КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

ВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ

ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

ХАРАКТЕРИСТИКА

студента-практиканта

_______________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество студента)

Направление подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»

группа ____6422__ курс__4_ форма обучения ____заочной___

на _______________________________________________________________________

(наименование предприятия, организации, юридический адрес, телефон)

под руководством

_______________________________________________________________________

^{(фамилия, имя, отчество, должность, руководителя от предприятия)}

прошел(а) в период с 11.05.2018 по 07.06.2018.

________________________преддипломную практику __________________

^{(вид практики: производственная/ преддипломная)}

1.За время практики обучающийся проявил(а) личностные, деловые качества и продемонстрировал(а) способности, компетенции*:

Наименование и шифр профессиональных компетенций (ПК) в соответствии с учебным планом, матрицей компетенций и ФГОС	Уровень сформированности компетенции, элемента компетенции*
	низкий	средний	высокий
1	2	3	4
ПК -1- способностью использовать технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качество готовой продукции, организовать и осуществлять технологический процесс производства продукции питания

1	2	3	4
ПК-2- владением современными информационными технологиями, способностью управлять информацией с использованием прикладных программ деловой сферы деятельности, использовать сетевые компьютерные технологии и базы данных в своей предметной области, пакеты прикладных программ для расчета технологических параметров оборудования;
ПК-3- владением правилами техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; измерения и оценивания параметров производственного микроклимата, уровня запыленности и загазованности, шума, и вибрации, освещенности рабочих мест
ПК-4- готовностью устанавливать и определять приоритеты в сфере производства продукции питания, обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания; выбирать технические средства и технологии с учетом экологических последствий их применения
ПК-5- способностью рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство
ПК-6- способностью организовывать документооборот по производству на предприятии питания, использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания
ПК-7- способностью анализировать и оценивать результативность системы контроля деятельности производства, осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства
ПК-8- способностью обеспечивать функционирование системы поддержки здоровья и безопасности труда персонала предприятия питания, анализировать деятельность предприятия питания с целью выявления рисков в области безопасности труда и здоровья персонала

1	2	3	4
ПК-9- готовностью устанавливать требования и приоритеты к обучению работников по вопросам безопасности в профессиональной деятельности и поведению в чрезвычайных ситуациях
ПК-10- способностью определять цели и ставить задачи отделу продаж по ассортименту продаваемой продукции производства и услугам внутри и вне предприятия питания, анализировать информацию по результатам продаж и принимать решения в области контроля процесса продаж, владеть системой товародвижения и логистическими процессами на предприятиях питания
ПК-11- способностью осуществлять мониторинг проведения мотивационных программ на всех ее этапах, оценивать результаты мотивации и стимулировать работников производства
ПК-12- способностью разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления индивидуальных и коллективных программ обучения, оценивать наличие требуемых умений у членов команды и осуществлять взаимодействие между членами команды
ПК-13- способностью планировать и анализировать программы и мероприятия обеспечения и поддержки лояльности персонала по отношению к предприятию и руководству, планировать и анализировать свою деятельность и рабочий день с учетом собственных должностных обязанностей на предприятиях питания
ПК-14- способностью проводить мониторинг и анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания, оценивать финансовое состояние предприятия питания и принимать решения по результатам контроля
ПК-15-способностью осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка, систематизировать и обобщать информацию
ПК-16-способностью планировать стратегию развития предприятия питания с учетом множественных факторов, проводить анализ, оценку рынка и риски, проводить аудит финансовых и материальных ресурсов

1	2	3	4
ПК-17-способностью организовать ресурсосберегающее производство, его оперативное планирование и обеспечение надежности технологических процессов производства продукции питания, способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов
ПК-18-готовностью осуществлять необходимые меры безопасности при возникновении чрезвычайных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия
ПК-19-владением нормативно-правовой базой в области продаж продукции производства и услуг
ПК-20-способностью осуществлять поиск, выбор и использование информации в области мотивации и стимулирования работников предприятий питания, проявлять коммуникативные умения
ПК-21-готовностью разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления обучающих программ, проводить аттестацию работников производствами принимать решения по результатам аттестации
ПК-22-способностью проводить мониторинг финансово-хозяйственной деятельности предприятия, анализировать и оценивать финансовое состояние предприятия
ПК-23-способностью формировать профессиональную команду, проявлять лидерские качества в коллективе, владением способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления

*отметить знаком «+» в нужной графе

Общая характеристика студента:

_______________________________________________________________________

«_____» _____________ 2018г.

Оценка по результатам практики, с учетом защиты отчета по практике

_______________________________________________________________________

(отлично, хорошо, удовлетворительно)

Руководитель практики от

учебного учреждения ___________ ___ст.преп., Габдрахманова А.Р.

(подпись) (должность, Ф.И.О.)

Руководитель практики от организации ____________ ________________.

(подпись) (должность, Ф.И.О.)М.П.

