Если в доме беда – в каждый угол насыпать.
ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ. ЧЕТВЕРГОВАЯ СОЛЬ. ГОТОВИМ САМИ Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 17:31 + в цитатник На Пасху к пасхальным яйцам всегда желательно приготовить чёрную (четверговую) соль. Черная соль, используется в домашнем хозяйстве как народное средство для людей и скота. Был обычай освящать соль и ставить на стол рядом с хлебом. Хлеб и соль - традиционный для обрядовых действ набор продуктов. С глубокой древности они играли у славянских народов особую роль и в наши дни остаются символом гостеприимства и благополучия, символом жизни. Сегодня в торговле большой ассортимент импортной и отечественной пищевой соли. Однако в большинстве своем это просто добросовестно изготовленный химически чистый продукт. Между тем в деревнях, где все еще хранятся многие старые традиции и кулинарные рецепты, до сих пор используется получаемая путем прокаливания в печи так называемая черная соль - исконно народный, полезный, экологически чистый продукт со специфическим неповторимым вкусом и ароматом. Стоимость четверговой (черной) соли в Москве составляет: · 720 рублей за упаковку из 12 баночек четверговой соли по 130 грамм в каждой. · 1200 рублей за упаковку из 30 пакетиков по 130 грамм в каждом. По традиции этот продукт готовят в Великий Четверг Страстной недели, но в каждом регионе России готовят несколько по-разному – с квасной гущей или с размоченным ржаным хлебом, с пряными травами, или с овсяными хлопьями. Соль берется только не йодированная. Для приготовления используется прокаливание смеси соли с влажными добавками до обугливанияв русской печи, на углях или в раскаленной духовке. Затем остывшую соль дробят и отвеивают получившуюся угольную пыль. Такую соль называют «четверговой солью»или «черной солью», так как после обработки высокой температурой она чернеет. ПРИМЕЧАНИЕ. Не следует готовить четверговую соль в микроволновке – ничего из этого не получится. После того, как соль поставили в печь или духовку, следует 3 раза прочесть молитву «Отче наш». Черная соль очень полезна для здоровья.При прокаливании с добавками изменяется ее химический микроэлементный состав: несколько уменьшается количество хлорида натрия, а содержание магния и калия увеличивается. Кроме того, квасной, хлебный и овсяный уголь богаты йодом, кальцием, медью и цинком. После приготовления соль надо освятить. Во время праздничной службы освятите готовую соль вместе с яйцами и куличами. Если нет возможности освятить ее в церкви, освятите дома, поместив перед иконами. Освящать можно как черную, так и обычную белую соль. Одни считают, что достаточно освятить в церкви обычную белую соль; другие, что белую соль нужно оставить перед иконами на ночь; третьи, что белую соль следует собрать «с трех домов», то есть обойти три разных дома и попросить у хозяев соли. На самом деле, если следовать церковным правилам, к Пасхе следует приготовить чёрную соль. Освятить черную соль можно в церкви или дома. В домашних условиях делайте это в ночь на четверг или рано утром в четверг с восходом солнца: перекрестите готовую соль, прочитайте молитву и поместите соль перед иконами до Пасхи. Рецепт 1. Чёрная соль с квасной гущей (это классический русский вариант) Крупную не йодированную соль перемешайте с квасной гущей, которая остается после сбраживания сусла. Квасной гущи должно быть в 4 раза больше, чем соли. Гущу и соль перемешайте, полученную массу поместите в чугунную форму (например, в большую сковороду) и прокалите в печи или духовке до обугливания. Затем остудите, тщательно измельчите, отвейте потоком воздуха мелкую черную пыль и пересыпьте соль в сухую стеклянную посуду с плотной крышкой. Используйте такую соль вместо обычной поваренной при приготовлении различных блюд. Рецепт 2. Чёрная соль с пряными травами и ржаным хлебом Для приготовления потребуются: 1 килограмм соли, 3-4 горсти разных сухих трав и 4 буханки хлеба (4 кг). Измельчите сушеные травы: укроп, мяту и душицу. Ржаной или бородинский хлеб размочите в воде. Все тщательно смешайте с солью, выложите в чугунную форму и сожгите до обугливания в разогретой духовке. Держите массу в хорошо раскаленной печи или духовке до тех пор, пока она не почернеет, обуглится. Затем остудите, тщательно измельчите, отвейте мелкую черную угольную пыль и пересыпьте соль в стеклянную сухую посуду с плотной крышкой. Рецепт 3. Чёрная соль с овсяными хлопьями В старину этот способ обычно использовали в монастырях. Потребуются 3 пачки овсяных хлопьев и 1 кг соли. Хлопья замочите на 30 минут в прохладной воде, затем слейте воду и размоченный «геркулес» перемешайте с солью. Запекать нужно до появления дыма и обугливания. Цитата сообщения RitmUspexa: Раньше не всю еду солили, а только особенную. Ту, которую древним богам преподносили и в ритуальных трапезах использовали. И соль эту не просто так применяли, ее подготавливали определенным образом, чтобы раскрыть ее магические свойства. Вот что в «Книге Потаенного Древа Жизни» о такой соли говорится: «Взять нужно соль, самую белую, да такую, чтобы на свету серебром полыхала, растолочь в ступке деревянной. Делать это, когда луна состарится. Держать все дни в доме, поближе к очагу. А потом дождаться Чистого Дня и жрецу отнести. После обряда Соль в свой дом воротить. Станет та соль Всех Солей Соль, от любого зла она защита. Если в доме больной – дать ему той Соли с водой выпить.
Если в доме беда – в каждый угол насыпать.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 184; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!