СОДЕРЖАНИЕ И ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ
Министерство сельского хозяйства РФ
ФГБОУ ВО «Ивановская государственная сельскохозяйственная академия имени Д.К. Беляева»
Кафедра морфологии, физиологии
и ветеринарно-санитарной экспертизы
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
к выполнению курсовой работы по ветеринарно-санитарной экспертизе
для студентов факультета ветеринарной медицины и биотехнологии в животноводстве
Иваново 20___ г.
ВВЕДЕНИЕ
Курсовая работа по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза» является составной частью учебного плана по специальности «Ветеринария». Ее выполнение преследует цель – более глубокое усвоение студентами материала по дисциплине, развитие навыков самостоятельного мышления, умение анализировать состояние вопроса, и на основе изучения специальной литературы и прогрессивных методов санитарно-гигиенических исследований творчески решить конкретную производственную задачу.
Курсовая работа выполняется во время прохождения производственной практики в различных цехах мясокомбината, молокозаводах (молококомбинатах), лаборатории ветсанэкспертизы рынка и в пищевом отделе ветеринарной лаборатории перерабатывающих предприятий, крестьянско-фермерских хозяйствах и др.
В отдельных случаях курсовая работа может быть выполнена при проведении студентами научно-исследовательской работы на кафедре с использованием результатов исследований на производстве. В этом случае в качестве курсовой работы может быть представлен на научно-практической студенческой конференции доклад по результатам научных исследований.
|
|
|
Курсовая работа может быть представлена в виде изготовленных студентом серии музейных препаратов, слайдов, автоматизированных стендов по различным разделам ветеринарно-санитарной экспертизы.
ПРИМЕРНАЯ ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ
1. Организация транспортировки убойных животных на мясокомбинат из хозяйства (на конкретном примере).
2. Организация приема и сдачи животных на мясокомбинат (на конкретном примере).
3. Организация убоя животных (птицы) на мясо – птице – комбинате, скотобойном пункте (на конкретном примере).
4. Организация послеубойного осмотра органов и туш животных на конкретном мясокомбинате, скотобойном пункте, при подворном убое.
5. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы, их профилактика по линии ветеринарной службы (на примере конкретного предприятия, лаборатории ветсанэкспертизы рынков)
6. Ветеринарно-санитарная оценка туш и других продуктов убоя при обнаружении инфекционных болезней, передающихся человеку через мясо и мясопродукты (на примере конкретного предприятия)
|
|
|
7. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш, органов и других продуктов убоя при обнаружении инфекционных болезней, не передающихся человеку через мясо и мясопродукты (на примере конкретного предприятия)
8. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и других продуктов убоя при обнаружении инвазионных болезней, передающихся человеку через мясо и мясопродукты (на примере конкретного предприятия)
9. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и других продуктов убоя при обнаружении инвазионных болезней, не передающихся человеку через мясо и мясопродукты (на примере конкретного предприятия)
10. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и других продуктов при обнаружении болезней незаразной этиологии (на примере конкретного предприятия)
11. Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек сельскохозяйственной птицы при инфекционных заболеваниях (на примере конкретного предприятия)
12. Ветеринарно-санитарная оценка туш и внутренних органов при вынужденном убое животных (на примере конкретного предприятия)
13. Технологическая схема и гигиена консервирования мяса, мясных продуктов, рыбы и ветеринарно-санитарный контроль их качества (на примере конкретного предприятия)
|
|
|
14. Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза мясных баночных консервов (на примере конкретного предприятия)
15. Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий (на примере конкретного предприятия)
16. Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза солонины и ветчинно-штучных изделии (на примере конкретного предприятия)
17. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов сельскохозяйственных животных при отравлениях и обработке их ветеринарными препаратами (на примере конкретного предприятия)
18. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при обнаружении инфекционных и инвазионных болезней (на примере конкретного предприятия)
19. Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов, пищевых животных жиров, крови и кишечного сырья (на примере конкретного предприятия)
20. Основы технологии, санитарно-гигиенический режим получения и ветеринарно-санитарная экспертиза молока (на примере конкретного предприятия)
21. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока при заболеваниях животных различной этиологии (на примере конкретного предприятия)
22. Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза кисломолочных продуктов (на примере конкретного предприятия)
|
|
|
23. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых куриных яиц и яичных продуктов (на примере конкретного предприятия)
24. Ветеринарно-санитарный контроль меда, молока, молочных и растительных пищевых продуктов в лаборатории ветсанэкспертизы (на примере конкретного рынка)
СОДЕРЖАНИЕ И ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ
К КУРСОВОЙ РАБОТЕ
1.ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ (не нумеруется) (см. приложение 2)
2.СОДЕРЖАНИЕ
3.ВВЕДЕНИЕ (1–2 стр.) – отражает цель и актуальность проводимых исследований.
4.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ (5–8 стр.) – на основе данных учебной, справочной, научной литературы освещаются современные требования к организации ветеринарно-санитарного контроля по вопросам избранной темы
5.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ (12-16 стр.) – излагается существующая организация ветеринарно-санитарного контроля на предприятии, конкретном рабочем месте, где выполнялась курсовая работа. Выявляются отклонения, нарушения стандартов и др., анализируются причины, предлагаются мероприятия по устранению недостатков. По окончании выполнения курсовой работы необходимо представить разработанные мероприятия руководителю подразделения, где работа была выполнена (мероприятия прилагаются).
6.ВЫВОДЫ
7.ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
8.СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Курсовая работа выполняется на стандартных листах бумаги от руки четким почерком или компьютерным текстом (шрифт – Times New Roman, размер шрифта – 14) через 1,5 интервала с соблюдением полей: верхнее – 2см, нижнее – 2см, левое – 3см, правое – 1,5см. Произвольное сокращение слов не допускается. План написания работы излагается по требованиям, предъявляемым к курсовой работе.
В приложении к курсовой работе желательно представить рисунки, схемы, фотографии предприятия, цеха, технологических процессов и др., описываемых в курсовой работе.
При составлении раздела «Обзор литературы» необходимы ссылки на использованные источники. Список использованной литературы приводится в алфавитном порядке по форме, представленной в приложении 1.
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 123; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!