Опыт 2 Осмоление глюкозы и сахарозы
2.1В первую пробирку наливают 2 – 3 капли раствора глюкозы, во вторую – такой же объем сахарозы. В обе пробирки осторожно по стенке добавляют равные объемы (2 капли) концентрированной серной кислоты, стараясь не взболтать смесь.
Серная кислота образует нижний тяжелый слой под раствором сахара. На границе этих слоев постепенно появляется темно-бурое кольцо. Если на холоде кольцо не образуется, слегка подогревают содержимое в пробирке, не взбалтывая его.
2.2Небольшое количество глюкозы кипятят 20 – 30 секунд с двумя миллилитрами концентрированной соляной кислоты, раствор охлаждают и добавляют воду до половины пробирки.
Этот же опыт повторяют, заменяя глюкозу сахарозой. Отмечают резкое различие внешнего вида двух полученных растворов.
Опыт 3 Взаимодействие крахмала с иодом
В пробирку наливают 1 мл 1%-ного раствора крахмала, добавляют несколько капель сильно разбавленного раствора иода в иодиде калия. В пробирке развивается интенсивное синее окрашивание. При нагревании этого раствора до кипения синяя окраска исчезает, а при охлаждении появляется вновь.
Синюю окраску с иодом дает амилоза – одна из фракций крахмала (остатки α,D-глюкопиранозы).
Опыт 4 Растворение целлюлозы в медно - аммиачном растворе (реактиве Швейцера)
В пробирку наливают 4 – 5 мл медно – аммиачного раствора (реактива Швейцера), опускают в него маленький кусочек гигроскопической ваты (целлюлоза) и тщательно перемешивают содержимое пробирки стеклянной палочкой до полного растворения ваты. Получается вязкий прозрачный раствор ярко – синего цвета. К полученному раствору добавляют 10 - 15 капель концентрированной соляной кислоты. Выделяется клетчатка, которая потеряла свое волокнистое строение и имеет вид гомогенной студенистой массы.
|
|
|
СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА
Опишите ваши наблюдения в ходе каждого опыта. Ответьте на предлагаемые вопросы после каждого опыта и контрольные вопросы.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
1 Какие органические соединения называют углеводами?
2 В чем отличия и сходство между моно- и полисахаридами?
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ, РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЗАНЯТИЮ
1 Артеменко А.И. Органическая химия. – М.: Высш. шк., 2001.
2 Иванов В.Г. и др. Практикум по органической химии. – М.: Издательский центр «Академия», 2002.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 568; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!