Процесс обслуживания гостей в гостинице

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

За время учебной практики студентам необходимо выполнить все пункты программы, вытекающие из задач практики.

Целью практики является ознакомления студентов 1 курса с содержанием будущей профессиональной деятельности, особенностями практической деятельности предприятий гостиничного хозяйства, ролью работников сферы гостеприимства в формировании результатов обслуживания и хозяйственной деятельности предприятия гостинично-ресторанного хозяйства.

Задачи практики:

- привить любовь к будущей профессии;

- определить место и роль специалиста гостиничного обслуживания в развитии рынка гостиничных услуг, хозяйственной и финансово-экономической деятельности предприятия;

- ознакомить с профессиональными требованиями к специалисту, необходимыми практическими умениями и навыками;

- ознакомить со сферой будущей профессиональной деятельности, перечнем основных типов и категорий предприятий, которые обслуживают туристов и местное население.

Студенты должны собрать материал, сделать необходимые выписки из документов, ознакомиться с разнообразной информацией по работе над заданиями.

Для успешного выполнения заданий по практике студенты должны использовать все возможности осуществления сбора, систематизации, обработки и анализа информации, статистических данных и т.п. материалов. Речь идет не только о работе в организации, но и самостоятельной работе над поставленной задачей. Особое значение имеет получение компетентных консультаций специалистов организации-базы практики, которые могут содействовать в уточнении и корректировке направления и методов работы над заданиями.

Выполнение заданий учебной практики предусматривает закрепление студентами теоретических знаний, методологий, принципов, первичных профессиональных умений и навыков. Поэтому для анализа существующих проблем студентам-практикантам рекомендуется использовать профессиональную литературу, в которой освещается не только отечественный, но и зарубежный опыт работы.

На заключительном этапе учебной практики студентам необходимо обобщить собранный материал и грамотно изложить его в письменной форме, включив в содержание отчета по практике. При этом необходимо следить, чтобы освещение вопросов шло по заранее продуманной схеме с привлечением теоретических положений и практических выводов.

СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

В процессе прохождения учебной практики студент должен выполнить нижеизложенные задания.

1. Оформление на практику и знакомство с гостиничным предприятием. Общая характеристика предприятия. Структурные подразделения гостиничного предприятия. Содержание основных функциональных групп помещений

Перед началом практики студент знакомится с руководителем практики от предприятия, правилами внутреннего распорядка в организации и своим графиком выхода на работу. Проходит инструктаж по противопожарной профилактике и технике безопасности.

Общая характеристика предприятия – базы практики. Название, место расположения фирмы, ее реквизиты. Год образования, организаторы. Форма собственности, подчиненность, организационно-правовая форма предприятия (ООО, ЧП, АО и другие).

Определение типа предприятия в соответствии с классификацией средств размещения, его место нахождения, основной контингент клиентов. Оценить масштабы деятельности (место организации на рынке гостиничных услуг).

Нормативно-правовая база функционирования предприятия. Порядок создания организации. Формы и условия ведения хозяйства.

Особенности технологии работы и организации хозяйства. Изучение внутренней организационной структуры исследуемого предприятия (организации): изучение служб гостиницы, столовой.

Изучение и оценка существующей организационной структуры управления предприятием по штатному расписанию. Структура управления, штатное расписание. Порядок управления трудовым коллективом.

Режим работы, основной контингент, перечень основных и дополнительных услуг гостиничного предприятия. Паспорт гостиницы.

Характеристика состава помещений гостиницы. Описать помещения гостиницы. Описать основные номера гостиницы. Содержание основных функциональных групп помещений, их планировочная организация. Содержание помещений этажа гостиницы: виды номеров, их количество на этаже, вместимость, оснастка, мебель и оборудование. Планировочная организация этажа гостиницы и холла. Выделить основные характерные особенности работы гостиничного предприятия.

Процесс обслуживания гостей в гостинице

Технология бронирования мест и номеров в гостинице. Порядок регистрации и размещения гостей. Выдача ключей и контроль за ключами. Виды расчетов с проживающими. Выписка из номера гостиницы и оплата счета. Организация выезда из гостиницы, принятие номера у гостя. Методы оплаты счета.

