Проанализируйте структуру и содержание стандартов на продукцию в соответствии с требованиями ГОСТ Р15.
Правила приемки сыра, сырной массы, сырного продукта, плавленого сыра, плавленого сырного продукта.
Продукцию принимают партиями.
Партией сыра (сырной массы, сырного продукта) считают совокупность единиц продукции одной сыродельной ванны или сыроизготовителя, однородной по составу и качеству, имеющей одно и то же наименование, находящейся в однородной упаковке, произведенной одним и тем же изготовителем в соответствии с одним и тем же техническим документом на однотипном технологическом оборудовании и имеющей одну и ту же дату производства, сопровождаемой товаросопроводительной документацией, обеспечивающей ее прослеживаемость.
Партией плавленого сыра (плавленого сырного продукта) считают совокупность единиц продукции, однородной по составу и качеству, имеющей одно и то же наименование, находящейся в однородной упаковке, произведенной одним и тем же изготовителем в соответствии с одним и тем же техническим документом на однотипном технологическом оборудовании и имеющей одну и ту же дату производства, сопровождаемой товаросопроводительной документацией, обеспечивающей ее прослеживаемость.
4.2.2 Для контроля продукта при приемке проводят выборку случайным образом от всей партии. Из партии отбирают выборку продукта в транспортной упаковке в объеме, указанном в таблице 2.
Таблица 2
| Количество единиц транспортной упаковки и/или упаковки в партии | Количество единиц транспортной упаковки в выборке |
| Не более 5 | 1 |
| От 6 до 15 | 2 |
| От 16 до 25 | 3 |
| От 26 до 40 | 4 |
| От 41 до 60 | 5 |
| От 61 до 85 | 6 |
| От 86 до 100 | 7 |
| От 101 и более | 5%, но не менее 7 единиц |
Для дальнейшего контроля из каждой включенной в выборку единицы транспортной упаковки отбирают одну головку, один блок, один батон продукта или необходимое количество единиц потребительской упаковки массой нетто не менее массы объединенной пробы.
|
|
|
Не допускается включение в выборку деформированных, вскрытых, подмоченных, с утраченными маркировочными надписями единиц транспортной упаковки.
Примечание - В выборку не включают сыр и сырные продукты в транспортной упаковке с маркировкой "сборный".
4.3 Проверку качества упаковки и соответствия маркировки требованиям [1]-[3], нормативного или технического документа на конкретное наименование продукта проводят путем осмотра внешнего состояния упаковки и экспертизы маркировочного текста пяти процентов единиц упаковки от выборки при контроле сыра и сырных продуктов, плавленых сыров и плавленых сырных продуктов; каждой единицы упаковки, включенной в выборку для масла, масляной пасты, сливочно-растительных спредов и топленых смесей.
|
|
|
4.4 При необходимости проведения повторных испытаний той же партии продукта от нее случайным способом отбирают удвоенную объединенную пробу, т.е. объединенную пробу, отобранной в удвоенном количестве (по массе или числу единиц потребительской упаковки или единиц упаковки).
Методы отбора и подготовка проб к анализу
Общие положения
5.1.1 Отбор проб проводят уполномоченные лица, прошедшие надлежащее обучение.
5.1.2 Отбор проб проводят после проверки состояния упаковки и установления однородности партии. В случае смешивания партий продукцию рассортировывают на однородные партии.
5.1.3 Размер отобранных проб должен обеспечить представительность выборки продукта.
5.1.4 Пробы для микробиологических, физико-химических и органолептических анализов отбирают отдельно.
5.1.5 Отбор проб и подготовку их для микробиологических анализов проводят перед отбором проб для органолептических и физико-химических испытаний в соответствии с ГОСТ 32901, применяя асептические методы.
Пробы для микробиологических анализов отбирают из одних и тех же единиц упаковки, что и пробы для органолептических и физико-химических испытаний.
|
|
|
Оборудование для отбора проб и емкости для проб для микробиологических анализов должны быть чистыми и стерилизованными перед использованием, включая одноразовое пластиковое оборудование.
Оборудование для отбора проб для органолептических и физико-химических испытаний должно быть чистым и сухим и не должно оказывать влияния на качество продукта.
Список использованной литературы
1. Стандартизация и управление качеством продукции. /Под ред. Швандара В.а. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999.
2. Фомин В.Н. Квалиметрия. Управление качеством. Сертификация. – М.: ТАНДЕМ: Экмос, 2000.
3. Басаков М.И. Сертификация продукции и услуг с основами стандартизации и метрологии. – Ростов-на Дону, 2002.
4. Система сертификации ГОСТ р. Порядок проведения сертификации продукции. – М.: Изд-во стандартов, 1996.
5. ГОСТ Р 1.5.-92 ГСС РФ. Общие требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов. М.: Изд-во стандартов, 1992.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 675; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!