луковиц, раздвоенных, находящихся под общими наружными сухими чешуями, с отсутствием сухих чешуи не более чем на поверхности луковиц, оголенных, с незначительными пятнами и трещинами на сухих чешуях, не переходящими на нижнюю сухую чешую, защищающую луковицу, с длиной высушенной шейки более 5 см, недостаточно высушенной шейкой, механическими повреждениями на глубину одной сочной чешуи, донца, а также с незначительными повреждениями сельскохозяйственными вредителями, проросших, загнивших, запаренных, подмороженных, поврежденных стеблевой нематодой и клещами, определяют визуально и рассортировывают на фракции в соответствии с показателями
|
|
|
Размер луковицы по наибольшему поперечному диаметру, длину шейки, глубину механических повреждений сочных чешуй луковиц измеряют линейкой.
| Наименование показателя | Нормативные значения | Фактические значения |
| Внешний вид | Луковицы вызревшие, здоровые чистые, не проросшие, без повреждений. Допускается разрыв чешуек на более 1 см | |
| Запах и вкус | Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса | |
| Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее | не менее 3 см | |
| Содержание луковиц оголенных (с отсутствием сухих чешуй более чем на 1/3 поверхности луковицы), % от массы, не более | не допускается | |
| Содержание луковиц размером менее установленных не более чем на 1,0 см, % от массы, не более | не более 5% | |
| Содержание луковиц с механическими повреждениями на глубину одной сочной чешуи, донца, а также с незначительными повреждениями сельскохозяйственными вредителями, в совокупности, % от массы, не более | не допускается | |
| Содержание луковиц проросших при весенне-летней реализации до 1 августа, % от массы, не более: | не допускается | |
| с длиной пера не более 2 см, включительно | не допускается | |
| с длиной пера более 2 см | не допускается | |
| Содержание луковиц, загнивших, запаренных, подмороженных, поврежденных стеблевой нематодой и клещами | не допускается |
|
|
|
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 691; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!