Основные требования к технологии обслуживания на этаже. Предоставление бытовых услуг на этаже, порядок принятия заказов на дополнительные услуги, условия их предоставления.

Исходя из вышеизложенного, СОДЕРЖАНИЕ работы должно состоять из:

ВСТУПЛЕНИЕ

РАЗДЕЛ 1 Общая характеристика предприятия

1.1 Структурные подразделения гостиничного предприятия

1.2 Содержание основных функциональных групп помещений

РАЗДЕЛ 2 Процесс обслуживания гостей в гостинице

2.1 Технология гостиничной деятельности

2.2 Охрана труда на предприятии

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЯ А (название)

ПРИЛОЖЕНИЯ Б (название)

И т.д.

ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЕТУ ПРАКТИКИ

1. Отчет по практике должен быть напечатан на стандартных листах бумаги. К тексту отчета добавляются соответствующая графика, таблицы, бланки документов и тому подобное. Отчет по практике должен полностью отвечать содержанию учебной практики.

Обязательно добавляются ксерокопии из базы практики (если база-практики коммерческое учреждение):

‒ ксерокопия Свидетельства о государственной регистрации юридического/физического лица;

‒ ксерокопия Справки о внесении в единый государственный реестр предприятий и организаций;

‒ ксерокопия Лицензии на хозяйственную деятельность (согласно требованиям действующего законодательства)

2. К отчету обязательно добавляется дневник практики, который заполняется студентом в течение практики по установленной форме.

Объем отчета 15-20 страниц с приложениями. Оформление титульной страницы отчета, дневника, отзыва и оценки работы студента-практиканта представлено в приложениях.

Форма отчета должна отвечать требованиям к оформлению рукописей.Отчет может быть написан от рукиили напечатан с помощью компьютера. Работа оформляется на листах формата А4, через 1,5 интервал. Набор текста осуществляется в формате MicrosoftWord (*doc) шрифтом № 14 (TimesNewRoman); все поля (верхнее, нижнее, правое и левое) – 2 см. Рабочие записи во время практики, прилагаемые к отчету, заполняются от руки.

Библиография подается в конце работы после слова «Список использованных источников» (без двоеточия) и оформляются в соответствии с общепринятыми библиографическими требованиями. Библиографические источники подаются в алфавитном порядке; имя автора труда (или первое слово ее названия) выделяется жирным шрифтом.

Нумерация страниц и рисунков (чертежей, типичных форм технологических документов и тому подобное) должна быть сквозной.

3. Отчет подписывается сначала руководителем практики от предприятия и скрепляется печатью. Потом он подается на проверку руководителю практики от университета.

4. Отчет, подписанный обоими руководителями практики, защищается студентом в комиссии, которая назначается заведующим кафедрой.

Студент, который при защите отчета получил неудовлетворительную оценку, может быть направлен для продолжения практики повторно. При получении неудовлетворительной оценки по практике во второй раз студент отчисляется.

ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ ПРАКТИКИ.

КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ ПРАКТИКИ

После окончания практики, в установленные ГОУ ВПО ЛНР «Луганский национальный университет имени Тараса Шевченко» сроки, каждый студент должен защитить ее результаты.

За прохождение учебной практики студенту выставляется в оценочную ведомость «зачет» или «незачет».

Критерии оценки по практике:

- «зачет» – содержание и оформление отчета по учебной практике и дневника прохождения практики полностью соответствуют предъявляемым требованиям, характеристики студента положительные, ответы на вопросы комиссии по программе практики полные и точные, при этом могут быть несущественные замечания по содержанию и формам отчета и дневника, определенные неточности при ответах на вопросы.

- «незачет» – выставляется студенту, если в отчете освещены не все разделы программы практики, на вопросы комиссии студент не дает удовлетворительных ответов, не имеет четкого представления о функциях служб организации управления, не владеет практическими навыками анализа и оценки уровня организации управления, допущено грубое нарушение трудового распорядка на предприятии или техники безопасности.

Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 308; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!