Общие требования безопасности

Во избежании несчастного случая на работе повар обязан выполнить инструкцию по охране труда.

К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины не моложе 18 лет, прошедшие обучение по специальности.

На рабочем месте повара получают первичный инструктаж по безопасности труда и проходит стажировку правила эксплуотации технологического оборудования, закрепленного за ним.

При эксплуотации газоиспользующего оборудования повар до назначения на самостоятельную работу обязан пройти обучение безопасным методом и приемом выполнения работ в газовом хозяйстве и сдать экзамены в установленном порядке.

Во время работы повар должен проходить: - осмотр открытых поверхностей тела на наличие заболеваний ежедневно; - обучение безопасности труда по действующему оборудованию каждые 2 года; - повторную проверку знаний безопасных методов труда и приемов выполнения работ в газовом хозяйстве ежедневно; - проверку санитарно – гигиенических знаний ежегодно; - переодический медицинский осмотр; - повторный инструктаж по безопасности труда на рабочем месте повар должен получать один раз в три месяца; - каждый повар должен быть обеспечен санитарной одеждой, обувью, спец.пренодлежностями и средствами индивидуальной защиты.

Для предупреждений и предотвращений расположений желудочно – кишечных, паразитических и других заболеваний повар обязан: коротко стричь ногти, тщательно мыть руки с мылом перед началом работы и при переходе от одной операции к другой. При изготовлении блюд,

кулинарных изделий не допускается носить ювелирные изделия, покрывать ногти лаком.

Требования безопасности перед началом работы:

Повар обязан перед началом работы носить полагающеюся ему санитарную одежду: волосы убраны под головной убор, рукава одежды подвернуты до локтя или застегнуть у кисти рук. Не рекомендуется закалывать иголками сан.одежду и держать в карманах булавки, стеклянные и другие бьющееся острые предметы.

Перед началом работы повар обязан привести свое рабочее место для безопасной работы и проверить: - исправность и холостой ход оборудования; - наличие и исправность ограждений; - наличие и исправность заземления; - исправность другого применяемого оборудования; - убедиться, что переключатели электроплит и жарочного шкафа находятся в нулевом положении; - исправность и работу местной вытяжной вентиляции, воздушного душирования.

При обнаружении каких либо неполадок или неисправностей в оборудовании, повар обязан немедленно заявить заведующему производством или администрации предприятием и до устранения к их работе не преступать.