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ
ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

ДНЕВНИК

прохождения ______преддипломной практики

студента ___4____ курса _______________________6422_____________________ группы

специальность/направление, профиль

19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

факультет____инженерно-технологический_____________________________________

___________________________________________________________________________

(фамилия,имя,отчество)

Место прохождения практики: ___________________________________________________

(название организации)

Сроки прохождения практики:

11.05.2018 – 07.06.2018

Студент ________________________ ___________________

(Ф.И.О.) (подпись)

2. Руководитель практики

от института

ст.преп. Габдрахманова А.Р. ___________________

(должность) (Ф.И.О.) (подпись)

Руководитель практики

от предприятия, организации

______________ ___________________ ___________________

(должность) (Ф.И.О.) (подпись)

ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ

НА ПЕРИОД ПРАКТИКИ

Индивидуальные задания по преддипломной практике:

- изучить технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качество готовой продукции;

- изучить организацию и осуществление технологического процесса производства продукции питания;

- изучить современные информационные технологии, способные управлять информацией: прикладные программы, сетевые компьютерные технологии и базы данных для расчета технологических параметров оборудования;

- изучить правила техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; измерения и оценивания параметров производственного микроклимата, уровня запыленности и загазованности, шума, и вибрации, освещенности рабочих мест

- изучить последовательность установления и определения приоритетов в сфере производства продукции питания, обоснования принятия конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания; выбора технических средств и технологии с учетом экологических последствий их применения;

- изучить правила расчета производственных мощностей и эффективности работы технологического оборудования, оценки и планирования внедрения инноваций в производство;

- изучить организацию документооборота по производству на предприятии питания, использование нормативной, технической, технологической документации в условиях производства продукции питания;

- изучить способы анализа и оценки результативности системы контроля деятельности производства, осуществления поиска, выбора и использования новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства;

- изучить способы обеспечения функционирования системы поддержки здоровья и безопасности труда персонала предприятия питания, анализа деятельности предприятия питания с целью выявления рисков в области безопасности труда и здоровья персонала;

- изучить способы проведения мониторинга и анализа результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания, оценки финансового состояния предприятия питания и принятия решений по результатам контроля;

- изучить способы организации ресурсосберегающего производства, его оперативного планирования и обеспечения надежности технологических процессов производства продукции питания, способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов;

- изучить способы осуществления необходимых мер безопасности при возникновении чрезвычайных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия.

Руководитель практики от института (филиала)

___ст.преп._____________ ____Габдрахманова А.Р.___ __________________

(должность) (Ф.И.О.) (подпись)

ЕЖЕДНЕВНЫЕ ЗАПИСИ СТУДЕНТА

Дата	Содержание работы	Оценки, замечания руководителя по практики
11.05 - 17.05	Изучение технических средств для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качество готовой продукции
11.05 - 17.05	Изучение организации и осуществление технологического процесса производства продукции питания;
11.05 - 17.05	Изучение современных информационных технологий, способных управлять информацией: прикладные программы, сетевые компьютерные технологии и базы данных для расчета технологических параметров оборудования;
18.05 - 24.05	Изучение правил техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; измерения и оценивания параметров производственного микроклимата, уровня запыленности и загазованности, шума, и вибрации, освещенности рабочих мест
18.05 - 24.05	Изучение последовательности установления и определения приоритетов в сфере производства продукции питания, обоснования принятия конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания; выбора технических средств и технологии с учетом экологических последствий их применения;
18.05 - 24.05	Изучение правил расчета производственных мощностей и эффективности работы технологического оборудования, оценки и планирования внедрения инноваций в производство;
25.05 - 31.05	Изучение организации документооборота по производству на предприятии питания, использования нормативной, технической, технологической документации в условиях производства продукции питания;
25.05 - 31.05	Изучение способов анализа и оценки результативности системы контроля деятельности производства, осуществления поиска, выбора и использования новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства;
25.05 - 31.05	Изучение способов обеспечения функционирования системы поддержки здоровья и безопасности труда персонала предприятия питания, анализа деятельности предприятия питания с целью выявления рисков в области безопасности труда и здоровья персонала;
01.06 – 07.06	Изучение способов проведения мониторинга и анализа результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания, оценки финансового состояния предприятия питания и принятия решений по результатам контроля;
01.06 – 07.06	Изучение способов организации ресурсосберегающего производства, его оперативного планирования и обеспечения надежности технологических процессов производства продукции питания, способов рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов;
01.06 – 07.06	Изучение способов осуществления необходимых мер безопасности при возникновении чрезвычайных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия.

Студент _________________ ________________________

(подпись) (Ф.И.О.)

М.П.

Руководитель практики

от организации

___________________ ____________________________________

(подпись) (Ф.И.О.)

Дата Руководитель практики

от института

___________________ __________Габдрахманова А.Р.__________ (подпись) (Ф.И.О.)

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ

ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

ФакультетИнженерно-технологический

КафедраТовароведения и технологии общественного питания

ОТЧЕТ

По преддипломной практике

4 курса 6422 группы

заочной формы обучения

направление 19.03.04

«Технология продукции и

организация общественного питания»

_______________________________

^{(фамилия, имя, отчество студента полностью)}

МЕСТО ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ

__________________________________________________________

^{название организации}

___________________________________________________________

^{адрес организации}

__________________________________________________________

^{название отдела}

__________________________________________________________

^{в качестве кого проходил практику студент}

СРОКИ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ с 11мая по 7июня 2018 года

РУКОВОДИТЕЛЬ ПРАКТИКИ

от института Габдрахманова А.Р., ст.преп. __________

^{фамилия, имя, отчество, должность}

от организации (предприятия) _________________________________

^{фамилия, имя, отчество, должность}

2018

Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 104; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

Мы поможем в написании ваших работ!